thạch

Gelatin: động vật hay thực vật?

Gelatine là một hỗn hợp protein thu được bằng cách chế biến collagen hoặc vật liệu protein khác (cả động vật và thực vật). Ví dụ, "keo của cá", một loại gelatin thu được từ bàng quang bơi của nhiều loài cá khác nhau và đặc biệt là từ cá tầm, rất nổi tiếng.

Bình minh thạch, cũng có nguồn gốc động vật, thay vào đó thu được từ quá trình chế biến xương, cả lợn và bò (mặc dù trong trường hợp sau, tuy nhiên, nguy cơ lây truyền BSE, được gọi là bệnh bò điên); Cách khác hoặc cùng với xương, bạn cũng có thể sử dụng các miếng da động vật, chẳng hạn như vỏ lợn. Sau đó, có các loại thạch khác nhau có nguồn gốc thực vật, trong đó nguồn thường là rong biển (nổi tiếng là agar) hoặc một loại trái cây (thạch trái cây, giàu pectin, được sử dụng rộng rãi trong chế biến mứt).

Gelatine có một hồ sơ sử dụng rất rộng, không chỉ là thực phẩm. Một đặc điểm đặc biệt của chất này thực sự là hòa tan dễ dàng trong nước nóng và được đặt ở nhiệt độ phòng, tạo thành một khối keo nhiều hay ít tùy thuộc vào nồng độ. Do đó, nó được sử dụng như một chất làm đặc trong các sản phẩm thực phẩm, như là một cơ sở trong môi trường nuôi cấy vi sinh, như một tác nhân cầm máu trong y học và để đóng gói trứng và phích cắm phát sáng trong ngành dược phẩm.

Bí quyết video của Alice - thạch trái cây

Đối với khẩu vị khó tính nhất và ruột lười nhất, thạch kiwi là lý tưởng. Hoạt động thẩm thấu của đường và hành động nhuận tràng của các sợi, đại diện cho một biện pháp ngăn chặn tuyệt vời cho răng ngọt và là phương thuốc tiềm năng cho những người bị táo bón thường xuyên. Để được hưởng trong chừng mực, mà không phóng đại!