tổng quát
Hydrogen sulphide - còn được gọi là hydro sulfide hoặc dihydrogen sulfide (H 2 S) - là một phân tử hòa tan trong nước với ethanol, phát ra mùi "trứng thối" rất mạnh.
Dihydrogen sulphide (H 2 S) độc và cũng gây tử vong cho con người; sự phóng thích của nó trong không khí xảy ra chủ yếu như sau:
- Phân hủy vi khuẩn hoặc enzyme của các protein có chứa lưu huỳnh trong các liên kết ổn định, chẳng hạn như cầu nối disulfide và axit amin lưu huỳnh
- Bắn protein và biến tính cấu trúc bậc hai, bậc ba và bậc bốn với các cầu nối disulfide bị phá vỡ.
Hydrogen sulphide (H 2 S) có mặt rất nhiều trong khói bốc ra từ: túi khí ngầm, dầu thô và các khu vực có hoạt động thối rữa cao (như ao, đầm lầy và đầm lầy); hydro sunfua là một trong những thành phần thơm nhất có trong phân và khí đường ruột nhưng sự giải phóng của nó với số lượng lớn xảy ra chủ yếu trong các chu kỳ sản xuất của ngành công nghiệp thực phẩm, trong quá trình lọc nước bằng bùn, tinh chế dầu, v.v.
Lưu ý Dihydrogen sulfide (H 2 S) phản ứng với bạc và bề ngoài tạo ra một lớp vỏ màu đen của bạc sunfua, có thể nhìn thấy trên nhẫn, hoa tai và dây chuyền sau khi tắm nhiệt.
tính độc
Hydrogen sulphide (H 2 S) là một chất độc hoạt động bằng cách ức chế hô hấp của ty thể, do đó hành động độc hại của nó ảnh hưởng đến tất cả các tế bào của cơ thể khai thác quá trình chuyển hóa hiếu khí (thực tế là tất cả, ngoại trừ các tế bào hồng cầu); Tính năng nguy hiểm nhất của hydro sunfua (H 2 S) ở nồng độ trung bình cao là khả năng làm bất hoạt nhận thức cảm giác khứu giác, như tiếng chuông báo động duy nhất cho sự hiện diện của dihydrogen sulfide (H 2 S) trong không khí. Tuy nhiên, ở nồng độ thấp, hydro sunfua (H 2 S) gây kích thích niêm mạc, giảm thông khí và phù phổi, và tiếp xúc kéo dài dẫn đến mệt mỏi mãn tính, chán ăn, đau đầu, rối loạn nhận thức và trí nhớ.
Hydrogen sulphide (H 2 S) đã được cảm nhận ở nồng độ 0, 0047 phần triệu (từ 50% số người), trong khi 10ppm thể hiện giới hạn độc tính thấp hơn mà không có nguy cơ gây hại cho sức khỏe sau khi tiếp xúc trong 8 giờ liên tục; với mức độ bằng 1000ppm dihydrogen sulfide (H 2 S), sự sụp đổ ngay lập tức xảy ra ngay cả sau một hơi thở.
| BẢNG TÓM TẮT ĐỘC QUYỀN AXIT RẮN - HYULOGEN SULPHORATE - DIODROGEN SULFUR (H2S) | |
Nồng độ tính theo phần triệu (ppm) | Ảnh hưởng đến cơ thể người |
0, 0047ppm | Giới hạn nhận thức thấp hơn cho 50% số người |
<10ppm | Giới hạn phơi nhiễm mà không gây hại cho sức khỏe, trong 8 giờ mỗi ngày |
10-20ppm | Giới hạn mà mắt bị kích thích bởi khí |
50-100ppm | Nồng độ gây tổn thương tế bào |
100-150ppm | Nồng độ làm tê liệt dây thần kinh khứu giác |
320-530ppm | Nồng độ gây phù phổi |
530-1000ppm | Nồng độ gây ra giảm thông khí |
800ppm | Giới hạn thấp hơn cho tỷ lệ tử vong của 50% số người sau 5 phút tiếp xúc |
> 1000ppm | Nồng độ tối thiểu gây ra sụp đổ do nghẹt thở sau 1 hơi thở |
Hydrogen sulfide trong thực phẩm
Hydrogen sulfide (H 2 S) có thể được sản xuất trong thực phẩm mà nó được giải phóng bởi sự bay hơi của khí; hydro sunfua (H 2 S) là một dẫn xuất điển hình của một số biến đổi hóa học, ví dụ như phá vỡ cầu nối disulfide và tập hợp thành hydro (H +) sau khi "nấu protein" (biến tính). Phản ứng này rất dễ nhận biết ở trứng cứng, bằng cách tạo ra dihydrogen sulfide (H 2 S) bắt đầu từ lưu huỳnh của albumen (mặc dù dễ bay hơi, được giữ lại bởi vỏ), tại thời điểm tách ra ngay lập tức, khí làm cho nó có thể cảm nhận được mùi. Chúng tôi cũng nhớ rằng, trong trứng cứng, hydro sunfua (H 2 S) được giải phóng khỏi quá trình nấu albumen chịu trách nhiệm cho quá trình thải sắt (bề mặt) của lòng đỏ với việc sản xuất một loại muối gọi là sunfua sắt (FeS), cộng với hai hydro phản ứng hóa học như sau:
H2S + Fe ++ → FeS + H 2
Lưu ý Ferpy sulfide là một hợp chất, mặc dù chel sắt của lòng đỏ và ngăn chặn một phần việc sử dụng trao đổi chất của nó, nhưng vô hại ở nồng độ thấp. Tuy nhiên, nó không được đánh giá thấp ở liều cao.
Hydrogen sulphide (H 2 S) cũng là một hợp chất tạo điều kiện cho sự khác biệt giữa: thực phẩm lành mạnh có nguồn gốc động vật so với những chất trong quá trình phân hủy; điều này xảy ra nhờ vào hoạt động của vi khuẩn gây bệnh cả về phía cầu sunfua của protein và axit amin lưu huỳnh, với việc giải phóng lưu huỳnh được dành cho việc tổng hợp dihydrogen sulfide (H 2 S). Lưu ý Quá trình này có thể nhận ra trên tất cả trong sự xuống cấp của trứng và cá bị hư hỏng do bảo tồn kém.
