Cái gọi là nhuyễn thể tê liệt - còn được gọi là hội chứng nhuyễn thể tê liệt hay PSP - Ngộ độc vỏ sò - là ngộ độc thực phẩm do ăn phải nhuyễn thể bị nhiễm độc, đã tích lũy saxitoxin và / hoặc các sản phẩm thoái hóa của nó.
Động vật thân mềm tích lũy saxitoxin bằng cách lọc nước có chứa các tế bào tảo độc, đặc biệt là một số vi tảo (thủy triều đỏ). Ngay cả một số loài giáp xác, như tôm hùm, có thể tích lũy độc tố tảo.
Ở vùng nước ôn đới, saxitoxin được sản xuất từ các loài tảo thuộc Phylium của dinoflagellate, đặc biệt là Gymnodinium catenatum, Alexandrium tamarense, A. catenella, A. acatenella, A. fundyense và A. minutum . Nhiều loài trong số này cũng sinh sôi nảy nở trong vùng biển của chúng ta. Luật pháp của Ý đã thực hiện các chỉ định của Châu Âu cung cấp giới hạn dung nạp cho độc tố PSP trong các động vật thân mềm hai mảnh vỏ là 800 μg / kg.
Hàu, trai, sò biển và các động vật thân mềm khác thuộc chi Pecten là những thực phẩm có nguy cơ cao nhất. Có thể chịu nhiệt, saxitoxin không bị phá hủy khi nấu. Saxitoxin cũng có thể được tích lũy trong thịt của cá ăn động vật thân mềm bị ô nhiễm; trong trường hợp này, việc loại bỏ các bộ phận bên trong ngăn ngừa các đợt nhiễm độc.
Tác dụng của saxitoxin tương tự như độc tố botulinum. Do đó, các triệu chứng của hội chứng nhuyễn thể tê liệt - xuất hiện trong vòng 30 phút sau khi ăn các loài bị ô nhiễm - bao gồm nôn mửa, tiêu chảy, mất điều hòa và dị cảm (ngứa ran, tê hoặc nóng rát) ở môi, lưỡi và tứ chi. Trong trường hợp rất nghiêm trọng, trụy tim mạch và suy hô hấp có thể xảy ra. Tỷ lệ tử vong được báo cáo thay đổi từ 1 đến 22%. Trong khoảng 50% bệnh nhân sống sót sau khi nhiễm độc vẫn bị suy nhược và mất trí nhớ một phần trong khoảng ba tuần.
Hiện tại không có thuốc giải độc đặc hiệu có khả năng trung hòa saxitoxin; do đó, liệu pháp chủ yếu vẫn là triệu chứng để chống lại tê liệt hô hấp và có thể bao gồm rửa dạ dày. Vì độc tố không ổn định trong môi trường kiềm, nên việc sử dụng sodium bicarbonate là hữu ích. Trong trường hợp nghiêm trọng, đặt nội khí quản và thở máy được sử dụng.
