bánh hạnh nhân

tổng quát

Marzipan là một loại bột ngọt mô hình bao gồm bột hạnh nhân, lòng trắng trứng và đường.

Nó là một loại bột bánh ngọt cơ bản, được sử dụng trong sản xuất các món tráng miệng đặc trưng, có hình dạng, có hương vị và màu, hoặc như một vỏ bọc của các chế phẩm thậm chí phức tạp hơn khác (bánh, món ăn, vv).

Marzipan là điển hình của miền nam Italy, đặc biệt là Sicily; không phải ngẫu nhiên mà từ nguyên của thuật ngữ này dẫn đến một danh từ Ả Rập có khả năng là tự nhiên sau thời kỳ Hồi giáo dài của hòn đảo. Ở những khu vực này, marzipan còn được gọi là " Trái cây Martorana ", vì các loại kẹo marzipan phổ biến nhất chắc chắn là kẹo hình trái cây (điển hình của Nhà thờ Santa Maria dell'Ammiraglio hoặc Martorana).

Thành phần cho 100g Marzipan

Giá trị dinh dưỡng (trên 100 g phần ăn được)

Phần ăn được				100%
nước				10.9g
protein				11.0g
	Ngăn chặn axit amin			-
	Hạn chế axit amin			-
Lipit TOT				21.8g
		Axit béo bão hòa		1.8G
		Axit béo không bão hòa đơn		14.5g
		Axit béo không bão hòa đa		5.5g
		cholesterol		0.0mg
TOT carbohydrate				53.9g
		tinh bột		7, 5g
		Đường hòa tan		46.4g
Rượu etylic				0.0g
Chất xơ				4.7g
			Chất xơ hòa tan	- g
			Chất xơ không hòa tan	- g
năng lượng				442.3kcal
natri				29.5mg
kali				459.0mg
ủi				1.7mg
bóng đá				98.4mg
phốt pho				217.5mg
thiamine				0.09mg
riboflavin				0.30mg
niacin				1.66mg
Vitamin A				0.0RAE
Vitamin C				0.0mg
Vitamin E				11.12mg

Việc tiêu thụ marzipan tập trung vào thời kỳ Mùa Chay và Phục Sinh; hơn nữa, ở Sicily, nó thường được sử dụng trong các lễ kỷ niệm tang lễ.

Công thức cho Marzipan

Việc sản xuất marzipan là bất cứ điều gì ngoại trừ phức tạp, ngay cả khi - như thường xảy ra trong các công thức cơ bản nhất - các chi tiết tạo ra sự khác biệt.

Thành phần cho Marzipan BASIC

hạnh nhân bóc vỏ 125g
đường bột 125g
1 lòng trắng trứng.

Lưu ý Cũng có thể thêm các hương liệu như: tinh chất hạnh nhân, nước hoa hồng, vanillin, v.v.

Thủ tục cho BASE Marzipan

Làm lạnh hạnh nhân trong tủ đông và nghiền mịn (càng nhiều càng tốt !!!);
kết hợp đường bột và lòng trắng trứng, sau đó nhào.
Tại thời điểm này, theo nhu cầu, có thể tô màu hỗn hợp của marzipan bằng cách thêm một vài giọt sắc tố lỏng.

Đặc điểm dinh dưỡng

Bánh hạnh nhân là một loại bột ngọt có hàm lượng calo rất cao. Sự phổ biến của tổng năng lượng là bản chất carbohydrate (sucrose), nhưng sự đóng góp của lipid (chủ yếu là không bão hòa đơn) KHÔNG thấp hơn nhiều. Ngược lại, protein ít quan trọng hơn. Cholesterol không có và các chất xơ rất phong phú.

Theo như muối khoáng, marzipan rất giàu kali và canxi, trong khi về vitamin, nồng độ tuyệt vời của sức sống. E.

Bánh hạnh nhân là một loại thực phẩm hoàn toàn không phù hợp để cho ăn thông thường. Hơn nữa, nó không thể được tích hợp vào chế độ ăn theo phương pháp hypocaloric nhằm mục đích giảm thừa cân, và cũng có thể được loại trừ trong trường hợp bệnh chuyển hóa như đái tháo đường týp 2 và tăng mỡ máu triglyceride.

Hãy nhớ lại rằng tỷ lệ cao sucrose có khả năng gây hại cho tính toàn vẹn của men răng.