Xem thêm: đường sữa
Lactin là gì
Lactitol là một disacarit thuộc nhóm polyal Alcohol, được sử dụng làm chất thay thế đường cho thực phẩm nhẹ, chất bổ sung và các sản phẩm ăn kiêng khác nhau. Sức mạnh làm ngọt của nó trên thực tế bằng 40% so với đường (sucrose), trong khi mật độ năng lượng chỉ là 2, 4 kilocalories mỗi gram (so với 4 của sucrose).
sản xuất
Lactitol không được chiết xuất từ thực phẩm, mà được điều chế một cách nhân tạo từ đường sữa, thông qua việc giảm áp suất và ở nhiệt độ cao của glucose (hãy nhớ rằng đường sữa được cấu thành bởi sự kết hợp của một phân tử glucose với một trong số galactose).
Thuộc tính và công dụng
Không giống như disacarit điển hình của sữa, không thể tiêu hóa được đường sữa mẹ bằng đường sữa của bàn chải; do đó, nó thậm chí không thể được hấp thụ bởi nhung mao ruột. Vì lý do này, ở liều cao, lactitol gây ra tiêu chảy thẩm thấu và do đó có thể được sử dụng như thuốc nhuận tràng .
Lactitol cũng hoạt động như một prebiotic, làm giảm pH trong phân và ngăn chặn sự tăng sinh của hệ vi khuẩn putrefactive (sản xuất ammonium), có lợi cho các chủng vi khuẩn hữu ích, nó lên men, tạo ra alia, axit hữu cơ hấp thụ từ niêm mạc ruột ( trong đó biện minh cho năng lượng calo không đáng kể của nó).
Lactitol cũng có thể được sử dụng bởi bệnh nhân tiểu đường, với chỉ số đường huyết rất thấp và là một tác nhân gây bệnh (không ủng hộ sự khởi phát của sâu răng).
Tác dụng phụ
Ở liều cao, do khả năng tiêu hóa và hấp thu kém của cơ thể, nên việc bổ sung phân tử và tăng tốc độ vận chuyển của phân và gây ra tác dụng phụ như sưng, chuột rút bụng, tiêu chảy và đầy hơi.
