Axit amin thông thường và không thường xuyên

Axit amin thông thường và tổng hợp protein

Các axit amin xuất hiện thường xuyên nhất trong cấu trúc protein của các sinh vật sống được gọi là axit amin thông thường hoặc protein. Mặc dù trong tự nhiên, hơn 500 loại axit amin được biết đến, những gì chúng ta gọi là bình thường chỉ có hai mươi. Cùng với những thứ này, có một số loại hiếm hơn, được gọi là đôi khi, thường xuất phát từ sự trao đổi chất của những người bình thường sau khi kết hợp chúng vào chuỗi protein. Trong collagen, ví dụ, lysine và proline, hai axit amin thông thường, được tìm thấy ở dạng hydroxyl hóa (hydroxyproline và hydroxylisine).

Hầu hết các axit amin không thông thường khác chủ yếu bao gồm các enzyme và hormone có bản chất protein hoặc peptide tốt hơn (hãy nhớ rằng để được coi là như vậy, một protein phải bao gồm hơn 100 axit amin, trong khi để tạo thành một oligo và một polypeptide là đủ từ 2 đến 9 và từ 10 đến 100).

Trong số 20 axit amin thông thường chúng ta nhớ

Alanine.

Ví dụ về các axit amin không thông thường là:

Carnitine (liên quan đến việc vận chuyển các axit béo chuỗi dài trong ty thể, nơi chúng được sử dụng để sản xuất năng lượng);

ornithine, citrulline và homocysteine (chúng tham gia vào quá trình chuyển hóa axit amin - chu trình urê);

hydroxyproline và hydroxylisine (bao gồm trong thành phần của collagen và một số protein);

sarcosine (hoặc methylglycine).

Một số axit amin cũng có thể có tầm quan trọng về thương mại hoặc dược lý.

Natri glutamate được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm như một chất tăng hương vị (xem khối lập phương).
L-dihydroxyphenylalanine (L-DOPA) là một loại thuốc dùng để điều trị bệnh Parkinson.
5-hydroxytryptophan (5-HTP) đã được sử dụng để điều trị các triệu chứng thần kinh liên quan đến phenylketon niệu (một bệnh chuyển hóa di truyền ngăn cản việc sử dụng phenylalanine, một axit amin thiết yếu, do sự thiếu hụt enzyme đặc biệt, sự tích tụ phenylalanine trong các mô nó chịu trách nhiệm cho những thiệt hại nghiêm trọng ở cấp độ da và thần kinh).

Thực vật và vi khuẩn có thể tạo ra các axit amin đặc biệt, có thể được tìm thấy trong kháng sinh peptide, chẳng hạn như nisin và alamethicin.

Axit amin thiết yếu

Một số trong số 20 axit amin thông thường được gọi là thiết yếu, vì chúng không thể được tổng hợp bởi cơ thể từ các hợp chất khác, mà phải được uống cùng với thức ăn.

Đối với con người, đây là phenylalanine, leucine, isoleucine, lysine, methionine, threonine, tryptophan, valine, và, ở trẻ em, histidine và arginine.