Thực phẩm màu đỏ
Thực phẩm tự nhiên màu đỏ
Cà chua, dâu tây, cam đỏ, dưa hấu, anh đào, bưởi đỏ, mâm xôi, nam việt quất, nho, quả goji, bắp cải đỏ, quả sung, củ cải, hạt tiêu đỏ, lựu, rau diếp đỏ, khoai tây đỏ, củ cải đỏ và củ cải đỏ.
Tính chất của cây đỏ
Chống ung thư và chống ung thư
Trái cây và rau quả màu đỏ được đặc trưng bởi sự hiện diện của hai chất có tác dụng chống oxy hóa cao: anthocyanin và lycopene (cả phytochemical hoặc phytoalexin).
Thứ hai, những thực phẩm này mang lại một lượng vitamin C, axit folic, kali, magiê và các chất chống oxy hóa polyphenolic khác (ngoài các flavonoid anthocyanin).
Nguồn của lycopene
Lycopene là một phân tử thuộc họ caroten.
Các caroteno, lần lượt, là các phân tử thuộc nhóm pro-vitamin A. tan trong liposol hòa tan.
Trái cây và rau quả đạt đến lượng lycopene tối đa khi chín hoàn toàn. Nấu ăn, khi nó quá mạnh và kéo dài, làm cạn kiệt thức ăn, nếu vừa phải và có thêm dầu ô liu, làm cho cơ thể hấp thụ lycopene dễ dàng hơn.
Trong một số phân tích thống kê, đã lưu ý rằng việc tiêu thụ nhiều thực phẩm có chứa lycopene (cà chua, cam máu, anh đào, v.v.) ngăn ngừa nhiều loại ung thư, đục thủy tinh thể và một số bệnh thoái hóa thần kinh và tim mạch, cũng như làm chậm quá trình lão hóa tế bào. và da.
Ba sản phẩm chứa nhiều lycopene nhất là:
- Cà chua: chúng là nguồn chính của lycopene
- Cam đỏ
- dâu
- Cherries.
Chức năng
- Chức năng chống oxy hóa: hoạt động trên lipoprotein (các phân tử chịu trách nhiệm vận chuyển chất béo trong máu) và trên màng tế bào, nơi nó "bắt giữ" các gốc tự do
- Ngăn ngừa xơ vữa động mạch (do nồng độ cholesterol trong máu cao)
- Phòng ngừa ung thư tuyến tiền liệt, buồng trứng và vú
- Điều trị các bệnh về mạch máu
- Giảm độ mong manh của mao quản
- Hỗ trợ chức năng thị giác.
Do đó, thực phẩm của nhóm màu đỏ làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và khối u.
Nguồn anthocyanin
Anthocyanin hoặc anthocyanin là thuốc nhuộm tự nhiên chịu trách nhiệm cho màu đỏ (nhưng cũng có màu tím hoặc xanh, tùy thuộc vào loại), thuộc họ flavonoid.
- Các anthocyanin đỏ phong phú nhất trong thực phẩm của chế độ ăn uống phương Tây là: cyanidin và perargonidine.
Chúng được chứa trong lá, hoa, quả và rễ.
Không giống như lycopene và carotenoids nói chung, anthocyanin hòa tan chủ yếu trong nước và không có trong chất béo.
tò mò
Anthocyanin thay đổi màu sắc của chúng theo độ pH xung quanh.
Với độ pH axit, chúng có màu đỏ, trong khi với độ pH cơ bản, chúng có màu xanh hoặc tím.
E163 đỏ anthocyan là một màu thực phẩm dựa trên anthocyanin.
Chức năng
- Chống oxy hóa và chống triệt để
- Họ chiến đấu với các bệnh của trao đổi
- Hạn chế thiệt hại của các bệnh chuyển hóa
- Chúng chống lại sự mong manh mao dẫn
- Chúng cản trở viêm hệ thống
- Chúng làm giảm nguy cơ tim mạch và ung thư.
Nguồn magiê
Trái cây và rau quả màu đỏ cũng được đặc trưng bởi sự hiện diện tốt của magiê.
Chức năng
- Nó tham gia vào quá trình chuyển hóa tế bào của peptide và carbohydrate
- Điều hòa truyền thần kinh
- Nó giúp điều chỉnh huyết áp
- Thúc đẩy PRAL kiềm, cải thiện sự cân bằng axit bazơ.
Hấp thụ magiê bị tổn hại do tác dụng chống dinh dưỡng của axit phytic và axit oxalic. Vì lý do này, sự hấp thụ tăng lên khi nấu ăn, chịu trách nhiệm cho sự xuống cấp của phytates và oxalate.
Do đó, nên ăn đỏ nấu chín và không chỉ rau sống.
Nguồn kali
Rau và trái cây màu đỏ chứa một lượng đáng kể kali.
Chức năng
- Nó cho phép nhịp tim
- Nó là cần thiết cho các xung thần kinh và cơ bắp
- Nó chiến đấu với bệnh cao huyết áp
- Duy trì cân bằng axit cơ bản và chống lại sự giữ nước.
Nguồn axit folic
Thực phẩm màu đỏ cũng tự hào có một tỷ lệ tốt của axit folic.
Chức năng
- Bằng cách chống lại chứng tăng cholesterol máu, folates ngăn ngừa biến chứng mạch máu do xơ vữa động mạch
- Chúng là cơ sở cho sự phát triển thần kinh của thai nhi và ngăn ngừa khuyết tật phát triển (ví dụ như tật nứt đốt sống)
- Chúng góp phần vào việc sản xuất các tế bào hồng cầu
Thiếu hụt dinh dưỡng có thể kích hoạt thiếu máu ác tính và một số biến dạng của thai nhi.
Là thermolabile, folates xuống cấp với nấu ăn.
Nguồn vitamin C
Dâu tây, anh đào, ớt và ớt, cam đỏ, vv Chúng cũng chứa một lượng lớn vitamin C.
Chức năng
- Nó là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ
- Cho phép sản xuất collagen
- Hỗ trợ hệ thống miễn dịch
- Tăng khả năng hấp thụ sắt kim loại (Fe 2+)
- Góp phần duy trì tính toàn vẹn của mạch máu
- Thúc đẩy cicatrization.
Bí quyết đỏ
Cà chua nhồi
Thành phần (cho 4 người)
- 4 quả cà chua chín vừa
- 200 g mozzarella
- 100 g ô liu xanh rỗ
- 80 g phô mai Parmesan nghiền
- 50 g rau mùi tây
- 50 g bánh mì nghiền
- Một ít lá húng quế
- Dầu ôliu Extra virgin
- Muối và hạt tiêu đen.
sự chuẩn bị
- Rửa và cắt cà chua thành hai phần bằng nhau và loại bỏ hạt khỏi chúng.
- Băm nhỏ rau mùi tây, húng quế, nụ bạch hoa và ô liu và thêm Parmesan, vụn bánh mì, muối và hạt tiêu.
- Trộn tất cả mọi thứ với một ly dầu.
- Nhồi cà chua với hỗn hợp này và đặt chúng vào đĩa nướng có phủ giấy nướng.
- Nấu ở 180 độ trong khoảng mười lăm phút.
- Lát mozzarella và sắp xếp một lát qua mỗi quả cà chua nhồi, sau đó nướng lại cho đến khi mozzarella tan chảy.
Gỏi đỏ
Thành phần (cho 4 người)
- 6 củ cải
- 4 củ cải đỏ
- 3 quả cam đỏ
- 1 thì là
- Bạc hà tươi
- Giấm balsamic.
sự chuẩn bị
- Gọt vỏ và luộc củ cải trong nước muối dồi dào; Sau khi nấu chín, để chúng nguội và sau đó cắt chúng thành dải julienne (theo dải hoặc trong que diêm).
- Rửa và cắt củ cải thành bốn phần.
- Rửa và cắt thì là thành những lát mỏng.
- Gọt vỏ và cắt hai quả cam thành lát; bóp một cái thứ ba.
- Cho tất cả các thành phần vào một cái bát và nêm nước ép cam, giấm balsamic và lá bạc hà.
Ly tâm đỏ
Mùa hè ly tâm (làm dịu cơn khát và thanh lọc)
Thành phần (cho 4 người)
- 5 quả cà chua chín
- Một bó măng tây
- Một vài lá cần tây
- 1 quả chanh
- Pepe.
sự chuẩn bị
- Sau khi rửa sạch và gọt vỏ cà chua, ly tâm với măng tây và cần tây.
- Thêm một nhúm hạt tiêu và một vài giọt chanh.
- Phục vụ với hai viên đá.
Spring Centrifuged (cung cấp năng lượng và chống lão hóa)
Thành phần (cho 4 người)
- 750 g anh đào
- 4 lát dưa hấu
- 1 quả dưa
- chanh
- Một vài lá bạc hà.
sự chuẩn bị
- Rửa và loại bỏ anh đào từ anh đào và ly tâm chúng cùng với bột của dưa và dưa hấu.
- Thêm một vài giọt chanh và lá bạc hà.
- Phục vụ với hai viên đá.
Winter Centrifuged (hương vị tinh tế giàu muối khoáng)
Thành phần (cho 4 người)
- 4 quả cam đỏ
- 4 củ cải đỏ
- 2 quả dưa chuột
- Một bó rau mùi tây.
sự chuẩn bị
- Ly tâm củ cải với dưa chuột.
- Ép cam.
- Thêm máy ly tâm vào nước cam và thêm một ít lá mùi tây.
