tổng quát
Maraschino là một thức uống có cồn thu được từ việc chưng cất anh đào morello hoặc anh đào chua (trái cây của cây Prunus cerasus L.).
Maraschino không màu, trong suốt, có vị ngọt và với độ tăng khoảng 30% Vol; do đó, có thể coi đây là một thức uống siêu cồn.
Bối cảnh lịch sử
Thật không dễ để xác định chính xác ai đã phát hiện ra maraschino, vì đây là một loại rượu mùi có tên tiếng Ý nhưng có nguồn gốc sâu xa ở bờ biển Croatia.
Trên thực tế, tại thời điểm phát hiện ra nó, một phần tốt của vùng duyên hải Croatia hiện tại đã phục tùng Cộng hòa San Marco. Dường như công thức đầu tiên của maraschino có từ năm 1500 trước Công nguyên và kiến trúc sư của công thức này là một dược sĩ Dominican cư trú tại thành phố Zadar (thành phố Dalmatia). Trên thực tế, maraschino được phát minh bởi một nhà sư thuộc bang Venetian, người có thể tận dụng tối đa các đặc tính cảm quan và khí động của anh đào đen Croatia.
Tuy nhiên, các kiến trúc sư tiếp thị sản phẩm quốc tế chủ yếu là người Venice của gia đình Drioli, sau vài năm, được mô phỏng bởi Genoese Luxardo (cả hai gia đình cư trú tại Zadar). Tuy nhiên, sau Chiến tranh thế giới thứ hai, sau sự phá hủy các nhà máy chưng cất và sự trỗi dậy của nhà cách mạng cộng sản Nam Tư Josiz Broz Tito (người đã thấy việc chuyển Zara của Ý sang Nam Tư cần thiết), tất cả các doanh nhân Ý còn lại ở Croatia đã hồi hương; một khi an toàn, một số trong số họ bắt đầu lại hoạt động rượu bên trong Bel Paese (ban đầu, các công ty chính phát sinh giữa Padua, Venice và Modena). Song song, vào cuối cuộc xung đột, tại thành phố nguồn gốc, các nhà máy đã được khôi phục để khởi động lại việc xuất khẩu cùng tên, nhưng nhờ kháng cáo của Luxardo, maraschino Croatia đã phải đổi tên, trở thành Maraska.
Trong khi nhà máy Drioli đóng cửa vào những năm 70, các nhà máy Luxardo và Casoni của Ý (ban đầu là V nhớov) vẫn đang hoạt động, cũng như "Công ty Maraska Zadar Croatia" ở nước ngoài.
sản xuất
Maraschino nổi tiếng nhất của sản xuất Ý (không bị nhầm lẫn với Maraska) là Luxardo, có thể phân biệt với bao bì thường bao gồm một chai thủy tinh màu xanh lá cây, với viên nang màu đỏ, được bọc trong một ống hút mà nhãn được đặt. Loại thứ hai, ngoài cái tên, còn phơi bày một số giải thưởng đạt được tại các cuộc thi quốc tế về rượu mạnh.
Đặc tính quan trọng nhất của maraschino là nó là một trong số ít các loại rượu trên thế giới thu được bằng cách "chưng cất", và không phải để trộn độc quyền rượu ethyl và xi-rô hoặc các thành phần khác. Ngoài ra, thức uống này có lợi từ quá trình lão hóa khoảng 2 năm, diễn ra trong các thùng trong gỗ tro Phần Lan (được biết đến với khả năng KHÔNG để lại bất kỳ loại sắc tố nào); Chỉ tại thời điểm này, maraschino được thêm vào với xi-rô để tăng sức mạnh làm ngọt và giảm nồng độ cồn của nó.
Tiêu thụ của Maraschino
Maraschino có thể được tiêu thụ theo những cách khác nhau.
Là một tiêu hóa, nó là lý tưởng tinh khiết, mịn màng hoặc với nước đá. Nếu pha loãng trong nước lạnh hoặc nước cam, nó sẽ có vai trò làm mới. Nó sửa chữa hoàn hảo cà phê espresso và salad trái cây có hương vị rực rỡ. Pha trộn với các thành phần khác, cấu trúc maraschino (chủ yếu hoặc theo cách tùy chọn) nhiều loại cocktail quốc tế, một số trong số đó là: Mary Pickford, Cuba Libre, Daiquiri, Tuốc nơ vít, Derby Royal, York Special, Dewey, Flip, Cider Cobbler, Gilmore Punch, v.v. .
Trong nhà bếp, hay đúng hơn là trong bánh ngọt, maraschino nổi tiếng được sử dụng trong công thức bagne cho cái gọi là "cơ sở" (ví dụ như bánh xốp hoặc một số bánh quy).
Đặc điểm dinh dưỡng
Maraschino là một loại rượu mạnh, đó là lý do tại sao nó phải được tiêu thụ với số lượng phù hợp.
Đó là một thức uống KHÔNG phù hợp với tiêu dùng thông thường và phần của nó, nếu muốn, không được vượt quá 60ml / ngày, hoặc 2 ly mỗi ngày.
Sự dư thừa trong việc tiêu thụ maraschino có thể gây hại cho sức khỏe bằng cách làm nặng thêm hoặc gây ra tình trạng thừa cân và huyết áp cao, cũng như gây hại cho gan.
Cũng nên nhớ rằng, mặc dù rượu ethyl (với liều lượng vừa phải) không liên quan trực tiếp đến cơ chế bệnh lý của bệnh đái tháo đường týp 2, nhưng đường có trong thức uống thay vào đó có thể khá có hại.
Ngay cả những người mắc hội chứng chuyển hóa và những người đang phát triển cũng nên kiềm chế hoàn toàn việc dùng maraschino.
