Ăn chay

Chế độ ăn thuần chay hoặc thuần chay là chế độ ăn kiêng không bao gồm các sản phẩm có nguồn gốc động vật. Trong khi ăn chay, một số thực phẩm - như sữa, phô mai, trứng và mật ong - được cho phép, trong chế độ ăn thuần chay, chúng không được phép.

Như thường xảy ra với chế độ thực phẩm "chống tuân thủ", chế độ ăn thuần chay cũng được gọi là " lối sống" ; nó cũng ảnh hưởng sâu sắc đến các thói quen hàng ngày khác, chẳng hạn như quần áo hoặc tiêu dùng nói chung, và sử dụng một loạt các hành vi hoặc thói quen hữu ích để tránh mọi hình thức tàn ác đối với đàn ông, môi trường và động vật. Tuy nhiên, gần đây, những người sáng lập phong cách thực phẩm thuần chay đã tạo ra sự khác biệt hơn nữa của chế độ ăn thuần chay, VEGITAN, hoàn toàn chấp nhận tất cả các lựa chọn thực phẩm của người ăn chay nhưng không chia sẻ các nguyên tắc chính trị, triết học hoặc đạo đức của nó.

Những lý do mà chế độ ăn thuần chay đang tận hưởng một số thành công là khác nhau; Trước hết, hãy nhớ rằng một số tôn giáo / triết học phương Đông hoàn toàn ghê tởm việc tiêu thụ các sản phẩm động vật, do đó, việc chuyển đổi gần như tự động. Thứ hai, ngay cả khi họ không thực hiện các quy trình tâm linh đòi hỏi phải tước đi những thực phẩm này, nhiều người ăn chay chọn cách tước bỏ chúng cho mục đích hoàn toàn "đạo đức". Do đó, ở cơ sở của chế độ ăn thuần chay, do đó, có một sự tôn trọng mạnh mẽ đối với tất cả các dạng sống, điều này cũng mở rộng "quyền sống" đối với các sinh vật trong thế giới động vật. Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, lý do sức khỏe; chế độ ăn thuần chay sử dụng lựa chọn thực phẩm hoàn toàn hướng vào các sản phẩm có nguồn gốc thực vật và do đó không tính đến bất kỳ rủi ro nào liên quan đến thực phẩm có nguồn gốc từ động vật: rối loạn lipid máu, bệnh mạch vành, tăng axit uric máu, v.v.

Về vấn đề này, bác sĩ người Mỹ Mc Dougall đề xuất một chế độ ăn kiêng dựa trên chế độ ăn thuần chay để chống lại nhiều căn bệnh hiện đại do dinh dưỡng không phù hợp hoặc kém cân bằng; đó là một kế hoạch ăn kiêng ít calo với hàm lượng chất xơ rất cao, được đặc trưng bởi sự đóng góp của:

75-87% carbohydrate.
6-15% protein (từ giá trị sinh học bù giữa ngũ cốc và các loại đậu)
5-10% lipid (0% chất béo động vật, 0% thêm vào, 100% thực phẩm thực vật)

Ngoài Mc Drif, các bác sĩ khác như Mark và Virginia Messina cũng ủng hộ chế độ ăn mặn gây ra bởi chế độ ăn thuần chay; họ tuyên bố rằng nguy cơ tim mạch có thể giảm đáng kể bằng cách giảm tỷ lệ TẤT CẢ các chất béo làm từ thực phẩm. Do đó, hai bác sĩ khuyên nên phân biệt hoàn toàn các loại thực phẩm có nguồn gốc động vật mà còn tất cả các loại thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật (trái cây khô, ô liu ..) hoặc trong mọi trường hợp chất béo (như đậu phụ).

Rõ ràng là một chế độ ăn uống tương tự hoàn toàn không cân bằng với nhu cầu thực sự của con người, do đó có khả năng gây hại trong dài hạn. Sự đóng góp của cobalamin (vitamin B12), calciferol (vitamin D), axit béo thiết yếu thuộc họ omega 3 và có lẽ là canxi, kẽm và sắt, không đủ và cần phải tích hợp hoặc bù dược lý; do đó, chế độ ăn thuần chay không phải là chế độ ăn kiêng được khuyến nghị, đặc biệt là trong giai đoạn "tế nhị" của cuộc sống như thời thơ ấu, thanh thiếu niên, mang thai, cho con bú và người già.

Chế độ ăn thuần chay có xu hướng tiêu thụ quá nhiều chất xơ và chất chelating (oxalate và phytates), ủng hộ sự kém hấp thu của một số chất dinh dưỡng được giới thiệu; nguy cơ tim mạch liên quan đến chế độ ăn thuần chay chắc chắn ít hơn chế độ ăn truyền thống có chứa chất béo động vật và cholesterol bão hòa, nhưng điều này không có nghĩa là tất cả các thiếu sót khác của trường hợp làm tăng đáng kể nguy cơ biến chứng dinh dưỡng khác; bao gồm: loãng xương, thiếu máu ác tính, thiếu máu siderop, suy giáp, bệnh thần kinh và tật nứt đốt sống ở thai nhi. Vì những lý do này, việc áp dụng chế độ ăn thuần chay đòi hỏi phải có sự giám sát y tế cẩn thận để ngăn ngừa hoặc lấp đầy bất kỳ sự thiếu hụt thực phẩm nào thông qua việc sử dụng các chất bổ sung cụ thể và thực phẩm tăng cường.

Chế độ ăn chay - Video: Lợi ích, quan trọng và thiếu sót về dinh dưỡng

X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến Sức khỏe đích Xem video trên youtube

Bánh chay với ca cao và quả phỉ với Zucchini

Trong số nhiều Bí quyết thuần chay được đề xuất bởi PersonalCooker Alice của chúng tôi, chiếc bánh này với ca cao (300g!) Và hạt phỉ nổi bật vì sự độc đáo, đơn giản và hương vị của nó. Được đề xuất (trong chừng mực) bởi tất cả Nhân viên MypersonaltrainerTv.