tổng quát
Falafels là thực phẩm có nguồn gốc thực vật; Nói tóm lại, đây là những viên thịt đậu hoặc đậu xanh hoặc đậu sống, băm nhỏ, gia vị, muối, tẩm bột và chiên.
Rễ và từ nguyên
Falafels có khả năng là gốc Ai Cập nhưng cũng phổ biến ở Israel, Palestine, Syria và Jordan. Thuật ngữ "falafel" là tiếng Ả Rập và chỉ sự hiện diện của các loại đậu trong công thức. Có thể hình dung rằng chim ưng đại diện cho sự thay thế Kitô giáo của Thứ Sáu đối với thịt và / hoặc Do Thái đối với thịt lợn.
Công thức của chim ưng
Chuẩn bị như thế nào?
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Giá trị dinh dưỡng (trên 100 g phần ăn được)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Chim ưng khá đơn giản để chuẩn bị và một trong nhiều phiên bản đã biết sẽ được minh họa dưới đây.
Thành phần Falafel
50g đậu khô không vỏ, đậu lục bình khô và đậu xanh khô (theo tỷ lệ thay đổi), 1/4 củ hành, thảo mộc thơm để nếm thử (tôn trọng nguồn gốc của thực phẩm), 1/2 tép tỏi, 30g hạt hạt vừng và hạt anh túc, dầu ô liu nguyên chất để chiên, QB thì là, QB rau mùi, ớt QB tươi hoặc khô, muối lên QB, tiêu đen QB.
Quá trình chim ưng
- Ngâm rau trong ít nhất 6-8 giờ. Để ráo nước và làm khô chúng trong một miếng vải.
- Gọt vỏ và rửa hành tây, tỏi và các loại thảo mộc thơm
- Chuẩn bị gia vị
- Xắt nhỏ các loại đậu, hành tây, tỏi, thảo mộc thơm và có thể là ớt tươi; Một khi đã có được mì ống cơ bản, hãy nếm thử và nếm thử với gia vị và muối
- Làm nóng dầu và đưa đến 180 ° C;
- Từ bột, làm cho một số falafel có hình dạng như một hình trụ (đường kính 1-1, 5cm) hoặc thịt viên; sau đó cho chúng vào hỗn hợp hạt anh túc và vừng, nén chặt bề mặt;
- Chiên chúng cẩn thận và để ráo nước bằng cách thấm bằng giấy thấm.
Falafel có thể được phục vụ kèm theo nhiều loại nước sốt khác nhau (như hummus) từ rau quả tươi và được bảo quản, hoặc đặt bên trong bánh mì pita. Một số đi kèm với falafel với nước sốt chua ngọt, sữa chua, vv
Falafel Non Fritti - Bánh Chickpea nướng
X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtubeĐặc điểm dinh dưỡng
Falafel là thực phẩm không có cholesterol và giàu axit béo không bão hòa, do đó thích hợp cho thực phẩm chống tăng cholesterol máu. Hơn nữa, tỷ lệ đáng kể chất béo không bão hòa đa cho thấy rằng nó cũng có thể được sử dụng trong dinh dưỡng chống tăng triglyceride máu và (nếu không thêm natri) thậm chí chống tăng huyết áp. Mặt khác, lượng năng lượng cao ngăn cản việc sử dụng nó trong chế độ ăn kiêng cho người thừa cân.
Các chất dinh dưỡng năng lượng chiếm ưu thế định lượng là carbohydrate, nhưng, liên quan đến tầm quan trọng của calo, lipid chắc chắn có tầm quan trọng lớn hơn. Protein không nhiều và có giá trị sinh học trung bình. Chất xơ rất phong phú.
Đối với muối khoáng, chim ưng cho thấy một hàm lượng tuyệt vời của kali, sắt và natri; khi có liên quan đến vitamin, nồng độ tốt của sức sống. B1 (thiamine) và sức sống. E (tocopherols).
