Chế độ ăn thuần chay đại diện cho một hình thức tiên tiến của chế độ ăn chay.
Sự ra đời của ăn chay có thể bắt nguồn từ văn hóa của Hy Lạp và Ấn Độ cổ đại, nhưng thuật ngữ tiếng Anh "chay", cũng như "ăn chay" của người Ý, chỉ được sử dụng vào thế kỷ XIX như một tài liệu tham khảo cho các đối tượng không tiêu thụ thịt (dự định là vải, do đó bao gồm: cá, động vật thân mềm, động vật giáp xác, phụ gia, vv). Từ điển tiếng Anh Oxford thuộc tính sử dụng đầu tiên của thuật ngữ "ăn chay" cho nữ diễn viên người Anh Fanny Kemble (Georgia, Hoa Kỳ, 1839). Vào thời điểm đó, những người ăn chay không tiêu thụ trứng, sữa và các sản phẩm từ sữa được định nghĩa là những người ăn chay nghiêm ngặt hoặc toàn diện.
Năm 1800, có một số nỗ lực để thiết lập các cộng đồng thực sự của việc ăn chay nghiêm ngặt; vào năm 1834, Amos Bronson Alcott, cha của nhà văn Louisa May Alcott, đã thành lập "Trường học Temple" ở Boston, Massachusetts, dựa trên các nguyên tắc nghiêm ngặt của việc ăn chay hoàn toàn. Năm 1844, ông thành lập "Fruitlands", một cộng đồng nhỏ ở Harvard, Massachusetts, đã phản đối bất kỳ việc sử dụng động vật nào, bao gồm cả việc sử dụng lao động trong nông nghiệp. Ở Anh, vào năm 1838, James Pierrepont Greaves đã mở "Nhà Alcott", ở Ham, Surrey, một tập hợp tôn trọng các nguyên tắc của chế độ ăn chay nghiêm ngặt. Các thành viên của "Nhà Alcott" đã tham gia vào năm 1847 để sáng tác "Hội ăn chay Anh", tổ chức cuộc họp đầu tiên trong năm tại Ramsgate.
Vì vậy, đó là những người ăn chay khác, quan tâm đến các nguyên tắc đạo đức của chế độ ăn uống tổng thể, bắt đầu kiêng hoàn toàn việc khai thác động vật. Một bài báo năm 1851, được công bố trên tạp chí "Hội ăn chay", đã xem xét các phương án khác nhau để sử dụng da động vật cho giày dép. Năm 1886, công ty đã xuất bản "Lời cầu xin ăn chay", được viết bởi nhà hoạt động người Anh Henry Salt, người đã thúc đẩy việc ăn chay như một mệnh lệnh đạo đức; Muối là một trong những người đầu tiên thay đổi mô hình ăn chay từ "phúc lợi động vật" sang "quyền động vật". Công việc của ông cũng bị ảnh hưởng bởi kiến thức về Mahatma Gandhi, để hai người đàn ông trở thành bạn bè.
Cuốn sách nấu ăn thuần chay được viết bởi Rupert H. Wheldon; nó được gọi là "Không có thức ăn động vật: Hai tiểu luận và 100 Bí quyết", và nó đã được xuất bản ở Luân Đôn vào năm 1910. Nhà sử học Leah Leneman tuyên bố rằng, từ năm 1909 đến 1912, trong "Hội ăn chay" có một cuốn diatribe lớn đề cập đến đạo đức người tiêu dùng liên quan đến các sản phẩm sữa và trứng. Điều này là do, trong quá trình sản xuất sữa, bò phải mang thai và liên tục cho con bú; Ngoài ra, bắp chân của chúng, cũng như được loại bỏ ngay sau khi sinh, thường bị cắt giảm. Thay vào đó, liên quan đến việc sản xuất gà đẻ, gà con được đưa đến cái chết ngay sau khi sinh. Tuy nhiên, vị trí của công ty vẫn bị đình trệ, mặc dù, vào năm 1923, tờ báo tiết lộ có liên quan đã xuất bản: "Vị trí lý tưởng cho người ăn chay là từ các sản phẩm động vật" (vị trí - đạo đức - lý tưởng cho người ăn chay là Kiêng các sản phẩm có nguồn gốc động vật.) Vào tháng 11 năm 1931, đối với công ty có trụ sở tại London, Gandhi đã tổ chức một hội nghị mang tên "Cơ sở đạo đức của việc ăn chay", với sự tham dự của 500 người (bao gồm cả Henry Salt). Hướng dẫn tâm linh Ấn Độ tuyên bố rằng mọi người nên tuân theo chế độ ăn kiêng không thịt, không chỉ vì lợi ích sức khỏe của chính họ, mà còn vì vấn đề đạo đức.
