agar

Agar là gì

Người bạn đồng hành không thể tách rời trong cuộc sống của các nhà vi trùng học, những người sử dụng nó để nghiên cứu nấm và vi khuẩn, agar là một polysacarit, tương tự như cellulose, thu được từ tảo đỏ.

Trong dung dịch nước, nó tạo thành một gelatin giàu các nguyên tố vi lượng và với hương vị tinh tế.

Cho những gì bạn sử dụng

Công nghiệp thực phẩm

Do đặc tính này, nó được sử dụng rộng rãi trong lĩnh vực công nghiệp: nó được thêm vào thực phẩm để làm đặc, bảo quản và ổn định năng lượng (ghi trên nhãn với tên viết tắt E406), mà còn cho các sản phẩm mỹ phẩm như một chất làm nhớt hoặc dược phẩm như một thành phần tá dược (nó là một phần của thành phần của nhiều loại thuốc nhuận tràng). Trên thực tế, agar có thể góp phần bình thường hóa quá trình đường ruột và tính nhất quán của phân, mặc dù các sản phẩm tự nhiên khác, chẳng hạn như guar gum và hạt psyllium, phù hợp hơn cho mục đích này.

Thuốc nhuận tràng tự nhiên

Tuy nhiên, nó được chỉ định trong sự hiện diện của táo bón và, nhờ vào sức mạnh bão hòa của nó, như là một sự bổ sung cho chế độ ăn kiêng ít calo.

vi trùng học

Trong quá trình chuẩn bị môi trường nuôi cấy cho sự phát triển của nấm và vi khuẩn, Agar thực hiện chức năng đơn giản là hóa rắn và do đó không có đặc tính dinh dưỡng cho vi sinh vật.

Trong bếp

Trên thị trường, agar có sẵn để mua ở dạng bột, mảnh hoặc thanh được hòa tan trong nước để chuẩn bị các loại thực phẩm đa dạng nhất, ngọt và mặn.

công thức nấu ăn

Pudding cà phê với Agar Agar

Thay thế isinglass bằng agar, chuẩn bị món tráng miệng cổ điển nhất: một chiếc bánh pudding cà phê thuần chay, tương thích với các quy tắc của triết lý thực phẩm thuần chay.

Bánh pudding chay với cà phê

X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtube

Đừng bỏ lỡ các công thức nấu ăn khác được chế biến với agar agar: như thịt thạch simmenthal, mousse sô cô la thuần chay hoặc pudding đậu nành vani với sốt đào.