Bài viết liên quan: Dị ứng thực phẩm
định nghĩa
Dị ứng thực phẩm là phản ứng quá mức của hệ thống miễn dịch chống lại một số phân tử có trong thực phẩm. Trong thực tế, một sinh vật dị ứng coi một chất ăn vào là "kẻ thù", do đó nó tạo ra các kháng thể đặc biệt chống lại nó (IgE), do đó gây ra phản ứng dị ứng.
Những lý do tại sao hệ thống miễn dịch được kích hoạt theo cách bất thường này không được biết chính xác. Tuy nhiên, chúng tôi biết rằng có một khuynh hướng di truyền cơ bản ở cơ sở dị ứng thực phẩm, làm tăng thêm các yếu tố khác, chẳng hạn như cai sữa quá sớm và cho ăn nhân tạo.
Bất kỳ thực phẩm nào cũng có khả năng tạo ra phản ứng dị ứng: trên thực tế, tất cả đều chứa protein hoặc các thành phần khác có hoạt động gây dị ứng. Mặc dù có nhiều thực phẩm được báo cáo là nguyên nhân gây ra phản ứng bất lợi, dị ứng thực phẩm chủ yếu là do sữa, trứng, đậu nành, động vật giáp xác, lúa mì, đậu phộng và các loại hạt.
Phụ gia cũng có thể gây ra các triệu chứng tương tự như dị ứng thực phẩm; những vấn đề nan giải nhất là benzoat (thêm vào đồ uống công nghiệp), bột ngọt (được tìm thấy trong các khối lập phương) và sulphites (được sử dụng trong pha chế rượu vang). Tuy nhiên, trong những trường hợp này, nói đúng hơn là quá mẫn cảm với thực phẩm không gây dị ứng (hoặc phản ứng dị ứng giả); trên thực tế, mặc dù các triệu chứng có thể thay thế cho những người bị dị ứng, nhưng trong hầu hết các trường hợp không có sự tham gia của hệ thống miễn dịch.
Triệu chứng và dấu hiệu phổ biến nhất *
- Hạ giọng
- Tăng transaminase
- Bong bóng trên lưỡi
- Đốt trong lưỡi
- Đốt trong miệng
- Tiêu hóa xấu
- Chuột rút bụng
- Chuột rút dạ dày
- bệnh tiêu chảy
- khó thở
- phù nề
- lòng tự phụ
- bịnh sưng lưỡi
- Cổ họng khô
- Sưng mí
- Bụng rúc
- mất ngủ
- Môi sưng
- tàn nhang
- Ngôn ngữ trắng ở trẻ em
- Ngôn ngữ bị sưng
- Lưỡi đỏ
- Khí tượng chức năng
- nổi mề đay
- Nặng bụng
- wheals
- Ngứa trong cổ họng
- Ngứa tay
- Chấm đỏ trên lưỡi
- rhinorrhoea
- Dạ dày Gonfio
- tăng tiểu cầu
- ói mửa
Hướng dẫn thêm
Các triệu chứng phổ biến nhất của phản ứng dị ứng do thực phẩm liên quan đến hệ thống tiêu hóa và xảy ra trong một thời gian ngắn sau khi ăn thức ăn (từ vài phút đến một giờ). Do đó, khó tiêu, tiêu chảy, chuột rút bụng, đầy hơi và nôn có thể xảy ra. Ngoài ra còn có các vấn đề thường gặp trong khoang miệng, chẳng hạn như bỏng niêm mạc miệng, ngứa cay ở cổ họng và phù môi. Đôi khi một mề đay (ngứa, đỏ và phồng rộp trên da), viêm mũi và hen suyễn cũng xuất hiện. Trong trường hợp nghiêm trọng hơn, sốc phản vệ, khó thở, hạ huyết áp và mất ý thức thậm chí có thể xảy ra.
Các phản ứng của hệ thống miễn dịch đối với thực phẩm có thể được xác định bằng cách phát hiện IgE trong máu.
Để giảm nguy cơ biểu hiện dị ứng thực phẩm, cần tránh tiêu thụ thực phẩm mà bạn bị dị ứng (chế độ ăn kiêng).
