biện pháp phòng ngừa đầu tiên được tuân thủ để giảm khả năng phát sinh bệnh xương khớp hoặc loãng xương, là đảm bảo cung cấp tối thiểu canxi khi cho ăn .
Rõ ràng, nếu để ngăn ngừa loãng xương sẽ đủ để tăng lượng canxi từ sữa và các sản phẩm từ sữa thì sẽ không có khó khăn lớn; thật không may, tuy nhiên, đây không phải là trường hợp. Chúng tôi bắt đầu bằng cách xác định bệnh lý của bệnh loãng xương:
"Thuật ngữ loãng xương dùng để chỉ tình trạng hiếm xương (đặc biệt là trabecular) gây ra nguy cơ gãy xương cao hơn, mặc dù loãng xương thường được coi là một bệnh ảnh hưởng đến xương, nhưng nó cũng không được loại trừ mà thường liên quan một quá trình sinh lý học có xu hướng dẫn đến nguy cơ phát triển bệnh lý cao hơn ".
Yêu cầu bóng đá:
- Trẻ sơ sinh 500mg / ngày
- Trẻ em 800-1000mg / ngày
- Nam> 11 <60 tuổi 1200-800mg / ngày
- Nữ giới> 11 <50 1200-800 mg / ngày
- Nữ giới> 50 tuổi 1200-1500mg / ngày
Loãng xương được chia thành nguyên phát và thứ phát nhưng dạng nguyên phát chiếm 95% các trường hợp được chẩn đoán; Trong số này, chúng tôi phân biệt thêm:
- loãng xương vô căn (hiếm)
- Loại I hoặc loãng xương sau mãn kinh (thay đổi nội tiết tố)
- loãng xương loại II hoặc lão hóa (bất động, giảm lượng vi chất quan trọng, giảm tổng hợp nội sinh của calciferol vit D).
Yêu cầu về calciferol / Vit D ::
- Trẻ sơ sinh 10-25mg / ngày
- Trẻ em 0-10mg / ngày
- Nam 0-10 / 15mg / ngày
- Nữ giới 0-10 / 15mg / ngày
- Phụ nữ có thai và cho con bú 10mg / ngày
Ở đây được thêm vào lượng thức ăn canxi một yếu tố chưa biết: sức sống. D hoặc calciferol. Vitamin tan trong nước này đóng vai trò quan trọng của nội tiết tố; Nó KHÔNG có trong sữa và các dẫn xuất của nó và trên thực tế, dường như lượng thức ăn của nó không có tầm quan trọng như canxi, bởi vì, nhờ các tia cực tím của mặt trời (tia UV), cơ thể có thể tổng hợp calciferol ở mức độ da bắt đầu từ dehydro-cholesterol. Tuy nhiên, các LARN đã đề xuất khẩu phần khuyến nghị cụ thể.
Bây giờ chúng tôi đã làm rõ tầm quan trọng của sự đóng góp của canxi thực phẩm (trong đó sữa và các sản phẩm từ sữa rất phong phú) liên quan đến sự đóng góp / tổng hợp của sức sống. D để ngăn ngừa sự khởi phát của bệnh loãng xương loại II (lão hóa), chúng tôi cố gắng hiểu tại sao thường xuyên (và không phải luôn luôn) tiêu thụ sữa và các dẫn xuất và tiếp xúc với ánh sáng mặt trời là không đủ để đảm bảo tình trạng sức khỏe của bộ xương.
Nếu đúng là đối với cân bằng nội môi, cần thiết phải giới thiệu canxi và có sức sống. D, điều tương tự cũng đúng là khoáng sản này bị ảnh hưởng bởi nhiều biến số khác làm thay đổi tính khả dụng sinh học của nó.
- Tính khả dụng sinh học là mối quan hệ giữa TĂNG CƯỜNG và TUYỆT VỜI của một phân tử liên quan đến TIỆN ÍCH ròng mà sinh vật thành công trong việc tận dụng lợi thế.
Trước hết, hãy nhớ rằng ở người trưởng thành khỏe mạnh, khả năng hấp thụ canxi của ruột là khoảng 30 - 40%, nhưng đồng thời, khả năng bắt giữ của khoáng chất này tỷ lệ nghịch với nồng độ của nó; Do đó, dường như rõ ràng rằng tiêu thụ một phần RẤT CAO sữa và các sản phẩm từ sữa trong nỗ lực tăng lượng canxi không phải là một liệu pháp phòng ngừa hiệu quả chống lại bệnh loãng xương. Thay vào đó, điều mong muốn là việc tiêu thụ những thực phẩm này được phân phối nhiều hơn trong tuần và (cuối cùng) trong ngày. Khả năng hấp thụ của canxi cũng thay đổi từ thực phẩm này sang thực phẩm khác; ví dụ, trong một số loại rau như bắp cải và bông cải xanh, sự hấp thu khoáng chất đạt 50-60% tổng số, trong khi trong sữa và các dẫn xuất chỉ có 30 - 35% và trong đậu chỉ 20%. Tuy nhiên, chúng ta đừng quên rằng trong bắp cải, chúng ta tìm thấy 44mg canxi trên 100g phần ăn được, trong khi trong toàn bộ sữa bò là 120mg / 100g, gấp ba lần! Không xem xét rằng các sản phẩm sữa và các dẫn xuất khác đạt 500 và đôi khi vượt quá 1000mg / 100g.
Khả năng hấp thụ cũng phụ thuộc vào đặc điểm nội bộ và liên cá nhân; ví dụ như độ tuổi: một đứa trẻ đạt 60% tổng lượng canxi hấp thụ, trong khi một phụ nữ mãn kinh khoảng 7-10%.
Các yếu tố dinh dưỡng khác cũng góp phần vào việc hấp thụ canxi; Trong số này, quan trọng nhất là:
- Lượng phốt pho thực phẩm (P)
- Sự hiện diện hay không của chelator, chẳng hạn như oxalate và phytates
- Lipid dư thừa
- Dư thừa chất xơ
- Cà phê dư thừa
Phốt pho cạnh tranh khốc liệt với canxi trong việc hấp thụ ở ruột, do đó, việc dư thừa P trong thực phẩm có thể vô hiệu hóa lượng thức ăn của canxi; một số thực phẩm, chẳng hạn như thịt, cá và một số loại phô mai trưởng thành, có chứa lượng P rất cao và nếu được tiêu thụ TẦN SỐ TRONG CÁC KHAI THÁC TUYỆT VỜI, chúng có thể ảnh hưởng tiêu cực đến cân bằng canxi / P. Tỷ lệ tối ưu cho sự hấp thụ canxi là: Ca / P = 2: 1.
Thay vào đó, điều thường xảy ra với những người tiêu dùng trái cây, rau và các loại đậu, là đánh giá thấp nồng độ của một số phân tử chống dinh dưỡng. Đây là những chất thải và dư thừa chất xơ. Các chất thải được cố định với canxi và ngăn không cho nó được hấp thụ, trong khi lượng chất xơ dư thừa làm tăng quá trình vận chuyển phân bằng cách giảm thời gian hấp thụ và gelling / hydrat hóa quá mức của phân bằng cách pha loãng chất dinh dưỡng. Rõ ràng là việc tiêu thụ quá nhiều rau và các loại đậu có chứa canxi có thể làm tăng lượng ăn vào và khả dụng sinh học ngăn ngừa loãng xương; tuy nhiên, ngay cả trong trường hợp này, tính hợp lý của các phần thức ăn có thể giúp chúng ta.
Nó cũng đã được chứng minh rằng lạm dụng cà phê ảnh hưởng tiêu cực đến sự hấp thụ canxi của ruột, cũng như dư thừa lipid; điều này, thường xảy ra với việc tiêu thụ quá nhiều gia vị, thịt mỡ, bánh kẹo hoặc các sản phẩm công nghiệp làm bánh và pho mát làm từ sữa nguyên chất, tạo ra một "hàng rào hóa học" cản trở sự hấp thụ khoáng chất, bao gồm cả bóng đá.
May mắn thay, cũng có những điều kiện mà hấp thụ canxi ENHANCE; trong số này
- Sự hiện diện của đường sữa (có trong sữa và các sản phẩm từ sữa)
- Các axit amin lysine và arginine
- Hoạt động của hệ vi khuẩn đường ruột (được ưa chuộng bởi sự đóng góp của prebiotic và được tăng cường bởi men vi sinh)
- Tập thể dục
Nắm bắt tình hình, để hấp thụ đủ canxi thực phẩm, điều cần thiết là tiêu thụ với các phần thực phẩm tần số riêng biệt gồm: sữa, các sản phẩm từ sữa, sữa chua, phô mai, các loại đậu và rau, nhưng cũng có trái cây khô và một số sản phẩm thủy sản. Hơn nữa, nên tránh dư thừa: chất béo, chất xơ và chất chelating. Nó sẽ được khuyến khích để đảm bảo tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, đặc biệt là vào mùa xuân và mùa hè, và liên tục thực hiện các hoạt động thể thao.
Bây giờ, chúng ta hãy cẩn thận để xác minh rằng canxi hấp thụ được chuyển hóa chính xác.
Ngoài ra còn có các điều kiện bất lợi cho quá trình chuyển hóa canxi, do đó có khả năng ủng hộ bệnh loãng xương. Một số trong số chúng không phụ thuộc vào dinh dưỡng và chúng là các bệnh lý được xác định rõ; đó là trường hợp tăng tiết hormone tuyến cận giáp, giảm tiết estrogen (sinh lý trong thời kỳ hậu mãn kinh) hoặc tăng calci niệu (điển hình của suy thận); trong khi những người khác là do thực phẩm.
Nhiễm toan chuyển hóa, gây ra hoặc trở nên tồi tệ hơn do tiêu thụ quá nhiều protein động vật (có trong thịt, cá, trứng, sữa và các dẫn xuất của nó bao gồm các sản phẩm từ sữa), gây ra một điều kiện đặc biệt bất lợi cho việc duy trì vôi hóa xương. Rõ ràng, nhiễm toan là một tình trạng bệnh lý nghiêm trọng, hy vọng, không ai tìm kiếm tự nguyện để tạo điều kiện giảm trọng lượng cơ thể; tuy nhiên, không đạt được những thay đổi đáng kể về pH máu, thậm chí axit hóa nước tiểu đơn giản cho thấy nỗ lực quá mức của quá trình lọc thận, không làm mất canxi máu, loại bỏ nó khi đi tiểu. Để tăng bài tiết canxi máu, sự dư thừa natri (Na) và lạm dụng rượu ethyl góp phần. Rượu ethyl tạo điều kiện cho mất nước và hạ thấp độ pH của máu, nhưng cũng can thiệp trực tiếp, theo cách độc hại, vào mô xương.
Theo ý kiến trên, rõ ràng sữa và các sản phẩm từ sữa (cũng như các dẫn xuất khác) là một nguồn canxi thực phẩm quan trọng; do đó, tiêu thụ của họ là một phần của chế độ ăn uống đầy đủ và cân bằng, kết hợp với lối sống phù hợp, đại diện cho phương pháp hiệu quả nhất để đạt đến đỉnh cao của khối xương ở tuổi thiếu niên, do đó ngăn ngừa sự khởi phát của bệnh loãng xương. .
Tài liệu tham khảo:
- Mức độ bổ sung chất dinh dưỡng được khuyến nghị cho dân số Ý (LARN) - Hiệp hội dinh dưỡng con người Ý (SINU) - trang 131: 137
- Phòng khám và chẩn đoán. Ấn bản thứ hai - CV Albanese và R. Passariello - Springer - chap. 3.2.4.1 - trang 40
- C. Shortt, A. Madden, A. Flynn, et al. (1988) - Ảnh hưởng của lượng natri trong chế độ ăn uống đối với bài tiết canxi qua nước tiểu ở các cá nhân Ailen được chọn - Eur J Clin Nutr 42: 595-603.
- Finn SC - Bộ xương: đủ canxi? - J Women Health 1998 Tháng 2; 7 (1): 31-6.
- Nordin CBE - Canxi và loãng xương - Dinh dưỡng 1997; 3 (7/8): 664-86.
- Reid DM, SA mới - Ảnh hưởng dinh dưỡng đến khối lượng xương - Proc Nutr Soc 1997 tháng 11; 56 (3): 977-87.
- Tucker KL, Hannan MT, Chen H, Cupples LA, Wilson PW, Kiel DP - Kali, magiê, và các loại trái cây và rau quả có liên quan đến mật độ khoáng xương lớn hơn ở người già và phụ nữ ): 727-36.
- Prince R, Devine A, Dick I, Criddle A, Kerr D, Kent N, Price R, Randell A - Tác dụng của việc bổ sung canxi (sữa bột hoặc viên nén) và tập thể dục lên mật độ xương ở phụ nữ sau mãn kinh - J Bone Miner Res 1995 Jul ; 10 (7): 1068-1075.
- Zemel MB - Sử dụng canxi - Am J Clin Nutr 1988; 48: 880-883.
- Linkswiler HM, Zemel MB, Hegsted M, Schuette S - Tăng calci niệu do protein - Fed Proc 1981; 40: 2429-2433.
