Chức năng của Lysine trong cơ thể
Lysine là một axit amin thiết yếu có gốc tự do với một nhóm amin, tạo cho nó một hành vi cơ bản.
Ở dạng hydroxyl hóa, nhờ sự can thiệp của vitamin C, nó là một phần của thành phần collagen. Cùng với methionine, nó đại diện cho tiền chất axit amin của Carnitine.
Lysine thúc đẩy sự hình thành các kháng thể, hormone (như tăng trưởng) và enzyme; nó cũng cần thiết cho sự phát triển và cố định canxi trong xương.
Lysine cũng quan trọng như là tiền chất của một loại vitamin quan trọng gọi là niacin, vitamin B3 hoặc PP. Việc thiếu niacin, phổ biến trong thời kỳ hậu chiến do chế độ ăn kiêng hầu như chỉ tập trung vào việc tiêu thụ polenta, được gọi là bệnh nấm.
Tóc được tạo thành chủ yếu từ protein và đặc biệt là hai axit amin, lysine và cysteine (cả hai đều có trong keratin). Vì lý do này, lysine có mặt trong nhiều chất bổ sung cho tóc và trong các sản phẩm dành riêng cho việc điều trị rụng tóc androgenetic.
Việc sử dụng lysine cũng đã được đề xuất để ngăn chặn sự tái hoạt động của herpes simplex, một loại virus chịu trách nhiệm cho các đợt tái phát của vết loét lạnh.
Bằng cách khử carboxyl (thường được vận hành bởi vi khuẩn, chẳng hạn như đường ruột hoặc âm đạo), lysine được chuyển thành cadaverine, một phân tử khử hoạt tính có tên là toàn bộ chương trình (ngoài mùi đặc biệt khó chịu là đặc tính độc hại, được hình thành trong đại tràng ở trường hợp chế độ ăn giàu protein và chất xơ thấp, cũng như thay đổi hệ vi khuẩn đường ruột).
Lysine trong thực phẩm
Trong một loại thực phẩm nhất định, axit amin thiết yếu có ở nồng độ thấp hơn được gọi là hạn chế axit amin, vì nó hạn chế sự tổng hợp protein.
Do đó Lysine là axit amin hạn chế của ngũ cốc. Mặt khác, có những thực phẩm, chẳng hạn như các loại đậu và các sản phẩm từ sữa, đặc biệt giàu lysine. Sau đó, các loại ngũ cốc và các loại đậu (mì ống và đậu, có lẽ với một loại phô mai), cho phép bạn sử dụng tốt nhất cả hai loại protein (sự thiếu hụt được lấp đầy lẫn nhau, vì vậy chúng tôi nói về "tích hợp lẫn nhau").
Yến mạch và rau dền có hàm lượng lysine cao hơn đáng kể so với các loại ngũ cốc khác.
Cuối cùng, điều đáng ghi nhớ là trong cơ thể người có một lượng nhỏ axit amin tự do, ngay cả khi nó không được dự định là nguồn dự trữ thực sự của các chất nitơ, có thể lấp đầy sự thiếu hụt axit amin tạm thời. Do đó, thiếu hụt lysine xảy ra trong trường hợp chế độ ăn axit amin kém kinh niên, trong khi không có nguy cơ thiếu hụt lớn nếu ngũ cốc được tiêu thụ theo thời gian, mà không kết hợp chúng với các sản phẩm sữa hoặc pho mát. Ngược lại, những người ăn chay, sau đó tuân theo chế độ ăn kiêng không có thực phẩm có nguồn gốc động vật, nên đặc biệt chú ý đến sự tôn trọng của các hiệp hội thực phẩm đặc biệt này.
