Lactose và vấn đề không dung nạp
Không dung nạp Lactose là tình trạng tiêu thụ sữa và các sản phẩm từ sữa gây ra phản ứng không dị ứng biểu hiện với các rối loạn tiêu hóa như sưng, đau do chuột rút và tiêu chảy không thường xuyên.
Vấn đề không dung nạp đường sữa là phổ biến hơn ở người châu Á và người phương Đông, trong khi người châu Âu thường có sức đề kháng cao hơn so với các dân số khác.
| Tỷ lệ thiếu trung bình thiếu hụt menase ở các nhóm dân tộc khác nhau | |
| Dân tộc | Thiếu hụt Lactase (%) |
| swedish | 2 |
| Châu Âu | 4 |
| Thụy Sĩ | 10 |
| Người da trắng Bắc-Ca-na-đa | 12 |
| Phần Lan | 18 |
| Puerto Rico | 21 |
| Ý | 40 * |
| Israelani | 61 |
| Mexico | 71 |
| Người Mỹ gốc Phi | 75 |
| Người châu Phi da đen | 75 |
| Ả rập | 81 |
| Thổ dân Úc | 85 |
| Eskimo | 88 |
| Người Châu Phi | 89 |
| Trung Quốc | 93 |
| Thái | 98 |
| Người Mỹ gốc Ấn | 100 |
| * tỷ lệ hiện mắc cao hơn ở khu vực phía Nam so với miền Bắc | |
Trong một số trường hợp hiếm gặp, không dung nạp đường sữa có thể không phải do thiếu hụt menase do thiếu hụt enzyme phân giải protein cần thiết cho quá trình tiêu hóa protein sữa.
Các triệu chứng
Để biết thêm thông tin: Triệu chứng không dung nạp Lactose
Khi thiếu hụt menase bẩm sinh hoặc mắc phải, đường sữa không thể được tiêu hóa và ở mức độ đường ruột, hoạt động thẩm thấu, nó tích tụ bằng cách thu hồi chất lỏng; hiệu ứng này, liên quan đến sự lên men của nó bởi hệ vi sinh vật địa phương, làm phát sinh các hiện tượng điển hình của không dung nạp đường sữa (khí tượng, đầy hơi, tiêu chảy, buồn nôn, kiệt sức, v.v.); những triệu chứng này xuất hiện nhanh chóng khi thực phẩm chứa đường này được ăn vào (sữa, nhưng cũng có kem, kem, bơ chưa tinh chế, pho mát tươi và đồ uống có nguồn gốc từ sữa).
phân loại
Không dung nạp Lactose có thể là nguyên phát hoặc thứ phát và thoáng qua. Trong trường hợp đầu tiên, sinh vật không sản xuất được men lactase vì khiếm khuyết di truyền, vì lý do này, các triệu chứng không dung nạp đã xảy ra trong thời thơ ấu. Khi sự thiếu hụt này không tồn tại, sinh vật vẫn có thể bị chứng không dung nạp tạm thời, được gọi là thứ phát, do mất enzyme tạm thời. Nhiễm trùng hoặc tổn thương của đường tiêu hóa và đột biến chế độ ăn uống là những yếu tố nguyên nhân phổ biến nhất gây ra tình trạng này. Trên thực tế, lactase được coi là một enzyme cảm ứng, có khả năng tăng số lượng liên quan đến sự kích thích cơ chất của nó. Nói cách khác, khi chế độ ăn uống chỉ cung cấp một sự giới thiệu khiêm tốn và thỉnh thoảng của sữa và các sản phẩm từ sữa, kích thích thực phẩm có thể là một kích thích không đủ cho sự tổng hợp lactase thích ứng với nhu cầu tạm thời.
Ngay cả một bệnh celiac không được chẩn đoán, do quá trình thoái hóa ảnh hưởng đến bề mặt ruột được phân bổ cho sự hấp thụ chất dinh dưỡng, có thể là cơ sở của không dung nạp đường sữa.
chẩn đoán
Để biết thêm thông tin: Kiểm tra hơi thở hoặc kiểm tra hơi thở
Nếu nghi ngờ không dung nạp đường sữa, có thể dễ dàng bị vạch mặt bởi cái gọi là kiểm tra hơi thở hoặc kiểm tra hơi thở. Thông qua kiểm tra này, nồng độ hydro trong không khí thở ra được đánh giá sau khi tải lượng đường.
| Hàm lượng Lactose trong sữa của một số loài động vật có vú | |
| PHỤ NỮ | 7, 0 g / 100 ml |
| con lừa | 6, 2 g / 100 ml |
| Mare | 6.0 g / 100 ml |
| KVG | 5, 3 g / 100 m |
| COW | 4, 6 g / 100 ml |
| SHEEP | 4, 4 g / 100 ml |
| dÊ | 4, 4 g / 100 ml |
| CAMEL | 4, 1 g / 100 ml |
| tuần lộc | 2, 4 g / 100 ml |
| MARINO | 0, 0 g / 100 ml |
Vì quá trình lên men của đường không tiêu hóa tạo ra hydro dễ dàng được tái hấp thu bởi thành ruột và được loại bỏ bằng hô hấp, trong trường hợp không dung nạp đường sữa, nồng độ hydro trong không khí thở ra được quan sát thấy.
Chăm sóc và trị liệu
Để tìm hiểu thêm: Thuốc không dung nạp Lactose
Với sự hiện diện của không dung nạp thứ cấp với đường sữa, cách tiếp cận đầu tiên là tiêu thụ sữa và các sản phẩm từ sữa với số lượng nhỏ, sau đó tăng dần chúng để kích thích sản xuất sữa.
Để cho phép sử dụng sữa cho tất cả những người không dung nạp với anh ta, trên thị trường có các loại sữa không có đường sữa, trong đó phần lớn (70-75%), đã được phân tách thành glucose và galactose. Ngoài ra, bạn có thể "giải quyết" cho sữa đậu nành hoặc sữa thu được từ gạo. Ngay cả sữa chua, nhờ sự lên men của đường sữa được tạo ra bởi các enzyme mà nó chứa, thường được dung nạp tốt. Cuối cùng, những người mắc chứng không dung nạp đường sữa có thể được hưởng lợi từ việc tiêu thụ thực phẩm sinh học (sữa chua "đặc biệt" hoặc enzyme sữa đông khô đặc biệt).
