Cấu trúc hóa học
Việc tổng hợp riboflavin được thực hiện bởi Kuhn và Karrer vào năm 1935.
Các dạng hoạt động chuyển hóa là flavin mononucleotide (FMN) và flavin adenin dinucleotide (FAD), hoạt động như các nhóm giả của các enzyme oxy hóa khử, được gọi là flavoenzyme hoặc flavoprotein.
Không có chất tương tự riboflavin nào có tầm quan trọng thực nghiệm hoặc thương mại quan trọng.
Hấp thu Riboflavin
Riboflavin được ăn dưới dạng coenzyme và axit dạ dày cùng với các enzyme đường ruột xác định sự tách rời các protein enzyme từ FAD và FMN giải phóng vitamin ở dạng tự do.
Riboflavin được hấp thụ bởi vận chuyển tích cực đặc hiệu phụ thuộc ATP; quá trình này là bão hòa.
Rượu ức chế sự hấp thụ của nó; caffeine, theophylline, saccharin, tryptophan, vitamin C, urê, làm giảm sinh khả dụng.
Trong tế bào ruột, một phần lớn riboflavin được phosphoryl hóa thành FMN và FAD với sự hiện diện của ATP:
Riboflavin + ATP → FMN + ADP
FMN + ATP → FAD + PPi
Trong máu, riboflavin có cả ở dạng tự do và dưới dạng FMN và được vận chuyển liên kết với các loại globulin khác nhau, chủ yếu là IgA, IgG, IgM; Dường như trong thời kỳ mang thai, các protein khác nhau có khả năng liên kết các flavin được tổng hợp.
Việc truyền riboflavin vào các mô xảy ra bằng cách vận chuyển thuận lợi ở nồng độ cao bằng cách khuếch tán; các cơ quan chứa nhiều nhất là: gan, tim, ruột. Não chứa ít riboflavin, tuy nhiên doanh thu của nó cao và nồng độ của nó khá ổn định bất kể sự đóng góp, điều này cho thấy một cơ chế điều hòa cân bằng nội môi.
Con đường chính của việc loại bỏ riboflavin được thể hiện bằng nước tiểu, nơi nó được tìm thấy ở dạng tự do (60 ÷ 70%) hoặc bị thoái hóa (30 ÷ 40%) Khi xét đến việc giảm bài tiết nước tiểu phản ánh mức độ ăn vào với chế độ ăn uống . Trong phân chỉ có một lượng thấp các sản phẩm thoái hóa (dưới 5% liều uống); hầu hết các chất chuyển hóa trong phân đến, trong tất cả các khả năng, từ sự chuyển hóa của hệ thực vật đường ruột ..
Chức năng riboflavin
Riboflavin là một thành phần thiết yếu của coenzyme FMN và FAD tham gia vào các phản ứng oxy hóa khử của nhiều con đường chuyển hóa (carbohydrate, lipid và protein) và trong hô hấp tế bào.
Enzyme phụ thuộc flavin là oxyase (trong aerobiosis chuyển hydro thành oxy phân tử để tạo thành H 2 O 2) và dehydrogenase (naerobiosis).
Trong số các oxyase, chúng ta nhớ đến glucose 6 P dehydrogenase, có chứa FMN, chất này biến đổi glucose thành axit phosphogluconic; D-amino acid oxidease (với FAD) và L-amino acid oxidease (FMN), oxy hóa aa trong các ketoacids tương ứng và xanthine boneidase (Fe và Mo), can thiệp vào quá trình chuyển hóa của các cơ sở purin và biến đổi hypoxanthin và xanthine trong axit uric.
Các dehydrogenase quan trọng, chẳng hạn như cytochrom reductase và succinic deohydrogenase (chứa FAD), can thiệp vào chuỗi hô hấp, kết hợp quá trình oxy hóa các chất nền để phosphoryl hóa và tổng hợp ATP.
Acyl-CoA-dehydrogenase (FAD phụ thuộc) xúc tác quá trình khử hydro đầu tiên của quá trình oxy hóa axit béo và flavoprotein (với FMN) phục vụ cho quá trình tổng hợp axit béo bắt đầu từ acetate.
A-glycerophosphate dehydrogenase (FAD phụ thuộc) và axit lactic dehydrogenase (FMN) can thiệp vào việc chuyển các chất khử tương đương từ tế bào chất sang ty thể.
Glutathione reductase erythrocyte (phụ thuộc FAD) xúc tác cho quá trình giảm glutathione bị oxy hóa.
Thiếu và độc tính
Ariboflavinosis ở người, xuất hiện sau 3 ÷ 4 tháng, bắt đầu bằng một triệu chứng chung bao gồm các dấu hiệu không đặc hiệu, cũng có thể phát hiện ở các dạng thiếu khác, như suy nhược, rối loạn tiêu hóa, thiếu máu, chậm phát triển ở trẻ em.
Tiếp theo là các dấu hiệu cụ thể hơn như viêm da tiết bã (phì đại của tuyến bã nhờn), với da mịn và nhờn, đặc biệt nằm ở cấp độ của mũi labial của mí mắt và thùy của auricles.
Đôi môi trông mịn màng, tươi sáng và khô ráo với những vết nứt tỏa ra như một chiếc quạt bắt đầu từ những hoa hồng phòng thí nghiệm (cheilosis); viêm miệng góc cạnh.
Lưỡi xuất hiện mở rộng (viêm lưỡi) với đầu và rìa hơi đỏ và đỏ, trong giai đoạn đầu, sau đó phì đại được biểu hiện trên tất cả bởi u nhú dạng nấm (lưỡi dạng hạt); đôi khi lưỡi biểu hiện khuôn của vòm răng trên và sự hiện diện của các vết nứt là ánh sáng đầu tiên và sau đó được đánh dấu (ngôn ngữ địa lý hoặc bìu), sau đó theo giai đoạn teo (ngôn ngữ bóc vỏ và đỏ tươi) và cuối cùng là lưỡi màu đỏ tươi.
Viêm bờ mi mắt (viêm lòng bàn tay), thay đổi mắt (chứng sợ ánh sáng hoặc chảy nước mắt, bỏng mắt, mệt mỏi thị giác, giảm thị lực) và giảm oxy hóa kết mạc xâm lấn giác mạc hình thành bệnh lý di căn với mạng lưới đồng tâm; điều này xảy ra do thiếu enzyme FAD phụ thuộc cho phép dinh dưỡng và phun giác mạc bằng cách thấm nhuần.
Viêm da âm hộ và bìu cũng có thể được làm nổi bật.
Việc sử dụng riboflavin ở liều cao ngay cả trong thời gian dài không gây ra tác dụng độc hại, vì sự hấp thụ ở ruột không vượt quá 25 mg và bởi vì, như đã chứng minh trên động vật, có giới hạn tối đa đối với sự tích lũy mô qua trung gian bảo vệ.
Khả năng hòa tan trong nước kém của riboflavin ngăn ngừa sự tích tụ ngay cả khi tiêm tĩnh mạch.
Thức ăn và khẩu phần khuyến nghị
Riboflavin được phân phối rộng rãi trong cả thực phẩm động vật và thực vật, nơi nó chủ yếu hiện diện trong các protein như FMN và FAD.
Tuy nhiên, thực phẩm giàu riboflavin tương đối ít và chính xác: sữa, phô mai, các sản phẩm từ sữa, nội tạng và trứng.
Vì những lý do tương tự đã thấy đối với thiamine, đối với riboflavin, khẩu phần được khuyến nghị được thể hiện dưới dạng hàm của năng lượng được thực hiện trong chế độ ăn kiêng.
Theo LARN, khẩu phần được khuyến nghị là 0, 6 mg / 1.000 kcal, với khuyến nghị không giảm xuống dưới 1, 2 mg trong trường hợp người trưởng thành có mức tiêu thụ năng lượng dưới 2.000 kcal / ngày.
