tổng quát
Vỏ cây là gì?
Karkadè, còn được gọi là " trà hibiscus " hoặc " trà Abyssinia ", là một thức uống có nguồn gốc từ đài hoa khô (sepal) của hoa đỏ tươi, thịt và hoa thơm của cây Hibiscus sabdariffa .
Truyền dịch dựa trên karkadè, được biết đến trên toàn thế giới, được pha chế theo cách tương tự như trà cổ điển, và có thể được tiêu thụ cả nóng và lạnh. Đồ uống bạn nhận được có màu đỏ đậm không thể nhầm lẫn và vị hơi chua, gợi nhớ đến "bánh việt quất".
Ở phía tây Sudan, hoa dâm bụt trắng được sử dụng, được biết đến với vị đắng và được yêu thích như một thức uống chào đón cho khách.
Việc tiêu thụ karkadè đặc biệt phổ biến ở Ai Cập, do tính chất làm se của nó, góp phần vào cuộc chiến chống mất nước và khát nước. Ở Ý, dịch truyền, được gọi là "carcadè", được giới thiệu như một sản phẩm thuộc địa từ Eritrea (thuộc địa của Ý từ 1860 đến 1941): trước đây, karkadè được sử dụng thay thế cho trà và thường được uống lạnh và ngọt, với việc bổ sung nước chanh tươi vắt. Tuy nhiên, ở các nước châu Âu khác, nó thường được sử dụng như một thành phần trong các loại trà thảo dược hỗn hợp và thường kết hợp với mallow hoặc hoa hồng hông.
Tu luyện karkadè
Hibiscus sabdariffa thuộc họ Malvaceae và phát triển ở các vùng nhiệt đới (đặc biệt là ở Châu Phi và Caribê). Cây có nguồn gốc từ cây karkadè là một loại cây bụi lâu năm, cần đất màu mỡ và đất cát, khí hậu rất ấm áp với ánh nắng mặt trời liên tục: trong 4-5 tháng đầu tăng trưởng, nó cần khoảng 13 giờ ánh sáng mặt trời ngày.
Chế biến karkadè
Các đài hoa của karkadè chín trong những ngày hè dài và nóng, và thu hoạch của chúng bắt đầu vào mùa thu.
Những bông hoa sau đó được trải, bằng tay, trên lưới kim loại và để khô dưới ánh mặt trời trong 3-4 ngày. Sau khi quá trình sấy hoàn tất, các cánh hoa được tách ra khỏi phần còn lại của hoa và đóng gói.
Chuẩn bị karkadè
Karkadè uống
Việc chuẩn bị đồ uống dựa trên karkadè rất đơn giản:
- Sau khi đun sôi một cốc nước khoáng thiên nhiên dồi dào, hãy đổ một muỗng cà phê cánh hoa karkade khô và xắt nhỏ.
- Để ngấm trong 5-8 phút trên ngọn lửa nhỏ, lọc kỹ và ngọt để nếm với đường hoặc mật ong.
Karkadè cũng có thể được tiêu thụ lạnh: với một lát chanh và một vài viên đá, nó biến thành một thức uống giải khát và sảng khoái.
Bạn có thể tiêu thụ 1-2 cốc karkadè mỗi ngày.
Sử dụng bên ngoài của karkadè
Karkadè cũng có thể được sử dụng cho sử dụng bên ngoài: sự hiện diện của chất nhầy và polyphenol cho phép ứng dụng của nó lên da dưới dạng làm dịu hoặc sau ánh nắng mặt trời.
Đối với bọc karkadé, cần chuẩn bị một dịch truyền nhỏ, sau đó áp dụng nó, sử dụng một miếng gạc, vào các khu vực đỏ nhất của cơ thể sau khi tiếp xúc với ánh nắng mặt trời.
Karkadè cũng thích hợp cho da nhạy cảm và có thể được sử dụng kết hợp với rêu, hạt dẻ ngựa và cúc vạn thọ.
Tiêu thụ karkadè ở nước ngoài
Mỹ
Ở Jamaica, Mexico và Panama, karkadè là một trong những "aguas frescas" phổ biến nhất, tức là đồ uống giá rẻ, thường được tạo thành từ nước ép trái cây hoặc chiết xuất tươi.
Ở Jamaica và Panama (được gọi là sarril), nó thường được chuẩn bị bằng cách nghiền và ép những chiếc cốc hoa và gừng trong nước sôi; có thể được thêm vào: đường, đinh hương, quế và rượu rum (ở Panama chúng tôi cũng thêm hạt nhục đậu khấu).
Ở Jamaica, truyền thống được phục vụ lạnh vào dịp Giáng sinh, kèm theo một lát bánh trái cây hoặc bánh pudding khoai tây.
Ngày nay, karkadé cũng có sẵn ở Bắc Mỹ dưới tên Flor de Jamaica (đặc biệt là ở California).
"Công ty phát triển Caribbean" sản xuất ra sầu riêng, một loại bia đặc biệt kết hợp với karkadè.
Tại Hoa Kỳ, trà dâm bụt đã được phổ biến bởi "Celestial Seasonings" dưới tên "Red Zinger" vào năm 1972.
Châu phi
Ở Châu Phi, karkadé được phục vụ nóng hoặc đá.
Nó rất phổ biến ở các vùng của Bắc Phi, đặc biệt là ở Ai Cập và Sudan. Ở đây, nó được chuẩn bị bằng cách truyền kính hoa vào nước lạnh trong vài ngày và lọc chất lỏng.
Đồ uống thường được phục vụ tại các đám cưới. Đặc biệt ở Sahel, karkadè thường được bán trên đường phố.
Ở Sénégal, "bissap" (karkadè) được gọi là "thức uống quốc gia".
Tương tự khác bao gồm: wanjo ở Gambia, dabileni ở Mali và zobo hoặc tsobo trên khắp Nigeria. Ở Tây Phi, karkadé thường có hương vị bạc hà hoặc gừng.
Á châu
Ở Thái Lan, karkadè được chuẩn bị để tiêu thụ lạnh, được làm ngọt mạnh và ăn kèm với đá như nước ép trái cây.
Bán lẻ bao gồm dịch vụ trong túi nhựa chứa đầy đá; nó có thể được tìm thấy bên ngoài hầu hết các trường học và thị trường địa phương.
Mặc dù ít phổ biến hơn, ở Malaysia và Indonesia, nó được thêm vào rượu với lá trà Trung Quốc theo tỷ lệ 4: 1.
Ở Trung Quốc, những cánh hoa của hoa dâm bụt thỉnh thoảng được phục vụ.
Âu châu
Ở Ý, karkadè được uống trên tất cả các món nóng, ngọt và / hoặc với nước chanh. Được giới thiệu từ Eritrea, nó được sử dụng thay thế cho trà. Tiêu thụ của nó cao hơn trong lịch sử khi quốc gia bị trừng phạt vì cuộc xâm lược Abyssinia.
Ở các nước châu Âu khác, nó là một thành phần của trà thảo mộc hỗn hợp.
Thành phần hóa học
Yếu tố dinh dưỡng của karkadè
Karkadè chứa:
- Axit hữu cơ: chúng là thành phần đặc trưng của karkadè, vì chúng chiếm 15-30% chất khô. Chúng mang lại vị chua cho tisane: loại điển hình là axit ibiscic nhưng, từ quan điểm định lượng, axit citric, axit tartaric và axit malic có nhiều hơn
- Axit oxalic cũng có mặt, chịu trách nhiệm cho một tác dụng chống dinh dưỡng tiềm năng.
- Mucilage: có chức năng của prebiotic và chất xơ thô có lợi cho ruột
- Flavonoid glycoside (đặc biệt là delphinidin và cyanidine), cho màu đỏ đậm đặc trưng; Chúng là chất chống oxy hóa mạnh mẽ và có tác động có lợi cho quá trình trao đổi chất
- Tannin: giống như các chất trước đây, nhưng chúng có thể cản trở quá trình tiêu hóa và hấp thu protein (yếu tố chống dinh dưỡng)
- Phytosterol: chúng là các sterol thực vật, với số lượng đáng kể, có thể cải thiện tình trạng cholesterol máu
- Vitamin C hoặc axit ascorbic: nó là một chất chống oxy hóa rất mạnh, một yếu tố cần thiết cho sự tổng hợp collagen và một yếu tố hỗ trợ hệ thống miễn dịch
- Khoáng sản.
Karkadè không chứa các hoạt chất thú vị và không chứa caffeine.
Chống chỉ định
Liệu karkade có chống chỉ định quan trọng?
Ở dạng tiêm truyền, karkadè hơi nhuận tràng và vì lý do này, KHÔNG nên dùng quá nhiều.
Hơn nữa, cần thận trọng khi mang thai và cho con bú hoặc trong trường hợp hạ huyết áp.
Ở liều chỉ định, không có tác dụng không mong muốn nào khác được báo cáo.
Karkadè thường được dung nạp tốt; Nó không ảnh hưởng tiêu cực đến chức năng gan và thận ở liều thấp, nhưng có thể gây độc cho gan với số lượng lớn.
Lợi ích sức khỏe
Tác dụng trị liệu của karkadè
Karkadé thực hiện nhiều chức năng có lợi cho cơ thể
- Kích thích hoạt động của thận và tạo điều kiện cho chức năng của hệ thống tiêu hóa
- Việc tiêu thụ đồ uống rất hữu ích để hỗ trợ tiêu hóa, loại bỏ chất thải trao đổi chất và chống táo bón (hành động hơi nhuận tràng)
- Hơn nữa, là một loại trà thảo dược, karkadè có đặc tính lợi tiểu và sát trùng của đường tiết niệu.
- Sự hiện diện của anthocyanin và flavonoid làm cho Hibiscus trở thành một cây bảo vệ mạch máu. Karkadè, trên thực tế, là một đồng minh của lưu thông
- Nó được cho là có khả năng điều tiết huyết áp và nhiều nghiên cứu khoa học được định hướng để chứng minh các tính chất này.
Karkadè chống huyết áp cao
Karkadé dường như có hiệu quả trong việc hạ thấp và kiểm soát huyết áp ở bệnh nhân tiểu đường tuýp 2, tiền tăng huyết áp hoặc trong trường hợp tăng huyết áp nhẹ, với biên độ dung nạp và an toàn rộng.
Đặc biệt, một số nghiên cứu dường như xác nhận tính chất chống tăng huyết áp hiệu quả của nó, thậm chí sẽ tương đương với các chất ức chế men chuyển nhất định (thuốc ức chế men chuyển angiotensin, chủ yếu được sử dụng trong điều trị tăng huyết áp động mạch).
Tác dụng giảm huyết áp karkadé được cho là do tác dụng lợi tiểu và khả năng làm giảm hoạt động của enzyme chuyển đổi angiotensin, nhờ sự hiện diện của anthocyanin. Tuy nhiên, không có bằng chứng đáng tin cậy nào có sẵn để hỗ trợ tiêu thụ karkadè trong điều trị tăng huyết áp nguyên phát.
Nếu bạn quyết định sử dụng karkadè như một chất bổ trợ điều trị tăng huyết áp, nhất thiết phải nhận được sự chấp thuận của bác sĩ tham dự, tránh tự điều trị.
