Cái gì
Lựu là gì?
Quả lựu là trái cây ăn được của quả lựu, ( P. granatum ), một loại cây có nguồn gốc ở khu vực giữa Iran và chuỗi Hy Mã Lạp Sơn (ở phía đông bắc Ấn Độ), hiện đang lan rộng ở Ý cũng như các vùng còn lại của vùng ôn đới Âu Á, Châu Phi, Châu Mỹ và Úc.
Ngọt, chua và thơm, lựu có một phần ăn khá hạn chế và bao gồm một số lượng lớn các hạt - hạt gỗ nhỏ được bọc trong một bột giấy mờ và đỏ. Vỏ ngoài và cấu trúc bên trong không ăn được.
Quả lựu thuộc nhóm thực phẩm cơ bản thứ VII - trái cây và rau quả giàu vitamin C. Chúng cũng chứa nhiều nước, một lượng fructose, chất xơ, muối khoáng và chất chống oxy hóa không vitamin - ví dụ như phenolics. Chúng có liên quan trong phần lớn các chế độ thực phẩm, với một vài ngoại lệ liên quan chủ yếu đến các điều kiện tồn tại từ trước - đặc biệt là có cơ sở di truyền mạnh mẽ. Hạt chứa một phần nhỏ chất béo và các hợp chất khác, nhưng hầu hết chúng vẫn còn nguyên trong quá trình tiêu hóa và bị thải ra ngoài bằng phân.
Quả lựu được ăn chủ yếu là hạt và sống, như một món tráng miệng hoặc đồ ăn nhẹ. Bạn vẫn có thể ép, ly tâm hoặc chiết xuất nước ép - cũng đọc: Nước ép lựu và nước ép lựu. Arils đôi khi cũng được sử dụng như một trang trí cho đồ ngọt hoặc là một thành phần trong công thức nấu ăn mặn - ví dụ trong các khóa học đầu tiên hoặc thứ hai.
Được coi là trong quá khứ một loại trái cây bí truyền, gần như huyền diệu, có sức mạnh siêu nhiên, gần đây quả lựu và chất chống oxy hóa của nó đã là trung tâm của các nghiên cứu khoa học khác nhau. Một số thậm chí đã "ám chỉ" có thể tự hào về các đặc tính chống ung thư. Nếu một mặt, không thể phủ nhận rằng, nhờ vào các thành phần hoạt động của nó, nó có thể góp phần cản trở căng thẳng oxy hóa, mặt khác, nó hoàn toàn không thể được coi là một biện pháp khắc phục hoặc một hệ thống phòng ngừa trực tiếp và hiệu quả chống lại sự khởi phát của khối u.
Cây tạo ra quả lựu cũng được sử dụng cho các mục đích khác; ví dụ, có rất nhiều giống và các giống cây cảnh độc quyền - được gọi là "da fiore" hoặc "nane". Tuy nhiên, điều tốt là nên nhớ rằng vỏ của những cây này cũng cung cấp các phân tử độc hại tiềm tàng, do đó không mong muốn và nên tránh.
Nước ép lựu Rất mịn
X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtubeĐặc tính dinh dưỡng
Đặc tính dinh dưỡng của quả lựu
Quả lựu có nhiều mối quan hệ với nhóm thực phẩm cơ bản VII - thực phẩm giàu vitamin C - ngay cả khi nó không làm thất vọng mức độ tương đương retinol hoặc provit vitamin A - thay vào đó là đặc trưng của nhóm VI.
Bột giấy của arils lựu chứa một lượng calo khiêm tốn, được cung cấp chủ yếu bởi đường, tiếp theo là protein và cuối cùng là lipid; tuy nhiên, nước là phần phong phú nhất. Glucide lựu có xu hướng đơn giản / hòa tan, bao gồm fructose, protein có giá trị sinh học thấp và lipit năng lượng được đặc trưng bởi sự phổ biến của axit béo không bão hòa trên bão hòa.
Quả lựu không mang lại cholesterol, được thay thế bằng một số phytoelements steroid gọi là phytosterol. Lactose, gluten và histamine không xuất hiện. Hàm lượng purine khá thấp, cũng như của axit amin phenylalanine.
Lựu là một nguồn khoáng chất như kali và phốt pho, ngay cả khi không có số lượng đặc biệt cao, và mức độ thứ cấp của natri, magiê và sắt không sinh học được quan sát thấy; kẽm, mangan và đồng có mặt trong dấu vết. Quả lựu chứa một lượng vitamin C hoặc axit ascorbic tuyệt vời và một mức độ vừa phải của vitamin A (tương đương retinol - RAE).
Để biết thêm thông tin về chi tiết dinh dưỡng, xem bảng trong bài viết: Lựu: Tính chất dinh dưỡng và sử dụng trái cây, tính chất có lợi và độc tính.
Bạn cũng có thể tìm thấy thông tin hữu ích trong mô tả: Lựu và Sức khỏe.
chế độ ăn uống
Lựu trong chế độ ăn kiêng
Quả lựu phù hợp với hầu hết các chế độ ăn uống. Trong các phần và với tần suất phù hợp, bất kỳ ai cũng có thể đưa nó vào chế độ ăn kiêng, với một vài ngoại lệ liên quan đến lĩnh vực bệnh lý. Cụ thể hơn, lựu và nước trái cây, chiết xuất hoặc nước trái cây nên được hạn chế trong liệu pháp dinh dưỡng chống béo phì, đái tháo đường týp 2 và tăng triglyceride máu.
Mặt khác, nồng độ polyphenol và vitamin chống oxy hóa có thể góp phần cản trở quá trình oxy hóa, một khía cạnh quan trọng trong liệu pháp dinh dưỡng chống lại các rối loạn chuyển hóa khác nhau, ví dụ như tăng cholesterol máu, biến chứng của đái tháo đường týp 2 và không chỉ.
Sự phong phú của các sợi tham gia vào việc đạt được khẩu phần được khuyến nghị hàng ngày, rất cần thiết cho:
- Phòng ngừa và điều trị táo bón - táo bón có liên quan đến nguy cơ khởi phát cao hơn: trĩ, nứt hậu môn, sa hậu môn, viêm túi thừa, viêm túi thừa và ung thư ruột già
- Điều chế hấp thu ở ruột - giảm hấp thu chất béo, làm chậm quá trình hấp thu đường
- Cải thiện cảm giác no bụng - ngay cả khi không nên quên rằng fructose, vốn phổ biến trong quả lựu, đại diện cho glucose ít hiệu quả nhất trong việc kích thích chuyển hóa của cảm giác no
- Prebiosis: dinh dưỡng của hệ vi khuẩn đường ruột.
Quả lựu không có chống chỉ định trong bệnh celiac, không dung nạp với đường sữa và histamine; nó không có tác dụng histaminoliberator. Ngay cả khi bạn không tạo ra nhiều purin, có chứa nhiều fructose, trong trường hợp tăng axit uric máu, không nên vượt quá với trái cây ngọt - sự dư thừa chất dinh dưỡng này có thể cản trở việc thải axit uric vào nước tiểu. Nó cũng cho vay để điều trị dinh dưỡng chống lại phenylketon niệu.
Giàu nước và kali - khoáng chất kiềm hóa liên quan đến tính dễ bị kích thích cơ bắp, với chức năng điều chế huyết áp - lựu được khuyến nghị trong chế độ ăn uống của những người phải duy trì cân bằng hydrosaline - đặc biệt là bị tổn thương, ví dụ trong trường hợp đổ mồ hôi từ nhiệt độ cao hoặc hoạt động vận động, hoặc ở tuổi già, khi sự kích thích của cơn khát mất đi hiệu quả.
Vitamin C (axit ascorbic) là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, nó cũng cần thiết cho quá trình tổng hợp collagen và tham gia vào việc duy trì chức năng của hệ thống miễn dịch. Carotenoids là chất chống oxy hóa mạnh mẽ khác; Ngoài ra, vitamin A đóng vai trò là tiền chất vitamin của retinol (vit A), cần thiết cho thị giác, chức năng sinh sản, để phân biệt tế bào và hơn thế nữa.
Lựu cho vay tất cả các chế độ ăn chay và ăn chay, và cho tất cả các chế độ thực phẩm tôn giáo. Phần trung bình là 100-200 g phần ăn được.
nhà bếp
Lựu trong bếp
Tiêu thụ chính của quả lựu là nguyên quả, như toàn bộ trái cây - rõ ràng được bóc vỏ để tách phần ăn được bao gồm các hạt, từ các loại xơ không ăn được - hoặc dưới dạng nước ép, nước trái cây hoặc chiết xuất; những hình thức cuối cùng này, đối với thực tiễn, ngày càng trở nên quan trọng hơn.
Ngoài việc là một bữa ăn nhẹ, một bữa ăn ngon hoặc đồ uống, lựu có thể là một thành phần chính hoặc phụ cho các công thức nấu ăn khác nhau. Chúng tôi không chỉ nói về các món tráng miệng, trong đó, cũng như trang trí, nó trở thành một phần của thành phần chính - ví dụ như trong kem - mà còn các khóa học đầu tiên và thứ hai.
Hiện nay có rất nhiều công thức nấu ăn, được tẩm ướp với nước sốt và nước ép lựu hẹp, hoặc xào với một núm bơ, toàn bộ arils và một số gia vị kỳ lạ. Hơn nữa, như táo, cam, lê, mận, loquats và trái cây sấy khô hoặc bán dầu, lựu cũng được kết hợp hoàn hảo với một số loại thịt, ví dụ như trò chơi hoặc thịt đen. Các arils lựu tươi làm nổi bật một số công thức nấu ăn dựa trên cá, đặc biệt là nguyên liệu - Carpaccio, cao răng, lá hàu, vv
Với lựu, bạn có thể aromat hóa các loại đồ uống có cồn khác nhau, hoặc thêm rượu nguyên chất và đường vào nước trái cây, hoặc truyền các loại arils vào hỗn hợp xi-rô và rượu ethyl hoặc chưng cất - như grappa, vodka, gin, v.v.
Xem công thức nấu ăn của Alice, bếp cá nhân của chúng tôi, trong khu vực dành riêng: Bí quyết của Lựu.
Grappa lựu
X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtubethực vật học
Tổng quan về thực vật học lựu
Cây lựu, được gọi là lựu, là một loại cây - cây hoặc cây bụi, có lá rụng - thuộc họ Punicaceae, chi Punica và các loài granatum . Trái cây vào mùa thu.
Ban đầu từ khu vực giữa Iran và dãy núi Himalaya, ngày nay cây này có mặt khắp vành đai ôn đới của hành tinh. Nó có rất nhiều ở Âu Á, Châu Mỹ, Châu Phi và Úc.
Quả lựu không chỉ được trồng để làm thực phẩm mà còn dùng cho mục đích trang trí, làm đẹp cho hoa và trái cây. Vì lý do này, các giống không tạo ra lựu lớn đã được chọn, nhưng chúng tạo ra rất nhiều trong thời kỳ nở hoa, và các giống khác vẫn còn nhỏ, được gọi là lùn.
Cây lựu chủ yếu sợ côn trùng như Virachola isocrates và Leptoglossus zonatus . Đối với phần còn lại, việc trồng trọt khá đơn giản và ở Ý, ở những khu vực có khí hậu ôn hòa, nó không đòi hỏi phải có biện pháp phòng ngừa lớn.
