tổng quát
Chế độ ăn kiêng Atkins, sau khi thu thập được nhiều sự đồng ý và chỉ trích ở Hoa Kỳ, gần đây cũng đã hạ cánh ở châu Âu và Ý, nơi nó đã gây ra khá xôn xao. Nó về cơ bản là một chế độ ăn ít carbohydrate, nhằm đáp ứng nhu cầu năng lượng, đặc biệt là thông qua chất béo và protein.
Chế độ ăn kiêng Atkins đề xuất, ví dụ, để bắt đầu ngày mới với trứng rán và thịt xông khói, ăn một miếng phô mai vào giữa buổi sáng và bít tết ngon với rau cho bữa trưa.
Do đó, đây là một thảm kịch thực sự cho những người yêu thích chế độ ăn Địa Trung Hải và cho những người, như chúng ta sẽ thấy trong một vài dòng, có sức khỏe của họ trong tim
Chế độ ăn kiêng Atkins
Tại sao nó hoạt động?
Tương tự ở nhiều khía cạnh với chế độ ăn uống trao đổi chất, chế độ ăn kiêng Atkins nhằm mục đích giữ mức insulin không đổi, biến cơ thể thành một cỗ máy "đốt cháy chất béo" thực sự.
Bằng cách hạn chế mạnh mẽ lượng carbohydrate, chế độ ăn kiêng này buộc cơ thể sử dụng lipid và protein như một nguồn năng lượng thay thế. Một chiến lược thực phẩm tương tự thúc đẩy giảm cân nhanh chóng, cho rằng:
- làm tăng cảm giác no với việc giảm lượng thức ăn tự phát
- tăng chi tiêu năng lượng hàng ngày (nhờ lượng protein cao)
- kích thích sản xuất hormone đồng hóa, kết hợp với hoạt động thể lực (ví dụ như thể hình), thúc đẩy tăng khối lượng cơ bắp và do đó, làm tăng sự trao đổi chất cơ bản
Các giai đoạn của chế độ ăn kiêng
Chế độ ăn kiêng Atkins bao gồm bốn giai đoạn riêng biệt.
Giai đoạn cảm ứng
Giai đoạn đầu tiên được gọi là ẤN ĐỘ và phải được theo dõi trong ít nhất hai tuần. Trong giai đoạn đầu tiên này, chế độ ăn kiêng áp đặt một giới hạn mạnh mẽ của lượng carbohydrate, không được vượt quá 20 gram mỗi ngày (lưu ý rằng trong 100 gram mì ống có khoảng 75 gram carbohydrate). Do đó, tất cả các loại thực phẩm giàu carbohydrate, đơn giản và phức tạp (gạo, mì ống và ngũ cốc nói chung, đồ ngọt, đồ ăn nhẹ, khoai tây, đồ uống có đường, mứt, một phần tốt của trái cây và thậm chí các loại rau khác nhau) nên tránh. Mặt khác, bít tết, cá, phô mai, trứng, rau có chỉ số đường huyết thấp và các loại gia vị khác nhau có thể được ăn mà không bị hạn chế đặc biệt (chỉ nên tránh các chất béo hydro hóa trong bơ thực vật).
Theo chế độ ăn kiêng Atkins, giai đoạn đầu tiên này được sử dụng để làm quen với cơ thể để đốt cháy chất béo hiệu quả hơn và ổn định lượng đường trong máu.
Tiếp tục giảm cân
Trong giai đoạn thứ hai này, chế độ ăn kiêng Atkins có thể thấy trước một lượng carbohydrate tăng nhẹ. Đặc biệt, phần carbohydrate trong chế độ ăn phải tăng thêm 5 gram mỗi ngày, cho đến khi đạt được "mức carbohydrate quan trọng cần thiết để giảm cân".
Để hiểu khi nào nên ngừng tăng lượng carbohydrate, điều quan trọng là phải giữ cho kim cân bằng được kiểm soát. Khi quá trình giảm cân dừng lại, chế độ ăn kiêng Atkins khuyên bạn nên quay trở lại, giảm 5 gram lượng carbohydrate mỗi ngày, cho đến khi đạt được mức giảm cân vừa phải (từ 400 đến 1400 gram mỗi tuần).
Mức này thay đổi từ người này sang người khác và trong mọi trường hợp thấp hơn nhiều so với những gì bạn đã quen với chế độ ăn Địa Trung Hải truyền thống (khoảng 250 gram carbohydrate mỗi ngày).
Sự gia tăng carbohydrate nhỏ (5 g nổi tiếng mỗi ngày) nên được đáp ứng bằng cách tăng nhẹ lượng rau, trái cây không đường và trái cây khô. Cũng trong giai đoạn thứ hai này, chế độ ăn kiêng Atkins nghiêm cấm mì ống, bánh mì, ngũ cốc, kẹo và các dẫn xuất.
Pre-Bảo trì
Khi bạn gần đạt được cân nặng lý tưởng hoặc mong muốn, bạn bước vào giai đoạn thứ ba. Trong giai đoạn này, chế độ ăn kiêng Atkins khuyên bạn nên tăng lượng carbohydrate thêm 10 gram mỗi tuần. Mục đích của các giai đoạn thứ ba này là giảm cân xuống không quá 500 gram mỗi tuần, chuẩn bị cho cơ thể cho giai đoạn duy trì thứ tư và cuối cùng.
Retention
Tại thời điểm này, đối tượng đã học cách biết cơ thể của mình và, nhờ vào giai đoạn thử nghiệm trước đó, nhận thức được lượng carbohydrate cần thiết để duy trì trọng lượng cơ thể của mình trong một phạm vi bình thường nhất định. Phần lớn mọi người cũng bị ép buộc trong giai đoạn này để hạn chế lượng carbohydrate từ 60 đến 90 gram mỗi ngày. Hạn chế này khiến chế độ ăn kiêng Atkins hầu như không tương thích với thói quen ăn uống bình thường ở Địa Trung Hải.
Bổ sung dự kiến
Ý thức về việc giảm lượng chất xơ, vitamin và khoáng chất có được từ việc giảm tiêu thụ ngũ cốc và một số loại trái cây, những người ủng hộ chế độ ăn kiêng Atkins khuyên nên tích hợp thực đơn của họ với vitamin tổng hợp, chất chống oxy hóa và cám
Nguy hiểm của chế độ ăn kiêng Atkins
Carbonhydrate rất cần thiết cho cơ thể, mỗi ngày cần ít nhất 120 gram glucose để đảm bảo hoạt động đúng đắn của hệ thần kinh trung ương.
Tôn trọng các can của chế độ ăn kiêng Atkins đã có sau một vài ngày dự trữ carbohydrate của cơ thể đã cạn kiệt. Bằng cách chủ yếu đốt cháy chất béo, cơ thể chúng ta buộc phải tạo ra cơ thể ketone, do não không thể sử dụng chất béo để làm năng lượng.
Những chất này (xem chế độ ăn ketogen) làm giảm pH máu (làm cho máu có tính axit hơn) và chịu trách nhiệm cho các triệu chứng như buồn nôn, đau đầu, mệt mỏi và, trong trường hợp cực đoan, hôn mê.
Các tác dụng phụ có thể có khác do chế độ ăn kiêng Atkins bao gồm táo bón, loãng xương (lượng protein cao làm tăng việc loại bỏ canxi bằng nước tiểu *), mất ngủ, tăng cholesterol máu, ung thư ruột kết và bệnh tim mạch (đáp ứng nhu cầu năng lượng của cơ thể bằng cách sử dụng năng lượng lớn số lượng chất béo động vật làm tăng mức cholesterol).
* tuy nhiên, cần lưu ý rằng tác động có hại tiềm tàng đối với sức khỏe của xương có lẽ được bù đắp, nếu không được đảo ngược, bằng cách tăng hấp thu canxi ở ruột và bằng cách kích thích tổng hợp IGF-1 do chế độ ăn giàu protein.
Atkins hay không Atkins
Chế độ ăn kiêng Atkins khiến cơ thể bị căng thẳng không cần thiết, vì những tác động tích cực tương tự về việc giảm cân cũng có thể đạt được với chế độ ăn kiêng lành mạnh hơn. Xem: Mẹo thực phẩm.
Tiếp tục: Ví dụ chế độ ăn kiêng Atkins »
