Muối là một trong những chất bảo quản lâu đời nhất mà con người biết đến, người qua nhiều thế kỷ đã học cách lưu trữ rau, thịt và cá bằng cách phủ chúng bằng muối hoặc nhúng chúng vào nước muối.
Muối vẫn là một thành phần cơ bản để sản xuất và bảo quản các loại thịt được chữa khỏi. Tuy nhiên, nhận thức rộng rãi về các tác động có hại đối với sức khỏe liên quan đến việc tiêu thụ quá nhiều muối đã dẫn đến việc giảm dần việc sử dụng nó để sản xuất các loại thịt được chữa khỏi.
Trong hình ảnh bên cạnh, việc giảm hàm lượng muối trong các đợt cắt lạnh từ năm 1993 đến 201 là đáng kể
Ngoài dữ liệu hiển thị trong hình ảnh ở bên cạnh, bạn có thể truy cập phần của chúng tôi dành riêng cho các giá trị dinh dưỡng của các loại thịt được chữa khỏi của Ý, được cập nhật với dữ liệu do INRAN công bố năm 2011.
