tổng quát
Với thuật ngữ "chanh", bạn có thể chỉ cả cây và quả do nó tạo ra.
Cây chanh: chanh là một loại cây có múi được đóng khung trong họ Ruồi, Giới cam quýt, loài X limon (danh pháp nhị thức Citrus X limon ); với "X", sự can thiệp lai được tô sáng.
Chanh là một loại cây có kích thước trung bình có thể cao hơn 5m; tạo ra những chồi rất rõ ràng, khi phát triển, tạo ra những chiếc lá màu xanh đậm. Những bông hoa màu trắng và phát triển thành quả hình cầu màu vàng.
Chanh có thể có một hoặc hai hoa (trên đó phụ thuộc cả năng suất và tuổi thọ của cây, tỷ lệ này là TUYỆT VỜI). Đầu tiên là mùa xuân và cho phép bạn thu hoạch trái cây trong suốt mùa đông và mùa xuân (tháng 11 đến tháng 5); lần thứ hai là giữa tháng 8 và tháng 9 và cho phép bạn lấy chanh từ tháng 5 trở đi.
Quả chanh: chanh là loại quả thuộc loại Esperidi (để biết thêm thông tin, xem bài viết: Trái cây - Ghi chú về Thực vật học, Phân loại và Các loại Trái cây). Màu sắc là màu vàng sáng, hình dạng ít nhiều hình cầu và đôi khi thuôn dài, với một chút nhô ra ở cuống lá.
Các ghi chú lịch sử về chanh: dựa trên một số tiêu chí nghiên cứu (vùng khí hậu, sâu bệnh và cổ vật lịch sử), các học giả đã quay trở lại các khu vực đầu tiên về nguồn gốc và khuếch tán của chanh, đại diện bởi các vùng lãnh thổ bao gồm giữa miền nam Trung Quốc và thung lũng phía đông nam của Ấn Độ (nhà của hầu hết các loại trái cây có múi). Thời kỳ lịch sử của các bản thảo và tranh vẽ đề cập và mô tả chanh có từ 2500 năm trước khi Chúa giáng sinh. Thông qua sự phát triển thương mại, đầu tiên là với Trung Đông và sau đó là Hy Lạp, Châu Âu và chỉ gần đây (có thể nói là ...) với Mỹ, chanh đã đến mọi ngõ ngách của ban nhạc với khí hậu ôn hòa. Trên lãnh thổ Ý, những quả chanh đến vào khoảng thế kỷ I sau Công nguyên (nhờ vào sự trao đổi thương mại của người La Mã), nhưng những vụ mùa đầu tiên chỉ có từ thế kỷ XI sau Công nguyên
Ngày nay, các giống chanh tập trung chủ yếu ở vùng cận nhiệt đới trên toàn cầu với khí hậu ẩm ướt và liên tục. Quốc gia giữ kỷ lục về sản xuất và xuất khẩu chanh là Ấn Độ, tiếp theo là Mexico và các nước Trung-Nam Mỹ khác. Ở Ý, những khu vực có vụ chanh lớn nhất là Sicilia, Calabrian và Campania; cũng có những vườn quýt tuyệt vời của cùng một loại trái cây ở Liguria và trong lưu vực hồ Garda (nơi một thị trấn ở Brescia đã có được cái tên "Limone sul Garda").
Các tính năng và tính chất
CẢNH BÁO! Để tiêu thụ vỏ chanh trong hòa bình, CẦN PHẢI dựa vào các nguồn cung cấp sản phẩm KHÔNG được xử lý!
Đặc điểm của chanh: chanh là loại trái cây có mùi thơm mạnh mẽ và đặc trưng. Chanh thường không được "ăn" thành từng miếng và nước ép bột giấy được sử dụng chủ yếu. Trên thực tế, ngay cả những thứ sau thường không được "uống" trơn tru và thông thường, là một thứ gia vị cho các món ăn phụ và các món ăn, một thành phần của bánh ngọt và nấu ăn, một chất làm biến tính protein (ướp thịt hoặc cá với Carpaccio hoặc có kích thước rất nhỏ), một thành phần của nước ép trái cây hỗn hợp, vv Rõ ràng, không có ngoại lệ cho quy tắc; một số đối tượng, chịu đựng rất tốt tính axit mạnh mẽ của cam quýt, có thể tiêu thụ nó ở dạng miếng (thường vẫn được cung cấp với vỏ) và trong nước trái cây. Do đó, bằng cách ăn một quả chanh, có thể thưởng thức đầy đủ TẤT CẢ các đặc tính cảm quan và cảm giác của trái cây. Lưu ý : sử dụng nước chanh thay cho giấm là một trong những biện pháp đơn giản nhưng hiệu quả để tăng lượng sinh lực. C trong chế độ ăn uống hàng ngày và cải thiện sự hấp thụ sắt thực phẩm từ các nguồn thực vật.
Trong số các quả chanh, vỏ (epicarpo) rất được đánh giá cao nhưng không phải là albedo (mesocarp). Các epicarp của chanh là một phần của trái cây có chứa phần lớn áp đảo của mùi thơm đặc trưng; nếu thiếu mesocarp (đắng), vỏ chanh trở thành một thành phần đặc biệt cho: nước sốt của các món đầu tiên, món ăn gia vị, món ăn gia vị, món tráng miệng, sản xuất kẹo trái cây, vv
Công thức video - xi-rô chanh tự làm
Xi-rô chanh tự làm
X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtubeXem các công thức video thú vị khác dựa trên chanh.
Khía cạnh trị liệu
Mùi thơm của chanh ẩn chứa các đặc tính hóa học không quan tâm. Mùi hương của chanh là do sự hiện diện của các loại tinh dầu, đặc biệt là limonene, và dường như phân tử này có đặc tính chống khối u tốt (các cuộc điều tra vẫn đang được tiến hành). Citroflavonoid ( youperidin, diosmin và rutin ) cũng góp phần vào hành động có lợi của limonene, như chất chống oxy hóa mạnh, thuốc hạ đường huyết, thuốc mao mạch và thuốc chống ung thư. Vẫn trong lĩnh vực thảo dược, vỏ chanh được sử dụng để thúc đẩy tiêu hóa; giả sử thuốc sắc (thường được gọi là " canary ") không có đường hoặc chất ngọt khác, có thể được hưởng lợi từ sự gia tăng bài tiết trong các tuyến ngoại tiết gắn liền với đường tiêu hóa. Trên thực tế, có thể nhận thấy sự gia tăng của nước bọt trong khi, thậm chí quan trọng hơn nhưng im lặng, là sự cải thiện việc giải phóng các enzyme khác trong các giai đoạn tiếp theo của quá trình.
Chanh cũng làm dịu cơn khát cả về hàm lượng nước và nồng độ của chúng trong muối khoáng và axit citric.
Đặc tính dinh dưỡng
Chanh là loại trái cây thuộc nhóm thực phẩm VII, vì chúng rất giàu vitamin C (axit ascorbic). Ngoài ra, chanh chứa nồng độ cao của nước và lượng muối khoáng (kali) và chất chống oxy hóa nói chung (xem đoạn trước).
Nồng độ dinh dưỡng của chanh trong các phân tử năng lượng là không đáng kể; cả chất béo và protein đều không có với số lượng đáng chú ý và các loại đường đơn giản, các phân tử calo điển hình của các loại trái cây khác, trong chanh KHÔNG tạo thành chất nền có tầm quan trọng tương tự.
Một số ý kiến cho rằng nước chanh có thể làm hỏng niêm mạc của dạ dày do tính axit mạnh của nó; Trên thực tế, các thành dạ dày được tổ chức để chịu đựng độ pH mạnh hơn nhiều và nước chanh đơn giản không thể ảnh hưởng đến sự toàn vẹn của niêm mạc khỏe mạnh. Trong trường hợp bệnh lý dạ dày đã có sẵn, không nên tiêu thụ chanh hoặc nước chanh ngoài bữa ăn.
Với nồng độ axit citric cao, chanh là một loại thực phẩm có tính kiềm mạnh, được chỉ định trong chế độ ăn uống thanh lọc và trong những mục đích ngăn ngừa sỏi thận tích tụ cystine và axit uric.
Giá trị dinh dưỡng
Thành phần dinh dưỡng trên 100g chanh và chanh, nước trái cây - Bảng thành phần thực phẩm Giá trị tham khảo - INRAN
 | |||
| chanh | Chanh, nước ép | ||
| Phần ăn được | 64, 0% | 100, 0% | |
| nước | 89.5g | 92.1g | |
| protein | 0.6g | 0.2g | |
| Ngăn chặn axit amin | - | - | |
| Hạn chế axit amin | - | - | |
| Lipit TOT | 0.0g | 0.0g | |
| Axit béo bão hòa | - g | - g | |
| Axit béo không bão hòa đơn | - g | - g | |
| Axit béo không bão hòa đa | - g | - g | |
| cholesterol | 0.0mg | 0.0mg | |
| TOT carbohydrate | 2.3g | 1.4G | |
| Đường phức tạp | 0.0g | 0.0g | |
| Đường hòa tan | 2.3g | 1.4G | |
| Chất xơ | 1.9g | 0.0g | |
| Chất xơ hòa tan | - g | 0.0g | |
| Chất xơ không hòa tan | - g | 0.0g | |
| năng lượng | 11.0kcal | 6.0kcal | |
| natri | 2.0mg | 2.0mg | |
| kali | 140.0mg | 140.0mg | |
| ủi | 0.1mg | 0.2mg | |
| bóng đá | 14.0mg | 14.0mg | |
| phốt pho | 11.0mg | 10.0mg | |
| thiamine | 0.04mg | 0.02mg | |
| riboflavin | 0.01mg | 0.02mg | |
| niacin | 0.30mg | 0.20mg | |
| Vitamin A | 0.0μg | 0.0μg | |
| Vitamin C | 50.0mg | 43.0mg | |
| Vitamin E | - mg | tr | |
