Xem video
X Xem video trên youtubeTính tổng quát và tính năng
Caco mela, kaki mela hoặc cacomela là những danh từ mà theo ngôn ngữ chung, chúng tôi xác định một số giống đề cập đến các loài thực vật Diospyros kaki . Lợi ích thương mại đặc biệt nhắm vào các giống Hana Fuyu, O'Gosho, Fuyu và Jiro .
So với các quả hồng "bình thường", vì những lý do mà chúng ta sẽ thấy sau này, táo caco không có nồng độ tannin cao; đối với điều này, họ cũng có thể được ăn chưa trưởng thành (tính nhất quán cứng).
Được biết đến trong tiếng Anh là hồng Nhật Bản, hồng kaki hay hồng châu Á, cacus là loài được trồng nhiều nhất trong chi Diospyros . Sản xuất ban đầu được mở rộng khắp Đông Á và, chỉ trong thế kỷ XIX, ở California, Nam Âu và Brazil (với sự gia tăng của các giống cây trồng).
Có nguồn gốc từ Trung Quốc, cây ca cao là một cây rụng lá, với lá rộng và khá dày.; tạo ra một quả ngọt, hơi chua, màu xanh lá cây với độ đặc cứng ở giai đoạn đầu và màu cam có độ đặc mềm vào cuối quá trình; nồng độ tannin thay đổi tùy theo giống.
Ca cao táo được đặc trưng bởi nồng độ tannin ( proanthocyanidin ) rất thấp, thay vào đó là rất cao trong caco "bình thường", sẽ làm cho trái cây làm se và đắng (được coi là không ăn được).
Trong các giống làm se (như Hachiya ), nồng độ tannin được giảm tỷ lệ thuận với độ chín và độ mềm của quả. Không cần phải nói rằng, để tạo điều kiện cho thu hoạch, các giống làm se nên được thực hiện trong trạng thái độ chín thấp (tính nhất quán cứng) và để chín khi nghỉ ngơi (quá trình gọi là hỗn hợp ).
Nhờ không có đặc tính làm se, đặc biệt là với sự xuất hiện của những tháng mùa thu rất nóng (làm tăng hàm lượng đường), ca cao táo (tự nhiên gần như không có tannin) có thể được thu hoạch và ăn ngay cả trong giai đoạn chín sớm (như đó là một núm); điều này không làm thay đổi thực tế rằng, tùy thuộc vào thị hiếu, nó vẫn có thể phải chịu sự pha trộn (để sử dụng nó như một quả hồng mềm).
Mặt khác, nếu mùa không có nhiệt độ rất cao, thì ca cao táo được uống với độ chín ít (mặc dù vẫn kém tannin) không có mức đường cao và, với hương vị, là khá vô vị.
Caco mela được ăn tươi, trong mứt, dưới dạng nước sốt vani ngọt ngào trong món tráng miệng và như một hương vị của kem; ở một số nơi trên thế giới, nó được cắt và sấy khô để tạo ra những lát trái cây mất nước.
Cacao nướng táo
X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtubeĐặc tính dinh dưỡng
Ca cao táo là một loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật thuộc nhóm thực phẩm cơ bản VI.
Hãy nhớ lại rằng, về nguyên tắc, giống như hầu hết các loại trái cây muộn, thậm chí cả cacao táo là một loại thực phẩm rất giàu năng lượng; mặt khác, so với các giống làm se hoặc cùng một quả táo ca cao, tính nhất quán cứng phải có mật độ calo thấp hơn (vì nó gần như chưa chín).
| Thành phần dinh dưỡng cho 100g Cachi Mela | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Giá trị dinh dưỡng (trên 100 g phần ăn được) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Năng lượng của ca cao táo tăng song song với mức đường, được đưa ra bởi: mức độ chín, lượng mưa và nhiệt độ trong quá trình đậu quả. Tuy nhiên, để không mạo hiểm mắc sai lầm khi đánh giá thấp lượng calo, dưới đây chúng tôi sẽ báo cáo các giá trị dinh dưỡng chung của quả hồng.
Đúng như dự đoán, năng lượng do ca cao táo cung cấp chủ yếu được cung cấp bởi các loại đường đơn giản, có tầm quan trọng khoảng 16% trên tổng trọng lượng và bao gồm chủ yếu là fructose. Protein (giá trị sinh học thấp) và lipid (về lý thuyết với tỷ lệ không bão hòa) có chức năng calo cận biên.
Các sợi của ca cao táo khá phong phú và không có cholesterol.
Về khía cạnh mặn có liên quan, táo cacao dường như không tự hào về nồng độ đáng chú ý, ngoại trừ kali (tuy nhiên có mặt khắp nơi trong số các thành viên khác nhau của nhóm thực phẩm này). Liên quan đến vitamin, pro-vit A hòa tan trong chất béo (carotenoids) và C hòa tan trong nước (axit ascorbic) rất phong phú.
Một số ý kiến cho rằng các chất làm se, do sự hiện diện của tannin, có thể làm tăng tính nhất quán của phân. Điều này, vì nó được khấu trừ, có thể làm nặng thêm hoặc góp phần vào sự khởi phát táo bón ở những người dễ mắc bệnh. Trong thực tế, sự hiện diện phong phú của chất xơ và nước ngăn chặn sự xuất hiện này. Thay vào đó, cần phải nhớ rằng các tannin, nếu vượt quá, sẽ thực hiện một chức năng thải sắt nhất định và cản trở sự hấp thụ của một số chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, cả hai giả thuyết đều khó xảy ra nếu đề cập đến ca cao táo, vì ngay cả từ chưa chín có chứa liều tannin có liên quan.
Apple coca phù hợp với hầu hết các chế độ dinh dưỡng, nhưng cần lưu ý rằng, do năng lượng calo của nó gây ra bởi đường, nên được sử dụng để hạn chế các phần trong chế độ ăn uống của những người mắc bệnh: thừa cân, tăng đường huyết (hoặc đái tháo đường 2) và tăng triglyceride máu.
Nó không có chống chỉ định cho người ăn chay, ăn chay, thực phẩm thô và cho thực phẩm tôn giáo. Nó không chứa đường sữa và gluten, đó là lý do tại sao nó được dung nạp tốt bởi coeliacs và những người không có enzyme đường ruột.
Phần trung bình của ca cao táo là khoảng 100-200g (65-130kcal).
