Hàm lượng cholesterol trong sữa, sữa chua và các dẫn xuất

Tổng lượng cholesterol trong thực phẩm »

Sữa, sữa chua và cholesterol

Sữa và sữa chua là thực phẩm có nguồn gốc động vật có chứa cholesterol và axit béo bão hòa.

Sữa và sữa chua, trừ khi có quy định khác trên nhãn thực phẩm, PHẢI là 100% nguồn gốc vắc-xin.

Lượng cholesterol và axit béo bão hòa phụ thuộc cả vào nguồn gốc động vật và tính toàn vẹn của phần lipid (mức độ lướt qua); sản phẩm của bò ít béo hơn cừu, trâu, dê, v.v.; Ngoài ra, vắc-xin "toàn bộ" được bán trên thị trường còn bị thiếu một phần lipid đáng kể hữu ích cho việc sản xuất "kem sữa" (kem lỏng).

Sữa và sữa chua là thực phẩm lỏng hoặc bán lỏng; thực phẩm "toàn phần", giàu lipit hơn, cung cấp 11mg cholesterol trên 100g phần ăn được, do đó "tương đối ít". Tuy nhiên, nên nhớ rằng tỷ lệ tiêu thụ sữa và sữa chua "tự nhiên" dao động từ 150 đến 300ml, một giá trị góp phần (thậm chí tối thiểu) để tăng lượng cholesterol dinh dưỡng hàng ngày (nên duy trì <300mg / ngày).

Sữa chua không có gì khác ngoài sữa bị nhiễm vi khuẩn của các chủng đã chọn; độ dính điển hình được xác định bởi quá trình lên men của lactobacilli (hoặc các vi sinh vật tương tự), bắt đầu từ đường sữa, tạo ra axit lactic và các phân tử khác; trái với những gì người ta có thể nghĩ, lượng nước có trong sữa chua cũng giống như sữa, do đó, các giá trị dinh dưỡng (bao gồm cholesterol và chất béo bão hòa) là như nhau (ngoại trừ sữa chua có hương vị / ngọt và cho những người khác " kem ").

Xem video công thức nấu ăn của chúng tôi và tìm hiểu cách chế biến phô mai thực vật không có cholesterol và đường sữa, cũng như tất cả các bí mật để chuẩn bị sữa thực vật (sữa đậu nành, sữa gạo, sữa hạnh nhân, sữa yến mạch, sữa dừa) trực tiếp của bạn.