tổng quát
Anh đào là trái cây, hay đúng hơn là drupe, của một số loài thực vật thuộc chi Prunus, đặc biệt là Prunus avium L. (anh đào hoang dã) và Prunus cerasus L. (amareno hoặc amarco), thuộc họ Rosaceae .
Những quả anh đào nhỏ, đường kính khoảng 1-2cm, có hình cầu và một rãnh bên sâu hơn hoặc ít hơn; màu sắc có xu hướng đỏ (với sự khác biệt đáng kể giữa các giống) và lõi chứa hạnh nhân có vị đắng.
Tên phổ biến "anh đào" xuất phát từ tiếng Hy Lạp Chérasos chứ không phải từ phân loại thực vật Latinh của cây. Anh đào có lẽ là trái cây có nguồn gốc ở châu Á (đặc biệt là ở khu vực Thổ Nhĩ Kỳ) mà từ đó chúng có thể được nhập khẩu vào Rome vào năm 72 trước Công nguyên; Hiện tại, trái cây của Prunus avium L. tạo thành một nguồn sản xuất nông nghiệp tốt cho cả Châu Âu và Hoa Kỳ.
Lưu ý Trong các phương ngữ của miền trung nước Ý, anh đào vẫn được gọi bằng tên " cérase " hoặc các danh từ khác của chi.
Quả anh đào có thể ngọt ( Prunus avium L.), lý tưởng để ăn tươi, bảo quản trong lon với xi-rô, kẹo hoặc mất nước, hoặc chua / chua ( Prunus cerasus L. - còn được gọi là anh đào chua hoặc hành tây), phù hợp hơn để bảo quản trong lon với rượu và sản xuất rượu mùi ( maraschino và brandy-cherry hương vị) và xi-rô (vị chua). Rõ ràng, giá trị dinh dưỡng của một hoặc trái cây khác là đáng chú ý khác nhau, và đối với các loại thực phẩm khác cùng loại, thay đổi đáng kể theo trạng thái trưởng thành.
Lưu ý Anh đào Ý là một sản phẩm xuất khẩu tuyệt vời, nhưng không tươi, nhưng kẹo hoặc mất nước (với sulfur dioxide).
Giá trị dinh dưỡng (trên 100 g phần ăn được) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Thành phần dinh dưỡng của quả anh đào, tươi (bảng thành phần thực phẩm - INRAN) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Thành phần dinh dưỡng của anh đào, kẹo (bảng thành phần thực phẩm - INRAN) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Vụ thu hoạch cherry bắt đầu vào giữa tháng Năm và kết thúc vào những ngày đầu tiên của tháng Bảy, tùy thuộc vào chất lượng. Ở Ý, anh đào ngọt khác nhau ở một số giống thực vật, mỗi loại là điển hình cho khu vực khuếch tán của nó (anh đào quý nhất chắc chắn là quả đen của Vignola, điển hình là lớn, tối và cực kỳ có đường).
Anh đào KHÔNG phải là trái cây rẻ tiền; một chút vì sự tinh tế của thời kỳ chúng chín (thường xuyên bị mưa, do nấm tăng sinh), một phần do số lượng ký sinh trùng và các loài động vật ăn rất nhiều (về cơ bản là ấu trùng và chim), nhưng trên hết do chi phí thu hoạch cao (bằng tay, sử dụng thang gỗ dài), không có gì lạ khi anh đào đạt chi phí bán lẻ vượt quá, € 7 mỗi kg (ngày 20 tháng 5 năm 2013).
Anh đào trong chế độ ăn kiêng
Anh đào là trái cây đúng cách được gọi là và tiêu thụ của chúng phải được bối cảnh hóa như vậy; Chúng có nguồn cung cấp năng lượng trung bình và chủ yếu bao gồm các loại đường đơn giản, trong khi sự đóng góp của vitamin và muối khoáng ưu tiên hơn tất cả sức sống. C (axit ascobic), tương đương retinol (pro-vitamin A --carotene) và kali (K). Màu đỏ của quả anh đào là do hàm lượng trong cyanine.
Do chi phí cao, nói chung, anh đào không cho vay để đáp ứng nhu cầu về trái cây trong chế độ ăn kiêng, nhưng đối với những người có khả năng, các phần trung bình giống hệt như những phần được khuyến nghị cho phần còn lại của các sản phẩm quốc gia tương tự: khoảng 2 các phần mỗi ngày (từ 1 đến 3) khoảng 200g mỗi phần (từ 150 đến 300g).
Lưu ý Các quả anh đào có một hạt lớn duy nhất và thường được bán trên thị trường với cuống lá vẫn cố định (mà, nếu màu xanh lá cây và trophic, là một chỉ số của gần thu hoạch); 2 thành phần ăn được NON này ảnh hưởng đến khoảng 14% tổng trọng lượng, do đó, cứ 100g anh đào, chỉ có 86g ảnh hưởng đến cân bằng dinh dưỡng của chế độ ăn trong khi 14g tạo nên sự khác biệt.
Peduncoli of Cherry: Phyt Liệu
Cuống của quả anh đào, thường được gọi là cuống lá, là một phương thuốc truyền thống với tác dụng lợi tiểu và nhuận tràng nhẹ. Nhờ hàm lượng khoáng chất và muối hữu cơ cao, chúng hoạt động trực tiếp trong biểu mô thận có lợi cho việc trục xuất natri và kích thích sản xuất nước tiểu (tác dụng thể tích-natriuretic). Vì lý do này, chúng được sử dụng trong quá trình viêm bàng quang và nhiễm trùng tiết niệu nói chung (để khai thác hoạt động của nước tiểu trên các khuẩn lạc vi khuẩn), nhưng cũng trong các trường hợp phù do bệnh tim, tăng huyết áp, suy thận và sỏi tiết niệu. Đương nhiên, các chỉ định điều trị như vậy đòi hỏi việc điều trị phải được thực hiện dưới sự giám sát y tế cẩn thận và làm cho việc tự trị liệu hoàn toàn không thể thực hiện được.
Do hành động thanh lọc của chúng, truyền dịch và thuốc sắc dựa trên cuống anh đào cũng được sử dụng để chống lại cellulite và giữ nước, và như một trợ giúp hợp lệ trong việc thanh lọc / giải độc chế độ ăn uống.
"Cuống lá" của quả anh đào thường được sử dụng để pha chế thuốc sắc hoặc trà thảo dược. Liều dùng là một nắm (30g) móng chân không được điều trị cho mỗi lít nước; đun sôi chúng trong 10 phút và để chúng trong dịch truyền (tắt lửa) trong khoảng 20 phút; Uống nửa lít mỗi ngày (nếu thân cây anh đào khô, trước khi chuẩn bị thuốc sắc nên để ngâm trong 12 giờ trong nước lạnh).
Công thức nấu ăn video
Ricotta Cheesecake với dừa và anh đào
X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtubeTài liệu tham khảo:
- Từ điển mới về Hóa học ứng dụng và Hóa học, Tập 2 - GV Villavecchia - Hoepli - trang 958
- Bảng thành phần thực phẩm - INRAN (Viện nghiên cứu thực phẩm và dinh dưỡng quốc gia).
