Các amin thơm có thể hình thành trong môi trường axit của dạ dày sau khi nấu thức ăn không đúng cách. Các phương pháp nấu ăn là phương pháp nướng liên quan.
Thực tế, nấu nướng và nấu nướng trên vỉ nướng, dẫn đến sự hình thành các amin thơm, do các hoạt động trao đổi chất ở mức độ cytochrom P450 tạo ra chất chuyển hóa độc hại, nhưng cũng gây ung thư.
Từ ví dụ này, chúng ta có thể suy luận rằng ngay cả hệ thống nấu ăn của một số loại thực phẩm là rất quan trọng, vì nó có thể phát triển các chất chuyển hóa độc hại và thường gây ung thư cho cơ thể chúng ta.
