Bơ ca cao là gì?
Bơ ca cao là hỗn hợp các chất béo thu được từ hạt (chính xác hơn là từ đậu) của Theobroma cacao, một loại cây phổ biến ở Nam Mỹ và các vùng nhiệt đới khác. Hạnh nhân được bao bọc trong hạt của nó có hàm lượng lipid cao, khoảng 50%.
khai thác
Các giai đoạn chiết xuất bơ ca cao
Như đã đề cập, bơ ca cao được lấy từ hạt - hay đúng hơn là từ đậu - của cây đồng âm. Để có được sản phẩm này, đầu tiên, đậu phải được chiết xuất từ bột giấy màu vàng mà chúng được ngâm trong cabosse.
Khi hoạt động sơ bộ này đã được thực hiện, có thể tiến hành xử lý thực tế sẽ dẫn đến việc thu được bơ ca cao:
- Đậu được lên men trong các bể đặc biệt trong khoảng thời gian từ hai đến mười ngày. Do đó quá trình lên men cho phép thu được mùi thơm đặc trưng và nổi tiếng của ca cao.
- Khi kết thúc quá trình lên men, đậu được sấy khô trong không khí hoặc dưới ánh nắng mặt trời. Tuy nhiên, hoạt động này không phải là cơ bản, do đó, nó là một thủ tục tùy chọn.
- Sau khi lên men và sấy khô cuối cùng, hạt ca cao được ép để thu được phần mỡ.
- Phần chất béo thu được từ quá trình ép của đậu được lọc và tinh chế, do đó thu được bơ ca cao.
Những gì tiến bộ từ hạt ca cao sau khi ép, tuy nhiên, trải qua quá trình chế biến thêm dẫn đến việc sản xuất bột ca cao được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm.
thành phần
Bơ ca cao là thành phần béo nhất của đậu fava, đặc biệt giàu axit béo, như:
- Axit palmitic (ở nồng độ 24-31%);
- Axit stearic (ở nồng độ 30-37%);
- Axit oleic (ở nồng độ 33-39%);
- Linolenic acid ở nồng độ thấp (khoảng 2%).
Thành phần đặc biệt trong các axit béo cung cấp cho phần triglyceric này một loạt các tính chất thú vị được sử dụng cả trong lĩnh vực dược phẩm và trong lĩnh vực mỹ phẩm.
Các tính năng
Bơ ca cao có độ đặc cao ở nhiệt độ phòng, để tan chảy ngay khi cột thủy ngân vượt quá 32 - 35 độ. Nó xuất hiện dưới dạng một khối màu trắng, dễ vỡ của màu trắng, không nhờn khi chạm vào và có mùi thơm ca cao đặc trưng.
Thật không may, chỉ những đặc điểm này, cùng với những khó khăn trong bảo tồn và chi phí cao để sản xuất nó, đã giảm đáng kể - nhưng không được loại bỏ hoàn toàn - việc sử dụng mỹ phẩm và dược phẩm của bơ ca cao.
Công dụng và tính chất
Với đặc điểm của nó, bơ ca cao được sử dụng trong nhiều lĩnh vực, chẳng hạn như ẩm thực, dược phẩm và mỹ phẩm.
Sử dụng ẩm thực
Bơ ca cao được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp bánh kẹo, nơi nó chủ yếu được sử dụng để điều chế sô cô la (hàm lượng 18%), mặc dù chỉ thị của cộng đồng đã xác định rằng thực phẩm này cũng có thể chứa chất béo nhiệt đới khác, trong mọi trường hợp không cao hơn ở mức 5%.
Công dụng dược phẩm
Bơ ca cao có thể được sử dụng như một tá dược trong công thức chế phẩm thuốc. Trong bối cảnh này, việc sử dụng sản phẩm này được biết đến nhiều nhất chắc chắn là việc được thực hiện trong quá trình điều chế thuốc đạn, trong đó nó là tá dược chính. Việc sử dụng này là do nhiệt độ nóng chảy của nó (khoảng 35 độ), cho phép thuốc đạn vẫn còn nguyên ở nhiệt độ phòng, ưu tiên sự hòa tan ngay lập tức ngay khi được đưa vào sinh vật, do đó cho phép giải phóng các hoạt chất.
Mỹ phẩm sử dụng
Nhờ thành phần giàu axit béo, bơ ca cao có đặc tính làm mềm, nuôi dưỡng và bảo vệ chống lại da và vì lý do này, nó được sử dụng rộng rãi trong lĩnh vực mỹ phẩm.
Trên thực tế, bơ ca cao là một thành phần truyền thống của thỏi son (thường được gọi đơn giản là "burrocacao"), nhưng cũng có trong các loại kem, bơ cơ thể, xà phòng và son môi.
Ngoài ra, bơ ca cao cũng có tác dụng có lợi cho tóc và đặc biệt là trên tóc khô hoặc hư tổn. Áp dụng như một mặt nạ trước khi gội đầu bình thường, trên thực tế, bơ ca cao có thể tác động bảo vệ chúng, làm cho chúng đồng thời mềm hơn và sáng hơn.
Ngoài công nghiệp, bơ ca cao cũng được sử dụng rộng rãi trong sản xuất mỹ phẩm DIY, như son môi và bơ cơ thể.
Mua ở đâu
Bơ ca cao để sử dụng thực phẩm có thể được mua tại các cửa hàng bánh ngọt khác nhau, vì nó có thể được tìm thấy trong các siêu thị được cung cấp tốt nhất, nhưng bây giờ nó cũng có sẵn trong một số cửa hàng trực tuyến.
Bơ ca cao để sử dụng mỹ phẩm, tuy nhiên, có thể được tìm thấy trong các nhà thảo dược, parapharm và nhà thuốc (cả vật lý và mạng), như có thể được tìm thấy trong một số cửa hàng trực tuyến.
Về vấn đề này cần lưu ý rằng bơ ca cao để sử dụng mỹ phẩm KHÔNG BAO GIỜ được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, vì việc sử dụng nó được chỉ định dành riêng cho sử dụng bên ngoài.
