Tầm quan trọng về dinh dưỡng
Tầm quan trọng của cá trong chế độ ăn Địa Trung Hải
Cá, đặc biệt là cá "xanh", là một trong những sản phẩm tiêu biểu của chế độ ăn Địa Trung Hải.
Rất có giá trị từ quan điểm dinh dưỡng, nó nên được tiêu thụ thường xuyên và thường xuyên (2-3 lần một tuần). Tuy nhiên, tại thời điểm mua, đôi khi người tiêu dùng thấy mình mất phương hướng vì kỹ năng kém trong việc lựa chọn và chuẩn bị ẩm thực cho cá; Nói tóm lại, "họ không biết bắt cái gì!".
Liên quan đến cá màu xanh, các loài được chỉ định nhiều nhất là: cá cơm, cá mòi, cá kim, cá thu và cá ngừ, cũng thuộc về "cá nghèo".
Muốn thu hẹp hơn nữa cánh đồng và xác định "loài cá lý tưởng", chúng ta nên kiểm tra tất cả các khía cạnh đặc trưng của nhóm thực phẩm này. Vì những lý do rõ ràng, chúng tôi nhảy thẳng vào kết luận bằng cách xác định rằng sự cân bằng hợp lý giữa các khía cạnh dinh dưỡng, thực tế và kinh tế là cá thu.
Đặc tính dinh dưỡng
Cá thu thuộc nhóm thực phẩm cơ bản và do đó cung cấp số lượng tuyệt vời:
- Protein có giá trị sinh học cao: thường được gọi là "protein cao quý", chúng là những chất dinh dưỡng có chứa tất cả các axit amin thiết yếu theo tỷ lệ phần trăm phù hợp. Những con cá cũng được hưởng một sức mạnh bão hòa tuyệt vời; Do đó cá thu có liên quan đến chế độ ăn kiêng giảm béo.
- Sắt có sẵn sinh học: nó là một chất dinh dưỡng thiết yếu mà sự thiếu hụt hầu như luôn biểu hiện với bệnh thiếu máu (một rối loạn thường gặp ở phụ nữ dễ sinh). Theo nghĩa này, cá thu là một thay thế hợp lệ cho thịt và trứng
- Vitamin PP (niacin): nó là tiền chất của coenzyme cần thiết cho quá trình hô hấp tế bào
- Vitamin B12 (cobalamin): cần thiết cho sự trưởng thành của hồng cầu và cho sự phát triển của hệ thần kinh; cá thu nấu chín một lần nữa rất hữu ích trong các ngón tay chống thiếu máu và cả trong chế độ ăn uống khi mang thai.
Hơn nữa, có các đặc tính dinh dưỡng cụ thể của "cá xanh", cá thu là một hợp nhất rất quan trọng của:
- Omega 3, đặc biệt là axit eicosapentaenoic (EPA) và axit docosahexaenoic (DHA). Hai chất dinh dưỡng mà cơ thể chỉ có khả năng sản xuất một phần, thực hiện vô số chức năng quan trọng hàng đầu, từ sự phát triển thần kinh của thai nhi và trẻ em đến việc ngăn ngừa các bệnh chuyển hóa như tăng huyết áp và tăng triglyceride máu. Cũng vì lý do này cá thu được khuyến khích trong chế độ ăn uống của bà bầu; hơn nữa, nó phù hợp hoàn hảo trong chế độ dinh dưỡng chống lại các bệnh chuyển hóa.
- Vitamin D (calciferol): là một loại vitamin thiết yếu để duy trì bộ xương, đặc biệt quan trọng trong quá trình tăng trưởng và ở người cao tuổi (như phòng ngừa loãng xương). Ăn cá thu đặc biệt quan trọng trong những tháng mùa đông với những ngày nắng ngắn khi cơ thể không thể tổng hợp vitamin D trong da.
- Iốt: nó là một khoáng chất rất hiếm trong dinh dưỡng và có tầm quan trọng lớn đối với sức khỏe. Iốt cho phép tuyến giáp hoạt động tốt và đảm bảo sự trao đổi chất cơ bản hiệu quả.
Ưu điểm so với các loại cá khác
Cá thu cũng có nhiều lợi thế khác so với các sản phẩm thủy sản nói chung và một số loài cá bluefish. Chúng ta hãy xem một số:
- Nó có kích thước trung bình đầy đủ: nó không quá nhỏ cũng không quá lớn. Cá có kích thước nhỏ (ví dụ như nốt ruồi và cá mòi) đôi khi rất khó chuẩn bị, đặc biệt là liên quan đến việc loại bỏ xương; cá thu, tự nhiên hoặc trong dầu, thay vào đó, như cá ngừ, là hàng rào hoàn hảo. Ngược lại, những con quá lớn (ví dụ cá ngừ và cá kiếm) chứa nhiều chất gây ô nhiễm và, ngay cả khi chúng không thể được định nghĩa là "độc hại", chúng càng lớn và càng ít được tiêu thụ.
- Nó dễ dàng có sẵn, nghĩa là, nó đòi hỏi ít nỗ lực trong bộ sưu tập: nó là một loài có thể bị bắt với các hệ thống đơn giản và mạng được sử dụng có lưới lớn, không có nguy cơ làm suy yếu mẫu vật cá quá nhỏ.
- Nó rất phong phú, với dân số đông và rộng khắp: trong những năm gần đây, quần thể cá ở biển Địa Trung Hải đã giảm đáng kể nhưng một số loài như cá thu có ít hiện tượng này. Điều này là yên tâm về tính bền vững của việc đánh bắt cá và cho phép tiêu thụ có hệ thống cho chế độ ăn uống của con người.
- Về kinh tế: chúng tôi đã nói rằng cá thu thuộc về "cá nghèo" và do đó có tác động kinh tế hạn chế đối với ngân sách gia đình của người dân trung bình. Ergo, có thể được tiêu thụ thường xuyên mà không ảnh hưởng đến mức sống.
Cá thu đóng hộp
Một giải pháp đơn giản và thiết thực để đưa cá xanh vào chế độ ăn uống của một người
Cá thu là một loại thực phẩm Địa Trung Hải điển hình, giàu chất dinh dưỡng cần thiết hoặc cần thiết và có nhiều ưu điểm khiến nó phù hợp hơn để tiêu thụ thường xuyên. Bây giờ hãy xem làm thế nào để đưa nó vào chế độ ăn uống.
May mắn thay, cá thu là một con cá màu xanh béo! Tuyên bố này, chắc chắn sẽ gây bất ổn cho nhiều độc giả, được chứng minh thẳng thắn bởi bản chất hóa học của các chất béo trong câu hỏi. Chất béo cá thu rất giàu omega 3 và vitamin D, hai chất dinh dưỡng thiết yếu làm cho nó trở thành thực phẩm "quý phái và quý giá".
Mặt khác, chúng ta chắc chắn không thể có nguy cơ bị béo. Sẽ là vô ích khi chọn một thực phẩm lành mạnh làm giảm nguy cơ trao đổi chất trong khi ủng hộ tăng cân.
Câu trả lời thực sự rất đơn giản: chỉ cần điều chỉnh gia vị! Tuy nhiên, mức độ của sự thay đổi này phụ thuộc vào thuốc và thành phần tổng thể của chế độ ăn, tuy nhiên, tôn trọng một số chỉ định nhất định, chúng ta có thể chắc chắn duy trì cân bằng dinh dưỡng trong khi tiêu thụ một loại cá giàu "chất béo tốt" như cá thu:
- Tiêu thụ 2-3 phần cá thu mỗi tuần như một món ăn tối. Cũng có thể chia chúng thành một nửa để ăn như một bữa ăn nhẹ hoặc một món thứ hai nhỏ vào bữa trưa
- Khi ăn cá thu tự nhiên, nên tránh gia vị; Bản thân nó là một con cá ngon và không cần thêm dầu hay muối
- Khi ăn cá thu trong dầu (dầu ô liu nguyên chất), nên giảm gia vị của các món ăn khác trong cùng một bữa ăn.
Làm theo những lời khuyên này, cuối cùng sẽ có thể quy cho cá xanh được ca ngợi nhiều vai trò cố định trong chế độ ăn uống.
Nhớ lại một lần nữa rằng cá thu, giàu omega 3 và vitamin D, là một loại thực phẩm có thể đóng góp đáng kể cho sự phát triển về thể chất và nhận thức của trẻ em.
Trên tất cả, một trong dầu là một thành công lớn ở trẻ em, tạo điều kiện cho việc cấu trúc một chế độ ăn uống cân bằng cho trẻ em.
