Muối nguyên chất

Muối biển tích hợp thu được bằng cách bốc hơi nước biển, sau đó phải chịu một loạt các phương pháp xử lý rửa và làm sạch bề mặt. Do đó, nước biển, mặt trời và gió là những thành phần thiết yếu cho sự ra đời của một loại muối biển nguyên chất.

Việc không sử dụng các phương pháp tinh chế hóa học, cho phép toàn bộ muối giữ nguyên các di sản tự nhiên của các nguyên tố vi lượng. So với muối nấu tinh chế, toàn bộ sản phẩm tự hào có nồng độ natri clorua thấp hơn, trong khi nó chứa lượng iốt, magiê, kali và các nguyên tố vi lượng khác không đáng kể. Tuy nhiên, muối biển nguyên chất không thể so sánh với các loại muối ăn kiêng, chẳng hạn như muối hyposeodium hoặc làm giàu iốt; trên thực tế, những sản phẩm này được dành cho những nhóm người "đặc biệt", những người cần lấy số lượng tiêu chuẩn của một hoặc nhiều nguyên tố vi lượng. Ví dụ, hàm lượng iốt trong toàn bộ muối biển thường thấp hơn so với sản phẩm iốt, do đó không đủ để ngăn ngừa sự thiếu hụt iốt (như được nêu trong tập sách của Viện Y tế cấp cao, theo đó hàm lượng iốt của toàn bộ muối biển nó không đáng kể) Thành phần của sản phẩm cũng thay đổi đáng kể tùy thuộc vào các khu vực khai thác, do đó trên thị trường có một số loại "vàng trắng" này, đến từ khắp nơi trên thế giới và được chỉ định cho các chế phẩm ẩm thực cụ thể. Do đó, biến tương đương là hương vị của các sản phẩm này, thường có sắc thái khắc nghiệt mà vòm miệng thường không được sử dụng.

Hầu hết muối chúng ta tìm thấy trên kệ siêu thị không liên quan gì đến muối. Thường thì đó là muối của đá muối (được khai thác từ các mỏ dưới lòng đất bắt nguồn từ sự bốc hơi chậm của các lưu vực biển cổ đại), rất trắng và iperaffinato; đối với biển, muối của đá muối giàu natri clorua hơn, vì nó chứa ít tạp chất. Như dự đoán, thay vào đó, muối biển thu được trong muối từ sự bốc hơi của nước biển.

Luật pháp ngăn chặn việc thương mại hóa natri clorua thu được dưới dạng sản phẩm phụ của các quy trình công nghiệp.

Các quy trình tinh chế muối nhằm mục đích loại bỏ tạp chất, bao gồm các chất gây ô nhiễm có khả năng gây nguy hiểm cho sức khỏe (asen, chì, thủy ngân, cadmium và đồng); Với mục đích này, muối đầu tiên được khử trong nước muối, sau đó được xử lý bằng hóa chất, để kết tủa các tạp chất, và cuối cùng được làm khô. Các chất phụ gia có tác dụng chống hút ẩm được thêm vào muối tinh chế, để tránh sự hấp thụ độ ẩm của sản phẩm, do đó giữ cho các hạt riêng biệt. Do đó, muối biển tích hợp thực sự có vẻ ẩm và vón cục hơn so với truyền thống, vì nó không được thêm vào với các chất chống ẩm.