Tổng quát và chức năng
Methionine (viết tắt Met ) là một axit alpha-amino có công thức hóa học HO 2 CCH (NH 2 ) CH 2 CH 2 SCH 3 và công thức cấu trúc thể hiện trong hình dưới đây. Nó được phân loại là một axit amin cực và thuộc nhóm các axit amin thiết yếu .
Cùng với cysteine, methionine là một trong những axit amin tạo protein lưu huỳnh.
Loại trừ một vài trường hợp ngoại lệ trong đó methionine hoạt động như một cảm biến oxy hóa khử, có thể xác định rằng dư lượng của nó không đóng vai trò xúc tác nào; ngược lại, trong dư lượng cystein, nhóm thiol có thể đảm nhận vai trò xúc tác.
Methionine cũng chứa các dẫn xuất hoạt động trao đổi chất. Điều quan trọng nhất chắc chắn là S-adenosyl Methionine (SAM), một đồng yếu tố đóng vai trò là người hiến methyl. Một số enzyme sử dụng SAM để bắt đầu phản ứng triệt để (enzyme SAM gốc), cơ bản trong hóa trị vi khuẩn.
Methionine (cùng với lysine ) tham gia vào quá trình tổng hợp Carnitine, có liên quan đến việc sản xuất melatonin, đóng vai trò chelating trên một số kim loại nặng và, nếu có đủ số lượng, axit hóa độ pH của nước tiểu giúp ngăn ngừa một số loại bệnh sỏi thận.
Cần lưu ý rằng để sản xuất sụn khớp, yếu tố lưu huỳnh là không thể thiếu, trong đó methionine và cysteine rất phong phú. Nếu điều này chứng tỏ là không đủ, tác động tiêu cực có thể xảy ra trong dài hạn. Ngoài ra, những người bị viêm khớp dạng thấp, thiếu lưu huỳnh có khả năng phàn nàn về tình trạng bệnh lý của họ trở nên tồi tệ hơn.
Methionine và thực phẩm
Methionine có mặt với số lượng tốt: trong trứng, trong hạt vừng, trong các loại hạt Brazil, trong cá, trong thịt và trong các hạt khác (cũng trong ngũ cốc).
Hầu hết các loại trái cây và rau quả, cũng như các loại đậu, đều chứa rất ít.
Cũng cần nhớ rằng chức năng sinh học của methionine phụ thuộc vào cystine, do đó, từ quan điểm dẻo, một protein chỉ có thể được hoàn thành khi cả hai có mặt. Racion methionine đôi khi được thêm vào như một thành phần trong thức ăn cho vật nuôi.
Hạn chế của Methionine
Người ta đã chứng minh một cách khoa học rằng việc giảm tiêu thụ methionine có thể kéo dài tuổi thọ của một số sinh vật.
Một nghiên cứu năm 2005 về việc hạn chế tiêu thụ methionine, không liên quan đến việc giảm tổng lượng calo, dẫn đến tăng tuổi thọ trung bình ở chuột.
Một nghiên cứu khác được công bố trên "Tự nhiên" đã chỉ ra rằng chỉ bổ sung methionine vào chế độ ăn của ruồi giấm, đã bị hạn chế chế độ ăn uống (cũng như các axit amin thiết yếu khác), chúng đã phục hồi khả năng sinh sản mà không làm giảm mức tăng trung bình (điển hình hạn chế calo). Điều này đã khiến các nhà nghiên cứu đưa ra giả thuyết rằng methionine ảnh hưởng tiêu cực đến tuổi thọ chỉ khi kết hợp với một loại axit amin khác hoặc thiết yếu hơn.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc hạn chế chế độ ăn uống của methionine sẽ ức chế quá trình lão hóa bệnh lý ở chuột và gây ung thư ruột kết ở chuột.
Ở người, việc hạn chế chế độ ăn kiêng methionine có thể đạt được bằng cách tuân theo chế độ ăn thuần chay. Hoàn toàn dựa trên thực phẩm thực vật, chế độ ăn này thường có lượng methionine thấp; tuy nhiên, một số loại trái cây và đậu khô có chứa một lượng khá lớn.
Một nghiên cứu năm 2009 trên chuột cho thấy "trong các tế bào gan chuột, việc bổ sung methionine vào chế độ ăn uống làm tăng sản xuất ty lạp thể, ủng hộ sự phá hủy oxy hóa của DNA trong ty thể, đó là một cơ chế biện minh cho 'nhiễm độc gan. "
Tuy nhiên, vì methionine là một axit amin thiết yếu, không bao giờ nên loại bỏ nó khỏi chế độ ăn uống của các đối tượng khỏe mạnh; tuy nhiên điều này sẽ làm tăng nguy cơ tử vong sớm. Ví dụ, những con chuột được cho ăn chế độ ăn không có methionine sẽ bị viêm gan nhiễm mỡ ( gan nhiễm mỡ ) và thiếu máu, ngoài ra, chúng cho thấy giảm cân bằng 2/3 trọng lượng chỉ sau 5 tuần. Quản lý Methionine có thể nhanh chóng cải thiện bức tranh lâm sàng của sự thiếu hụt.
Methionine cũng có thể cần thiết trong việc đảo ngược tổn thương methyl hóa (có thể gây ra bởi phơi nhiễm căng thẳng lặp đi lặp lại) trên các thụ thể glucocorticoid trong hệ thống thần kinh trung ương, với ý nghĩa không đáng kể đối với các triệu chứng trầm cảm.
Ý nghĩa khác trong sức khỏe
Mất methionine có liên quan đến việc tăng cường tóc già. Sự thiếu hụt của nó sẽ gây ra sự tích tụ hydro peroxide trong nang lông, làm giảm hiệu quả của tyrosinase và mất dần màu tóc.
Methionine là một chất trung gian trong sinh tổng hợp cystein, Carnitine, taurine, lecithin, phosphatidylcholine và các phospholipid khác.
Methionine có thể được lấy từ homocysteine, một sản phẩm trung gian của tổng hợp cystein, có tích lũy trong máu được coi là một yếu tố nguy cơ có thể gây xơ vữa động mạch. Do đó, việc chuyển đổi methionine không đúng cách có thể dẫn đến tăng nguy cơ suy tim mạch.
Sử dụng thú y
DL-methionine đôi khi được sử dụng như một chất bổ sung chế độ ăn uống cho chó. Axit amin này, làm giảm đáng kể độ pH của nước tiểu, sẽ giúp họ duy trì sức khỏe ngay cả khi ăn cỏ có khả năng bị ô nhiễm. Nói tóm lại, trong trường hợp chó methionine làm giảm khả năng mắc bệnh sỏi thận và tác động lên các kim loại nặng như: thủy ngân, chì và cadmium, loại bỏ chúng khỏi cơ thể.
Methionine cũng được biết đến với khả năng tăng bài tiết nước tiểu quinidine . Tuy nhiên, kháng sinh aminoglycoside được sử dụng để điều trị nhiễm trùng đường tiết niệu hoạt động tốt hơn trong điều kiện kiềm, do đó axit hóa nước tiểu bằng methionine có thể làm giảm hiệu quả của nó.
Nếu con chó tuân theo chế độ ăn kiêng axit hóa nước tiểu, việc bổ sung methionine bị chống chỉ định.
Bổ sung Methionin
Bất chấp những tranh cãi về tác dụng được cho là của methionine trong lĩnh vực sức khỏe, axit amin thường được bán dưới dạng thực phẩm bổ sung.
Methionine được đề xuất cho người dùng về chức năng tiền thân của SAM (S-Adenosyl Methionine) và cho tác dụng xúc tác của nó trong các phản ứng methyl hóa. Trong thực tế, bổ sung methionine nên thúc đẩy việc loại bỏ các chất thải chuyển hóa; một loại máy lọc ảnh hưởng đến thuốc, hormone, v.v.
Là một sản phẩm làm axit hóa nước tiểu, bổ sung methionine thường được kết hợp với quả việt quất để ngăn ngừa hoặc cố gắng điều trị nhiễm trùng tiết niệu (như viêm bàng quang); hơn nữa, nó dường như ngăn chặn sự hình thành sỏi thận phát triển với sự hiện diện của nước tiểu cơ bản (bê tông canxi phốt phát, canxi cacbonat, magiê phốt phát và struvite).
Chất bổ sung Methionine cũng được bán như các chất tăng cường tóc và móng; hiệu ứng cấu trúc được cho là do khả năng của methionine hình thành các chuỗi sunphurous liên kết với nhau và, từ một số nghiên cứu, dường như giả định của nó có thể đẩy nhanh sự tăng trưởng của nó.
Nhiều chức năng khác cũng được quy cho sự tích hợp của axit amin này; tuy nhiên, nhiều trong số này đã không được chứng minh. Trong thực tế, nếu ý nghĩa trao đổi chất của axit amin này và các dẫn xuất của nó là rõ ràng, thì việc tăng mức độ lưu thông có thể ảnh hưởng tích cực đến các quá trình sinh lý tương đối.
Rõ ràng, là một axit amin đặc biệt có trong thực phẩm có nguồn gốc động vật nhưng thiếu loại thực vật, methionine được khuyến nghị đặc biệt trong trường hợp chế độ ăn thuần chay, để đảm bảo lượng khuyến cáo tối thiểu.
Methionine thường có sẵn trong viên nang 500mg, được uống mỗi ngày một lần và cách xa bữa ăn; Các cơ quan thương mại đề nghị liên kết với một số vitamin B (cobalamin, pyridoxine và axit folic) để thúc đẩy quá trình tổng hợp sinh lý của sụn khớp.
Được tạo phức với selen, methionine được sử dụng như một dạng hữu cơ của khoáng chất này với hoạt tính chống oxy hóa tiềm năng.
Tác dụng phụ
Sự dư thừa dược lý của methionine có thể gây ra chứng tăng cholesterol máu, thay đổi tân sinh và tổn thương não.
Hơn nữa, đối với những người bị suy gan, việc tăng lượng methionine có thể làm tình trạng nặng hơn.
Tương tự như vậy, những người có xu hướng nhiễm toan chuyển hóa nên tránh dùng axit amin axit này.
