tổng quát
Còn được gọi là xi-rô hạnh nhân, xi-rô nhũ tương hoặc xi-rô amygdaline, xi-rô orzata là một thức uống không cồn màu trắng với hương vị rất đường.
Chuẩn bị Organza
Việc chuẩn bị pregata là bất cứ điều gì nhưng đơn giản và dưới đây chúng tôi sẽ đề cập đến một trong những công thức nấu ăn phổ biến nhất.
Thành phần cho luff
- Nước 1.625 ml
- 3kg đường
- hạnh nhân ngọt 500g
- Hạnh nhân yêu 150g
- nước hoa cam 250ml
- tùy chọn cao su Adragante 30g.
Thủ tục luffing
- Nghiền tất cả hạnh nhân trong cối, cùng với một cốc nước và 750g đường, cho đến khi thu được bột giấy;
- trộn tất cả mọi thứ với nước còn lại và cho vào một miếng vải sạch vắt;
- sau đó trộn 2.250g đường vào nhũ tương thu được và tan chảy trong một bain-marie ở nhiệt độ KHÔNG cao hơn 40 ° C
- cuối cùng thêm 250ml nước hoa cam và cuối cùng là tragacanth (làm đặc và ổn định)
- chai
Việc chuẩn bị udata có thể được truy tìm bằng cách sử dụng quả hồ trăn thay vì hạnh nhân; bằng cách này sẽ thu được xi-rô hồ trăn .
Một biến thể ít phổ biến hơn (nhưng khá thú vị) là topping sữa, được pha chế bằng cách thay thế nước bằng sữa bò.
Sử dụng phổ biến của Orgeat
Orzata là một xi-rô thực sự; được cô đặc KHÔNG nên được tiêu thụ nguyên chất, nhưng pha loãng trong nước lạnh (đặc biệt được đánh giá cao vào mùa xuân và mùa hè). Nó được sử dụng rất thường xuyên trong việc cho trẻ ăn và được coi là "rất bổ dưỡng", ngay cả đối với người bệnh. Trong văn hóa phổ biến, orgeat có thuốc an thần và đau họng.
Đặc tính dinh dưỡng
Orzata là một thức uống rất năng lượng. Nó có hàm lượng đường đơn giản rất cao và có một số dấu vết của lipit không bão hòa (một số là rất cần thiết không bão hòa đa). Protein không có và các sợi gần như không đáng kể. Phần nước muối của udata là đáng kể, vì nó dấu vết (mặc dù với số lượng nhỏ hơn) thành phần hóa học của hạnh nhân; mặt khác, vitamin có thể ít quan trọng hơn do khả năng pha loãng của các phân tử hòa tan trong chất béo giảm. Cuối cùng, hãy nhớ rằng hạnh nhân được sử dụng cho orzata có chứa amygdalin (cao hơn nhiều so với kẹo đắng), đây là một phân tử có khả năng gây độc cho cơ thể; với liều lượng vừa phải, chất này không có hại nhưng nó được khuyến cáo chống lại việc ăn miễn phí (tôn trọng tỷ lệ của công thức!).
Việc tiêu thụ xi-rô lúa mạch có thể được coi là phù hợp nhiều hay ít tùy thuộc vào mức độ pha loãng. Hòa tan nó rất nhiều, năng lượng và lượng carbohydrate được giảm đáng kể; mặt khác, nếu thành phần nước khan hiếm, luff được tạo ra để đủ điều kiện trong trường hợp: thừa cân, đái tháo đường týp 2 và tăng triglyceride máu.
Phần trung bình của orzata có thể là 20g xi-rô cho mỗi ly nước, thỉnh thoảng được tiêu thụ.
