sự giới thiệu
Chính từ đậu Hà Lan, G. Mendel đã bắt đầu các nghiên cứu chuyên sâu và dài về lai tạo và truyền các nhân vật, sau đó xây dựng các định luật di truyền nổi tiếng, vẫn được thế giới khoa học chấp nhận và công nhận hoàn toàn.
tổng quát
Đậu Hà Lan, giống như hầu hết các cây họ đậu, có nguồn gốc từ thời đồ đá mới, tuổi tương ứng với 7.000 trước Công nguyên. Hạt đậu được cho là có nguồn gốc từ Ấn Độ, mặc dù giả thuyết này chưa được công nhận hoàn toàn.
Hiện nay, cây đậu được trồng rộng rãi ở châu Á và các nước Địa Trung Hải. Đậu Hà Lan chủ yếu được trồng để tiêu thụ cho con người, nhưng chúng cũng được sử dụng rộng rãi làm thức ăn gia súc.
Phân tích thực vật
Trong thực vật học, cây đậu được gọi là Pisum sativum từ giữa thế kỷ thứ mười tám, có danh pháp bắt nguồn từ Carl von Linnè, một nhà tự nhiên học nổi tiếng người Thụy Điển chịu trách nhiệm phân loại khoa học hiện tại về các sinh vật sống.
Đậu Hà Lan thuộc họ Fabaceae (còn được gọi là Legum hoặc Papgroupaceae), giống như đậu, đậu lăng, đậu rộng, lupin, v.v., tất cả đều được tích lũy do sự hiện diện của vỏ.
Cây đậu là cây thân thảo, nhẵn và hàng năm: nó có một thân duy nhất, mỏng và mỏng manh, có chiều dài thay đổi từ 30 cm đến 3 mét; tùy thuộc vào kích thước và đặc điểm hình thái của cây, chúng ta có thể phân biệt đậu lùn, dây leo và semirampicants.
Rễ của cây đậu là cây chủ lực, và thậm chí sâu tới 80 cm, đào xuống đất để ăn nước và muối khoáng. Các lá được cấu tạo và trang trí công phu và, trong phần cuối, trình bày một đường gân. Những bông hoa có một màu khác nhau tùy thuộc vào loài: một số màu trắng, một số khác màu đỏ hoặc tím, nhưng tất cả chúng được tập hợp thành cụm và cắt dài.
Vỏ quả chứa một số lượng hạt khác nhau, lần lượt khác nhau về màu sắc, hình dạng và kích thước; Hầu hết các hạt đậu dành cho tiêu thụ thực phẩm có hình dạng tròn, nhưng khi hạt được siết chặt bên trong quả, chúng có thể hình khối.
Thật đúng khi chỉ ra rằng đậu Hà Lan khác nhau chủ yếu theo hình dạng: về vấn đề này, chúng tôi phân biệt đậu Hà Lan mịn với những hạt nhăn cho thành phần khác nhau về carbohydrate. Sự đa dạng của đậu Hà Lan là như vậy bởi vì nó chủ yếu bao gồm tinh bột, trong khi những người nhăn nheo rất giàu đường hòa tan và tinh bột: sau này ngọt hơn và vẫn mềm hơn trong quá trình chín.
Bảo quản đậu Hà Lan
Đậu Hà Lan có sẵn tươi vào tháng Năm và tháng Sáu; Chúng cũng được bán đông lạnh, sấy khô và đóng hộp, rõ ràng thoải mái hơn nhiều.
Như với tất cả các loại rau, tốt hơn là ăn đậu Hà Lan tươi vì chúng ngon hơn và bổ dưỡng hơn.
Đậu Hà Lan khô đòi hỏi một thời gian ngâm trước khi nấu, những người đông lạnh cần cùng một phương pháp nấu ăn và có hương vị gần như giống hệt nhau, trong khi những người đóng hộp đã sẵn sàng để tiêu thụ.
Phân tích dinh dưỡng
Điều khác biệt giữa đậu Hà Lan với các cây họ đậu khác là lượng nước hào phóng: trên thực tế, hàm lượng nước của chúng, lớn hơn nhiều, có thể thay đổi từ 72 đến 80%. Ngoài ra, số lượng protein và carbohydrate không cao lắm so với các loại đậu khác: trên thực tế, hạt đậu chứa tương ứng khoảng 5, 5 và 6, 5%. Điều tương tự cũng đúng với lipid, chắc chắn không có nhiều trong đậu Hà Lan (chỉ 0, 6%): nói đúng ra, những cây họ đậu này nằm trong số những thực phẩm ít calo (52Kcal / 100g đậu Hà Lan).
Về chất xơ, đậu Hà Lan cung cấp một lượng vừa phải (6, 3%).
Đậu Hà Lan là một mỏ axit folic, một loại vitamin, như chúng ta biết, rất cần thiết cho sự phát triển chính xác của thai nhi (để tránh các dị tật nghiêm trọng như tật nứt đốt sống) và để ngăn ngừa bệnh tim mạch. Trong các loại đậu này, cũng có hàm lượng vitamin C và muối khoáng (kali, sắt, magiê, canxi) khá phong phú.
Đặc tính trị liệu
Trong một số cách, thậm chí đậu Hà Lan là một trong những phương thuốc thảo dược: các chất xơ có chứa kích thích nhu động ruột và do đó, là một phương thuốc tốt chống táo bón.
Hơn nữa, đậu Hà Lan có đặc tính lợi tiểu, bổ và năng lượng, mặc dù khá nhạt nhẽo.
Chuẩn bị nước dùng với vỏ, bạn sẽ có được một chất lỏng khá ngon giàu khoáng chất: về vấn đề này, đậu Hà Lan cũng có đặc tính tái khoáng hóa.
Dường như việc tiêu thụ đậu Hà Lan và các loại đậu nói chung là một sự trợ giúp để giảm mức cholesterol trong máu.
Chống chỉ định
Ngay cả đậu Hà Lan cũng có một số chống chỉ định: chúng là một nguồn purin, vì vậy chúng không được khuyến cáo cho bệnh nhân tăng axit uric máu và bệnh gút.
Nói chung, việc tiêu thụ đậu Hà Lan thô không được khuyến khích vì những cây họ đậu này có chứa các yếu tố chống tiêu hóa, bị phá hủy trong quá trình nấu.
Bí quyết với đậu Hà Lan
Thực hiện theo các công thức video của chúng tôi:
- Cách làm sạch và nấu đậu Hà Lan + Chuẩn bị nước sốt đậu trắng và đỏ
- Bánh nướng - Bánh đậu không có gluten
Risi và Bisi
X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtubetóm lại
Peas: để sửa các khái niệm
| đậu Hà Lan | Cây họ đậu tinh tế và ngọt ngào, mà trong nhiều năm đã chiến thắng trên bàn Ý Cây họ đậu có đặc tính dinh dưỡng và tế bào học tốt |
| Đậu Hà Lan: phân tích chung |
|
| Đậu Hà Lan: phân tích thực vật | Tên thực vật: Pisum sativum Họ: họ đậu Mô tả: cây thân thảo, cây keo và cây hàng năm Thân cây: mỏng và dễ vỡ, có chiều dài thay đổi từ 30 cm đến 3 mét Rễ: hình nộm Lá: sáng tác và pinnate. Trong phần cuối họ có một đường gân Hoa: trắng, đỏ hoặc tím, tập hợp thành cụm và dài cuống Vỏ (cây họ đậu hoặc trái cây): chúng chứa một số lượng hạt khác nhau Hình dạng của hạt: tròn hoặc hình khối, ăn được Đặc điểm của hạt: mịn hoặc nhăn (phân biệt thành phần carbohydrate) Peas eats (jackdaws): đậu Hà Lan trong đó vỏ được ăn. Hạt giống vẫn đang ở giai đoạn phôi thai. |
| Đậu Hà Lan và bảo tồn | Đậu Hà Lan tươi (được ưa thích) Đậu Hà Lan khô: cần một thời gian ngâm trước khi nấu chín Đậu Hà Lan đông lạnh: phương pháp nấu ăn tương tự như tươi Đậu Hà Lan đóng hộp: sẵn sàng để ăn |
| Đậu Hà Lan: phân tích dinh dưỡng | Kcal / 100g: 52 Nước: 72-80% Protein: 5, 5% Xơ: 6, 3% Glucidi: 6, 5% Lipid: 0, 6% Sự hiện diện của vitamin C, axit folic (B9) Lượng muối khoáng đáng kể: kali, sắt, magiê, canxi |
| Đậu Hà Lan: đặc tính trị liệu |
|
| Đậu Hà Lan: chống chỉ định | Đậu Hà Lan là một nguồn purin → không được khuyến cáo cho bệnh tăng axit uric và bệnh gút Tiêu thụ đậu Hà Lan thô không được khuyến khích → sự hiện diện của các yếu tố chống phá hủy bị phá hủy trong khi nấu |
