Vitamin B1 
Vitamin B1 là vitamin tan trong nước; tên khoa học của nó là Tiamina và có một số chức năng trao đổi chất cơ bản.
Vitamin B1 còn được gọi là aneurine, do tầm quan trọng của nó trong việc duy trì hiệu quả thần kinh, hoặc kháng sinh, do các dấu hiệu lâm sàng điển hình do thiếu hụt dinh dưỡng: hội chứng suy dinh dưỡng Beri-Beri .
Chức năng
Chức năng trao đổi chất:- Nó là một coenzyme của chuyển hóa glucose
- Ảnh hưởng đến việc truyền xung động thần kinh
- Nó tham gia vào quá trình chuyển hóa rượu ethyl.
Hấp thụ và thiếu hụt
Vitamin B1 được hấp thu ở tá tràng / tenue và sau đó được gửi vào gan; như dự đoán, sự thiếu hụt dinh dưỡng của thiamine gây ra Beri-Beri và các biến chứng thần kinh khác (viêm dây thần kinh và polyneurite), trong khi dùng quá liều (đạt được với chính quyền dược lý) có thể gây sốc .
Lượng thức ăn
Nguồn thực phẩm của vitamin B1 về cơ bản là thực vật và nấm: ngũ cốc nguyên hạt (ít tinh chế), các loại đậu, mầm lúa mì và nấm nói chung; nó cũng có trong gan và động vật thân mềm.
Vitamin B1 khá ổn định với nhiệt (ổn định nhiệt) nhưng một tỷ lệ nhất định (thay đổi giữa các loại thực phẩm) LUÔN LUÔN vẫn bị hư hỏng do nấu thức ăn; thiamine cũng có khả năng chống oxy hóa và ánh sáng, trong khi nó bị ảnh hưởng tiêu cực do tiếp xúc với pH kiềm và một số chất bảo quản (SOLFITI).
Chúng là vitamin chống vitamin của vitamin B1: oxytitine, Juritiamine và thiaminase (enzyme của một số động vật thủy sinh và vi khuẩn thủy phân vitamin B1).
Mức tiêu thụ được khuyến nghị là 0, 4mg * 1000kcal được giới thiệu, nhưng ở người trưởng thành giới thiệu dưới 2000kcal / ngày, KHÔNG nên giảm xuống dưới 0, 8mg / ngày.
Rượu gây hại
Rượu ethyl có trong đồ uống có cồn lên men, chưng cất và rượu mùi. Nó là một phân tử thu được bằng cách lên men anaerobia của đường do tác động của một số nấm men gọi là saccharomyces. Rượu cung cấp khoảng 7 kcal / g nhưng cơ thể con người không oxy hóa nó một cách hiệu quả và hầu hết những thứ đó được uống với đồ uống có cồn được chuyển hóa thành axit béo và lắng đọng trong mô mỡ dưới dạng triglyceride.
Rượu ethyl có tác động tiêu cực đến cơ thể ; được cảm nhận theo một cách độc hại bởi tất cả các tế bào của cơ thể (bắt đầu từ mô thần kinh đến biểu mô) và làm thay đổi cấu trúc nội tiết tố thúc đẩy phản ứng insulin và ức chế sự tiết hormone tăng đường huyết (nó cũng hạn chế sự phát sinh của tế bào gan ở mức độ enzyme) .
Rượu ethyl là một chất tương tác với các tế bào thần kinh gây ra trạng thái ghen tuông gây bất lợi cho tinh thần rõ ràng; nói cách khác, đây được coi là một nguyên tắc NERVINO và, đối với thuốc phiện hoặc các loại thuốc khác, nó là một phân tử có thể gây nghiện ma túy.
Việc lạm dụng rượu ethyl được gọi là ALCOHOLISM; hội chứng lạm dụng này (thường xuyên bắt buộc) làm ảnh hưởng đáng kể đến tình trạng sức khỏe của đối tượng và thường liên quan đến suy dinh dưỡng và các biến chứng khác (như marasmus và thoái hóa các cơ quan), thay đổi cân bằng nước muối và IPOv vitaminosis.
B1 là vitamin liên quan nhiều nhất đến chuyển hóa rượu và thiếu rượu.
Thiamine và nghiện rượu
Lạm dụng ethanol mãn tính (nghiện rượu) tạo ra sự thiếu hụt vitamin B1 gây ra bệnh não của Wernicke ; rối loạn này là cấp tính và được biểu hiện bằng: nhãn khoa (liệt bên ngoài hoặc bên trong nhãn cầu), mất điều hòa (mất phối hợp cơ), rối loạn đi bộ và nhầm lẫn. Các biến chứng tương đối chủ yếu thuộc loại thoái hóa thần kinh và mạch máu.
Mối tương quan giữa chứng nghiện rượu và bệnh não của Wernicke liên quan đến các khía cạnh khác nhau của vitamin B1; Thứ nhất, nghiện rượu dẫn đến thiếu thèm ăn và hậu quả là suy dinh dưỡng nói chung. Như chúng ta đã thấy, vitamin B1 có trong nhiều loại thực phẩm nhưng đặc biệt là trong ngũ cốc nguyên hạt, mầm lúa mì và các loại đậu; Rõ ràng đây không phải là thực phẩm dễ dàng cho một người nghiện rượu, phần lớn, sử dụng các sản phẩm chất lượng thấp, tình cờ và do đó cho các sản phẩm chất lượng thấp. Hơn nữa, B1 (trái ngược với các phân tử khác trong cùng một gia đình) KHÔNG phải là vitamin có thể dễ dàng lưu trữ trong gan (ngay cả khi thường có trong tế bào gan); điều này có nghĩa là sinh vật không có khả năng quản lý dự trữ của mình, do đó nó có thể trải qua IPOv vitaminosis. Hơn nữa, vitamin B1 cho thấy độ nhạy rất mạnh đối với một số chất phụ gia, sulfites, là chất bảo quản hữu ích để ngăn chặn quá trình oxy hóa thực phẩm. Chúng là sulphites: sulfur dioxide, kali bisulphite và natri bisulphite, tất cả được sử dụng trong pha chế rượu vang (một đối tượng lạm dụng trong nghiện rượu) hoặc trong fruta mất nước. Cũng nên nhớ rằng nghiện rượu gây ra tình trạng kém hấp thu đường ruột mãn tính, liên quan đến những gì được báo cáo ở trên, dẫn đến sự thiếu hụt vitamin B1 gần như không thể tránh khỏi ở những đối tượng bị nghiện rượu mãn tính.
Ngoài ra ...
Đối với người nghiện rượu, vitamin B1 thậm chí còn quan trọng hơn cả người khỏe mạnh; nó, trong tế bào gan, tham gia trực tiếp vào các quá trình chuyển hóa và thải bỏ rượu; Không phải ngẫu nhiên mà trong phòng khám, để giảm rượu trong các đợt cấp tính, phải tiêm tới 300-600mg / ngày vitamin B1 hoặc insulin (mặc dù có khả năng tăng tốc tới 25% khi thải rượu ethyl, có quá nhiều tác dụng phụ được sử dụng với liều lượng lớn). Trong quá trình giải độc, rất hữu ích khi sử dụng metadoxin (giúp thúc đẩy giải phóng GABA như một chất đối kháng của glutamate, một phân tử có thể chịu trách nhiệm cho các biểu hiện cai rượu).
Liệu pháp điều trị bệnh não của Wernicke bao gồm tiêm tĩnh mạch (tối đa 100mg) vitamin B1 trong vài ngày, được củng cố thêm bằng các xét nghiệm uống khoảng 50mg.
Tài liệu tham khảo:
- Inotics cấp tính: thuốc độc, thuốc và ma túy - KR Olson, TD Puppa, M. Ballestrierio - Springer - trang 171
- Hiệp ước hoàn chỉnh về lạm dụng và phụ thuộc - U. Nizzoli, M. Pissacroia - Piccin - trang 989; 1265.
