Nó là cái gì
Vôi (từ tiếng Ả Rập và từ "lim" của Pháp) là một loại cây thuộc họ Rễ cây, họ cam quýt, loài C. x aurantifolia .
Như được chỉ ra bởi "x" trong danh pháp nhị thức, nó là một giống lai, thu được từ sự giao thoa giữa Citrus micrantha và tuyết tùng ( Citrus medica ).
Trên thực tế, "vôi" là một thuật ngữ thường được sử dụng theo cách chung. Bên cạnh vôi chính ( C. x aurantifolia ), còn được gọi là vôi: vôi Ba Tư ( C. x latifolia ), vôi kaffir ( Citrus hystrix ) và vôi sa mạc ( Citrus glauca ), v.v.
Vôi là một nguồn vitamin C tuyệt vời và thuộc nhóm thực phẩm cơ bản VII. Chúng được sử dụng để mùa thức ăn và hương vị đồ uống.
Sản xuất nông nghiệp của họ làm cho trái cây có sẵn trong suốt cả năm.
Đặc điểm dinh dưỡng
Vôi là thực phẩm có nguồn gốc thực vật, rất giàu vitamin C, thuộc nhóm thực phẩm VII.
Họ có mật độ năng lượng khá hạn chế; calo chủ yếu được cung cấp bởi carbohydrate đơn giản, theo sau là protein (giá trị sinh học thấp) và lipid (không bão hòa).
Vôi là một nguồn nước tuyệt vời và, nếu ăn theo thói quen, góp phần duy trì trạng thái hydrat hóa.
Chúng không có cholesterol và cung cấp một lượng chất xơ vừa phải (với tỷ lệ phần trăm tốt của các chất hòa tan).
Đối với hồ sơ vitamin, chúng tôi đã chỉ định rằng các tập tin rất giàu axit ascorbic (vitamin C); liên quan đến muối khoáng, tuy nhiên, phổ biến nhất là kali.
Các tập tin cho vay bất kỳ chế độ ăn uống; tuy nhiên, trong trường hợp các bệnh ảnh hưởng đến niêm mạc dạ dày (viêm dạ dày và loét), việc ăn chúng (hoặc uống nước trái cây) khi bụng đói là điều không thể.
Họ không có chống chỉ định cho chế độ dinh dưỡng chống lại thừa cân, bệnh chuyển hóa, không dung nạp gluten và không dung nạp đường sữa; chúng có liên quan đến chế độ ăn chay, thuần chay và thực phẩm thô.
Ở Ý, chúng tạo thành một loại thực phẩm khá lỗi thời; tuy nhiên, phần trung bình có thể vào khoảng 150-250g.
 | ||
| Thành phần hóa học | Giá trị trên 100g | |
| Phần ăn được | -% | |
| nước | 88, 3g | |
| protein | 0.7g | |
| Axit amin giới hạn | - | |
| Tổng lipit | 0.1g | |
| Axit béo bão hòa | 0.02g | |
| Axit béo không bão hòa đơn | 0.02g | |
| Axit béo không bão hòa đa | 0, 06g | |
| cholesterol | 0, 0mg | |
| Carbohydrate có sẵn | 7, 1g | |
| tinh bột | 0.0g | |
| Đường hòa tan | 7, 1g | |
| Tổng số sợi | 2, 8g | |
| Chất xơ hòa tan | - g | |
| Chất xơ không hòa tan | - g | |
| Axit phytic | - g | |
| đồ uống | 0.0g | |
| năng lượng | 30, 3kcal | |
| natri | 2, 0mg | |
| kali | 102, 0mg | |
| ủi | 0.6mg | |
| bóng đá | 33, 0mg | |
| phốt pho | 18, 0mg | |
| magiê | - mg | |
| kẽm | 0, 11mg | |
| đồng | - mg | |
| selen | - gg | |
| thiamine | 0, 03mg | |
| riboflavin | 0, 02mg | |
| niacin | 0, 20mg | |
| Vitamin A retinol eq. | 2, 0μg | |
| Vitamin C | 29, 1mg | |
| Vitamin E | 0, 22mg | |
Ảnh hưởng sức khỏe
Mặc dù nó chứa ít vitamin C hơn chanh, nhưng vôi vẫn là một nguồn thực phẩm tuyệt vời của axit ascorbic. 100g vôi cung cấp khoảng 35% giá trị khuyến nghị hàng ngày.
Bột giấy và vỏ chanh có chứa các chất phytochemical hoạt động và hữu ích khác nhau cho cơ thể, đặc biệt là polyphenol và terpen. Đây là những phân tử chống oxy hóa chống lại các gốc tự do, cải thiện tình trạng trao đổi chất và cản trở sự hình thành khối u.
Bằng cách đặt da người tiếp xúc với vỏ hoặc bột vôi (giàu coumarin ) và phơi nó ra ánh sáng cực tím, một phản ứng gọi là viêm phytofotodermerm xảy ra .
Vôi phong phú nhất trong số các thành phần phototoxic này là thành phần của Ba Tư; phân tử phong phú nhất trong thể loại là citroptene limettina .
mục đích
Nước vôi có thể được ép từ trái cây tươi hoặc mua trong chai ở các loại ngọt hoặc không đường.
Nước cốt chanh được sử dụng để làm đồ uống gọi là limeade (tương tự như "nước chanh" hoặc nước chanh). Hơn nữa, nó tạo thành một cơ sở rất rộng rãi và được sử dụng để pha chế các loại cocktail.
Vôi được bảo quản trong bình (vôi ngâm) là một sản phẩm tiêu biểu của Ấn Độ (đặc biệt là phần phía nam). Trong các loại ngọt, mặn hoặc trong nước sốt, nó được coi là thành phần cơ bản của Onam Sadhya (món ăn truyền thống).
Trong nhà bếp, vôi được đánh giá cao cả về độ axit của nước ép và hương hoa của vỏ.
Nó là một thành phần rất phổ biến trong các món ăn Mexico, Việt Nam và Thái Lan.
Nó cũng được sử dụng để làm gia vị ceviche (món ăn Mỹ Latinh dựa trên cá sống) hoặc trong một số công thức guacamole .
Bí quyết video với vôi »
Key vôi là thành phần thơm chính của Key Lime Pie, một món tráng miệng của Mỹ. Vôi sa mạc thay thế, được sử dụng ở Úc để ùn tắc.
Vôi là một cơ sở cơ bản cho nhiều cốc-cốc. Cơ sở cồn được sử dụng nhiều nhất cùng với trái cây này là gin; một số ví dụ là: thuốc bổ gin, gimlet và Rickey. Nước cốt chanh tươi được coi là một thành phần không thể thay thế của bơ thực vật .
Vôi được nghiền với đường mía được sử dụng rộng rãi kết hợp với rượu rum, rượu khai vị và rượu vodka. Một số loại cocktail bao gồm cơ sở này là: mojito, cubetto, caipiroska, caipirinha và caipirissima.
Chiết xuất vôi và các loại tinh dầu của nó thường được sử dụng để pha chế nước hoa, sản phẩm vệ sinh và dầu thơm.
Bánh phô mai Mojito
X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtubeBối cảnh lịch sử
Trước đây, các tập tin được phát triển trên quy mô lớn ở Ba Tư, chính xác hơn là ở phía nam của Iraq ngày nay (từng được gọi là Babylon). Ở đây, hình thức thương mại hóa đầu tiên của trái cây cũng bắt đầu.
Vào thế kỷ XIX, các thủy thủ người Anh đã tiêu thụ những loại trái cây có múi này hàng ngày (hoặc chanh) để ngăn ngừa bệnh ghẻ.
Ban đầu, việc sử dụng trái cây có múi trong điều trị quan trọng đến mức nó được coi là một bí mật quân sự. Đây là lý do tại sao, trong ngôn ngữ tiếng Anh, thủy thủ còn có biệt danh là "Limey".
