Trong số tất cả các chất thuộc nhóm glycoside cyanogenetic, amygdalin chắc chắn là phổ biến nhất và đại diện. Giống như các thành viên khác trong nhóm này, nó có khả năng tạo ra hydro xyanua khi bị thủy phân enzyme. Amygdalin, đặc biệt, trải qua hoạt động của B-glycosidase, giải phóng hai phân tử glucose, một phân tử benzaldehyd và một phân tử hydro xyanua. Các enzyme liên quan đến phản ứng này không được sản xuất trực tiếp bởi cơ thể người, mà do hệ vi khuẩn đường ruột và có thể có trong thuốc ăn vào.
Do khả năng giải phóng hydro xyanua, amygdalin chịu trách nhiệm về độc tính của lá và hạt của nhiều loại thực vật thuộc họ Rosaceae.
Như được chỉ ra trong bảng, amygdalin có rất nhiều trong hạnh nhân đắng, nhưng cũng có trong đào, táo, mận và anh đào. Một quả hạnh nhân đắng chứa khoảng một miligam hydro xyanua. Đối với một đứa trẻ, việc ăn một tá hạnh nhân đắng đơn giản có thể gây tử vong, trong khi đối với người lớn phải mất 50-60.
| cây | mg hydro xyanua trên 100 gram thức ăn | glycoside |
|---|---|---|
| Hạnh nhân đắng | 250 | Amygdalin |
| Táo (hạt) | 70-75 | Amygdalin |
| Mật hoa (cây phỉ) | 20 | Amygdalin |
| Mai (lục nhạt) | 70-75 | Amygdalin |
| Mận (hazel) | 70-75 | Amygdalin |
Amygdalin và khối u
Trong lĩnh vực ung thư, amygdalin là một trong nhiều "con trâu" gây thiệt hại cho người tiêu dùng. Việc phát hiện ra các đặc tính chống ung thư được cho là của glycoside cyanogen này được cho là của bác sĩ người Mỹ Ernest T. Krebs (1920), nhưng nhờ vào "nghiên cứu" của con trai Ernest T. Krebs Junior, nhà hóa sinh, mà amygdaline đã tăng lên. một chút 'của toàn thế giới, để biện minh cho việc mở ra các phòng khám thực sự dành riêng cho liệu pháp chống ung thư bằng amygdalin.
Ở dạng laetrile (một phân tử rất giống với nguyên bản), chất này là chủ đề của các chiến dịch và nghiên cứu tiếp thị có rất ít tính khoa học: nghiên cứu trường hợp, kết quả chung, xuất bản trên các tạp chí hạng ba, xung đột lợi ích, v.v. . Để chứng minh hiệu quả thực nghiệm được cho là bằng chứng khoa học, một số giả thuyết đã được đưa ra; từ chối khả năng giải phóng có chọn lọc hydro xyanua ở mức độ tế bào khối u (giàu, theo Krebs, của B-glycosidase và nghèo trong các enzyme cần thiết để giải độc nó), amygdalin thậm chí đã đổi tên thành vitamin B17. của chất này thông qua chế độ ăn uống dường như chịu ít hơn một số bệnh ung thư. Thật tệ là các cơ quan y tế lớn của Mỹ, cùng với các tổ chức ung thư có uy tín, đã áp dụng phương pháp khoa học vào nghiên cứu các đức tính chống ung thư của amygdalin, đã nhiều lần nhấn mạnh sự vắng mặt của các đặc tính chống ung thư trên động vật thí nghiệm và trên con người . sự nguy hiểm của nhiễm độc hydro xyanua trong trường hợp sử dụng lâu dài hoặc liều cao.
