Tất nhiên, trứng cá KHÔNG hoàn toàn giống nhau và đặc điểm dinh dưỡng của chúng phụ thuộc chủ yếu vào loài cá và loại chế biến (nếu có) mà chúng đã trải qua (ví dụ như muối, hút thuốc, v.v.).
Trước khi xem chi tiết một số giá trị dinh dưỡng của trứng cá (không phải tất cả, vì dữ liệu có sẵn là rất ít vì chúng là thực phẩm MARGINAL định lượng nếu được bối cảnh hóa trong chế độ ăn uống tập thể), hãy nhớ rằng, giống như trứng của chim, của giao tử cái được sinh ra để sinh sản; điều này có nghĩa là TẤT CẢ các loại trứng cá mang lại một lượng lipit đáng kể, cũng rất cần thiết nhưng không phải không có cholesterol và phospholipids, vitamin (cả tan trong chất béo và tan trong nước), muối khoáng và protein có giá trị sinh học cao. Mật độ năng lượng tương ứng là trung bình khá cao.
Thành phần dinh dưỡng của trứng cá muối
| năng lượng | 252, 0kcal | |
| protein | 24, 6g | |
| Lipit TOT | 17, 9g | |
| bảo hòa | 4, 1g | |
| không bão hòa đơn | 4, 6g | |
| polyunsaturated | 7, 4g | |
| cholesterol | 588, 0mg | |
| carbohydrates | 4.0g | |
| natri | 1500, 0mg | |
| bóng đá | 275, 0mg | |
| ủi | 11, 9mg | |
| thiamine | 0.2mg | |
| riboflavin | 0.6mg | |
| niacin | 0.1mg | |
| Vitamin D | 232, 0UI | |
| Tương đương retinol | 271, 0RAE | |
| Vitamin E | 1, 89mg | |
Thành phần dinh dưỡng của trứng cá đối và cá ngừ sống - vừa
| năng lượng | 143, 0kcal | |
| protein | 22, 3g | |
| Lipit TOT | 6, 4g | |
| bảo hòa | 1, 5g | |
| không bão hòa đơn | 1, 7g | |
| polyunsaturated | 2, 7g | |
| cholesterol | 374, 0mg | |
| carbohydrates | 1, 5g | |
| natri | 91, 0mg | |
| bóng đá | 22, 0mg | |
| ủi | 0.6mg | |
| thiamine | 0.2mg | |
| riboflavin | 0, 7mg | |
| niacin | 1, 8mg | |
| Vitamin D | 0, 0UI | |
| Tương đương retinol | 90, 0RAE | |
| Vitamin E | 7, 0mg | |
Thành phần dinh dưỡng của cá đối và cá ngừ - vừa
| năng lượng | 373, 0kcal | |
| protein | 35, 5g | |
| Lipit TOT | 25, 7g | |
| bảo hòa | - | |
| không bão hòa đơn | - | |
| polyunsaturated | - | |
| cholesterol | 440, 0mg | |
| carbohydrates | 0.0g | |
| natri | - | |
| bóng đá | - | |
| ủi | - | |
| thiamine | - | |
| riboflavin | - | |
| niacin | - | |
| Vitamin D | - | |
| Tương đương retinol | - | |
| Vitamin E | - | |
Kết luận
Thật không may, trong trường hợp không có nguồn đáng tin cậy để dịch nội dung dinh dưỡng của các loại trứng cá khác được đề cập ở trên (cá chép, cá tuyết, cá bay, lompo, v.v.), chúng ta phải hài lòng với 3 bảng trên. Tuy nhiên, nếu nó có thể an ủi độc giả, thành phần của những quả trứng cá khác không nên sai lệch nhiều so với cá tầm, cá ngừ và cá đối; điều này có nghĩa là trứng cá:
- Họ là khá calo
- Chúng có hàm lượng chất béo từ trung bình đến cao
- Chúng có hàm lượng axit béo không bão hòa đa cao và có lẽ rất cần thiết cho omega-3
- Chúng có hàm lượng cholesterol cao
- Chúng có hàm lượng protein cao với giá trị sinh học cao (VB)
- Một lượng đáng kể vitamin B, đặc biệt là thiamin, riboflavin và niacin, được sản xuất
- Một lượng đáng kể các vitamin tan trong chất béo, đặc biệt là các chất tương đương retinol, được sản xuất. D và sức sống. và
- Chúng có chứa một sự đóng góp tốt của sắt sinh học
- Chúng KHÔNG phải là nguồn carbohydrate hữu ích
Lưu ý Các phần thức ăn của trứng cá đặc biệt giảm, do đó, độc giả phải giải thích các giá trị có tính đến việc, rốt cuộc, chúng không tạo thành một "lát cắt" đáng kể trong chế độ ăn hàng ngày.
