Nước dừa là gì?
Nước dừa là chất lỏng trong suốt, có trong trái cây chưa chín của cây Cocos nucifera (Family Arecaceae).
Chỉ hiện diện trong những trái dừa xanh, nước dừa có sự phát triển sớm so với độ chín của quả (bột giấy); để hiểu rõ hơn về chức năng sinh học của nó, cần phải biết thực vật học quả óc chó được mô tả trong đoạn cuối của bài viết.
khai thác
Để chiết xuất nước dừa từ quả óc chó, trước tiên cần thu thập chúng màu xanh lá cây, khoảng 7 tháng tuổi, không chờ chúng rơi xuống đất (khi chúng đã có màu nâu / vàng). Trái cây dưới năm tháng tuổi có xu hướng đắng và bổ dưỡng.
Để có được nước dừa, cần phải xuyên qua tất cả các lớp bên ngoài hoặc cắt một đầu, để tạo ra một lỗ mở trong khoang bên trong, chứa từ 200 đến 1000ml nước (tùy thuộc vào loại cây trồng và kích thước của quả óc chó).
Lưu ý Trong các loại hạt nhỏ hơn, nước dừa có thể chịu áp lực và phun nhẹ trong quá trình khoan.
Đặc điểm dinh dưỡng
Trong khi thịt dừa là một loại thực phẩm cực kỳ béo, nước dừa không chứa tỷ lệ lipit cao.
Trong những năm gần đây, nước dừa đã được bán trên thị trường như một thức uống năng lượng tự nhiên hoặc thể thao uống ít chất béo, carbohydrate và calo, nhưng với nồng độ chất điện giải tốt. Tuy nhiên, hàm lượng natri, kali, magiê và canxi có trong 100ml sản phẩm không quá cao, cũng không kém cân bằng so với nhu cầu của một sinh vật trưởng thành.
Trên thực tế, việc tiếp thị nước dừa mang lại cho sản phẩm một số lợi ích sức khỏe, tuy nhiên thiếu bằng chứng khoa học. Vì lý do này, các cơ quan quản lý và kiểm soát (như "Cục quản lý thực phẩm và dược phẩm" Hoa Kỳ) không hỗ trợ, và thậm chí cố gắng chống lại việc tiết lộ thông tin sai lệch đó.
Để biết thêm thông tin về các đặc tính sức khỏe của nước dừa, chúng tôi khuyên bạn nên đọc bài viết dành riêng: Dừa và Thuốc.
Nhìn chung, nước dừa là một loại thực phẩm ít năng lượng, với tỷ lệ calo được cho là do carbohydrate, tiếp theo là hàm lượng protein và chất béo thấp. Các sợi là không liên quan và cholesterol vắng mặt.
Như dự đoán, hồ sơ của muối khoáng không strabilia (ngoại trừ một phần kali), cũng như các vitamin.
Nước dừa là một thức uống cho vay bất kỳ chế độ ăn kiêng nào, không loại trừ (ngoại trừ một số dạng suy thận). Nó không mang lại chất dinh dưỡng có thể ảnh hưởng tiêu cực hoặc tích cực đến các bệnh chuyển hóa, ngay cả trong trường hợp tăng đường huyết, tăng triglyceride máu và thừa cân sẽ tốt hơn để tránh tiêu thụ một phần đáng kể. Chứa kali và natri theo tỷ lệ 2/1, một khía cạnh tích cực cho chế độ ăn uống tăng huyết áp; tuy nhiên, ngay cả trong trường hợp này, có những thực phẩm có tính chất hóa học hữu ích hơn đáng kể.
Nước dừa không chứa đường sữa và gluten, đó là lý do tại sao nó cho vay dinh dưỡng chống lại sự không dung nạp liên quan.
Nó không phá vỡ các quy tắc phân biệt thực phẩm chay, thuần chay và thực phẩm thô.
Phần trung bình của nước dừa là khoảng 250-350ml (45-65kcal).
Dừa
Đúng như dự đoán, dừa là trái cây của cây cọ Cocos nucifera .
Từ bên ngoài đến bên trong, quả óc chó được cấu trúc như sau:
- lớp phủ bên ngoài mịn gọi là vỏ hoặc exocarp;
- đệm sợi gọi là mesocarp;
- vỏ gỗ gọi là endocarp, bên trong vẫn còn nội nhũ. Loại thứ hai là hạt, đó là phần sống, ăn được và cực kỳ béo của dừa.
- Nội nhũ rắn phân định một khoang bên trong, trong giai đoạn đầu, nước dừa (nội nhũ lỏng) được hình thành và chứa.
Những đặc điểm này làm cho dừa trở thành một siêu trái cây có khả năng chống lại các yếu tố, chống va đập và sự chín trong cả nước ngọt và mặn. Trên thực tế, một cây cọ dừa có thể rải hạt của nó thậm chí hàng ngàn km, nhờ các dòng hải lưu mang trái cây.
Về tuổi thọ của nó (cũng nhờ vào nước dừa chứa trong nó), về độ nổi và cách nhiệt (exocarp và mesocarp), dừa đã có thể xâm chiếm các vùng đất rất xa, như Polynesia (dành cho ai không biết, ban đầu nó hoàn toàn trống rỗng do nguồn gốc núi lửa). Tuy nhiên, điều quan trọng là phải xác định rằng vị trí khuếch tán đầu tiên của loại cây này chưa bao giờ được xác định, trên hết là nhờ khả năng kháng và lướt của trái cây trong nhiều tuần hoặc thậm chí vài tháng.
