CÓ BẤT K RES DỰ ÁN NÀO CỦA VITAMIN?
Như chúng ta đã thấy, vitamin A, D, E và K là các vitamin tan trong chất béo. Do đặc điểm này, chúng có thể được lưu trữ bởi gan và các mô mỡ. Do đó, trong trường hợp vitamin tan trong chất béo, có dự trữ thực sự mà cơ thể có thể rút ra trong những lúc cần thiết.
Như chúng ta đã thấy vitamin B1 (thiamine), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (axit pantothenic), B6 (pyridoxine), B12 (cobalamin) và C (axit ascobic), axit folic và biotin tất cả các vitamin tan trong nước. Lớp vitamin này dễ dàng được cơ thể hấp thụ mà không thể tích lũy chúng. Do đó, trong trường hợp vitamin tan trong nước, không có dự trữ thực sự và lượng chúng ăn vào thực phẩm phải gần như không đổi.
TUYỆT VỜI VÀ ĐỊNH NGH VITA CỦA VITAMIN
Để được hấp thụ, các vitamin tan trong chất béo cần có sự hiện diện của chất béo. Không phải ngẫu nhiên mà các nguồn đáng kể nhất của các chất này được tìm thấy trong các loại thực phẩm đặc biệt giàu lipit như dầu, pho mát, xúc xích, v.v. Do đó, thật hợp lý khi nghĩ rằng những người theo chế độ ăn ít chất béo có thể biểu hiện thiếu hụt vitamin ít nhiều theo thời gian.
Mặt khác, những người sử dụng một lượng lớn các chất này, ví dụ như bằng cách sử dụng một sự tích hợp chế độ ăn kiêng cường điệu, có thể đi ngược lại các hiện tượng thực sự của nhiễm độc hyperv vitaminosis.
Một chế độ ăn uống không cân bằng được đặc trưng bởi việc giảm tiêu thụ thực phẩm có nguồn gốc thực vật thay vào đó có thể dẫn đến thiếu vitamin tan trong nước. Trong trường hợp uống quá nhiều, không có nguy cơ độc tính vì dư thừa vitamin dễ dàng được loại bỏ bằng nước tiểu hoặc mồ hôi.
Cuối cùng, hãy nhớ rằng với dinh dưỡng bình thường, không có nguy cơ tăng hoặc giảm vitamin. Nguy cơ của hyperv Vitaminosis cao hơn khi sử dụng các chất bổ sung trong khi nguy cơ hypov vitaminosis tăng trong trường hợp suy dinh dưỡng, trong trường hợp cần tăng (ví dụ như trong khi mang thai và cho con bú) và trong trường hợp chế độ ăn uống không cân bằng hoặc thiếu trong các loại thực phẩm cụ thể (ketogen và tương tự) ).
NỀN TẢNG VITAMIN Ở ĐÂU?
Trong tự nhiên không có thực phẩm nào chứa tất cả các vitamin. Một số loại vitamin được tìm thấy chủ yếu trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật như rau , trái cây, ngũ cốc và các loại đậu. Các loại khác thay vào đó chủ yếu chứa trong thực phẩm có nguồn gốc động vật, chẳng hạn như thịt, cá và phô mai.
NỘI DUNG VITAMIN VÀ KHOÁNG SẢN CỦA THỰC PHẨM »
KHÁC BIỆT GIỮA VITAMIN TỰ NHIÊN VÀ BIOSINTETICS
Nếu từ quan điểm cấu trúc không có sự khác biệt giữa các vitamin tự nhiên và sinh tổng hợp, thì có những tác động khác nhau thu được từ giả định của cái này hay cái khác. Trong thực tế, trong khi cái trước tương tác với nhiều chất tự nhiên khác có trong thực phẩm có chứa chúng, thì cái sau, được phân lập, có tác dụng có lợi thấp hơn. Những gì cơ thể chúng ta cần không phải là một loại vitamin mà là một bộ đầy đủ các chất dinh dưỡng.
TÍCH HỢP VITAMIN
Người ta chưa chứng minh rõ ràng rằng các vận động viên có RDA vượt trội so với ít vận động (nhóm B và chất chống oxy hóa: A, C, E, beta carotene). Trên thực tế, người ta tin rằng nhu cầu cao hơn có thể được bao phủ bởi lượng thức ăn tăng lên.
Thay vào đó, họ có nguy cơ phát triển các đối tượng hypov vitaminosis:
Theo chế độ ăn kiêng cực đoan hoặc hypolipidic
người ăn chay (hoặc loại trừ các loại thực phẩm cụ thể, chế độ ăn uống không cân bằng)
vận động viên cao tuổi (khó hấp thụ B12)
tiếp xúc với ánh nắng mặt trời kém (Vit. D)
