Cherimoya là gì
Cherimoya, cũng được viết bằng chirimoya, là quả của một loại cây thuộc chi Annona, Species cherimola ; danh pháp nhị thức của loại rau này là Annona cherimola .
Cherimoya có nguồn gốc giả thuyết ở lục địa Mỹ, nhưng vẫn chưa rõ liệu nó đến từ thuộc địa núi Andes hay từ Trung Mỹ (nơi có nhiều loài tương tự).
Ngày nay, cây Cherimoya được trồng khắp Nam Á, Trung Mỹ, Nam Mỹ, Nam California, Bồ Đào Nha, Nam Andalusia và Nam Ý.
miêu tả
Cây cherimoya là một loại cây bụi thường xanh, có kích thước khiêm tốn (chiều cao tối đa 7m). Lá mọc xen kẽ, đơn giản, lanceolate, dài khoảng 7-15cm và rộng 6-10cm. Những bông hoa của cherimoya được nhóm lại và nhỏ (2-3cm), với sáu cánh hoa màu nâu vàng, đôi khi được phát hiện với màu tím ở gốc.
Quả của cherimoya có hình bầu dục, dài 10-20cm và rộng khoảng 7-10cm; kích thước gần bằng kích thước của quả bưởi. Vỏ là mịn và chỉ hơi củ. Bột giấy cherimoya có màu trắng, với độ đặc của kem và có nhiều hạt màu nâu dễ phát hiện khi phân tán.
Các đặc tính organoleptic và hương vị là tuyệt vời, cũng nhờ vào hương vị ngọt ngào điển hình. Hương vị tổng thể giống như một hỗn hợp của chuối, dứa, đu đủ, đào và dâu tây.
Thành phần cho: 100g Cherimoya | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Giá trị dinh dưỡng (trên 100 g phần ăn được)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Khi chín hoàn toàn, vỏ có màu xanh và mang lại một chút áp suất kỹ thuật số theo cách tương tự như quả bơ. Cũng vì điều này, cherimoya có thể được ăn cắt làm hai và sau đó được làm trống bằng một muỗng cà phê (tương tự như một cây kem).
Đặc điểm dinh dưỡng
Cherimoya là một sản phẩm có nguồn gốc thực vật thuộc nhóm thực phẩm VII; Giống như các loại thực phẩm khác của nhóm này, nó được phân biệt bởi hàm lượng tốt của vitamin C (axit ascorbic).
Cherimoya là một loại trái cây nhiều nước và thực hiện chức năng dinh dưỡng tương tự như táo, lê, đào, mơ, dứa, v.v., nghĩa là nó cung cấp đường, nước và vitamin tan trong nước. Ngược lại, nó khác với dừa, bơ và trái cây khô (quả óc chó, quả phỉ, hạnh nhân, hạt thông, quả hồ trăn, hạt điều, hồ đào, v.v.), cung cấp lượng lớn lipit và vitamin tan trong chất béo.
Tỷ lệ chất xơ của cherimoya là tốt, cũng như lượng kali. Về vitamin, như chúng ta đã nói, axit ascorbic (Vit. C) nổi bật hơn tất cả. Tuy nhiên, nó chỉ hơn một chút so với đóng góp khiêm tốn, thấp hơn nhiều so với trái cây hoặc dâu tây (chứa 4/5 lần).
Khung dinh dưỡng tổng thể của cherimoya không khác nhiều so với mức trung bình của trái cây ngọt và việc cung cấp năng lượng là khá quan trọng. Thực phẩm này phải được tiêu thụ trong cùng một phần của nho (quả mùa thu, 150-300g / ngày), và không phải trong những quả dưa, dưa hấu hoặc đào (quả mùa hè, 250-500g / ngày).
Ngoài các đặc tính dinh dưỡng, cherimoya được phân biệt bởi một tính năng tế bào học quan trọng, cụ thể là sự hiện diện của annonacin ( acetogenin ), một polyphenol. Phân tử này được biết đến với khả năng chống oxy hóa và chống ung thư ; tuy nhiên, tác dụng gây độc thần kinh có khả năng của nó (ở nồng độ cao) bị nghi ngờ là nguyên nhân gây ra các dạng parkinsonia không điển hình được quan sát thấy ở Guadeloupe (có lẽ, sau phơi nhiễm mãn tính và đáng kể).
Hơn nữa, hạt nghiền (cũng như vỏ cây) của cherimoya có khả năng VENETIAN mạnh mẽ và, với số lượng 10 hoặc 20, rất nguy hiểm.
