Chế độ ăn kiêng Montignac là gì
Chế độ ăn kiêng Montignac, được đặt theo tên của người tạo ra nó - Michel Montignac - là một triết lý thực phẩm dường như áp đặt một số hạn chế. Trên thực tế, đó không phải là chế độ ăn "hypocaloric", mà là kiểu thức ăn cố gắng thích nghi với mọi nền văn hóa, áp dụng lựa chọn thực phẩm dựa trên chỉ số đường huyết của thực phẩm, để kiểm soát trọng lượng cơ thể.
- giảm trọng lượng cơ thể kéo dài,
- giảm các yếu tố nguy cơ tim mạch
- phòng chống tiểu đường. Michel
Montignac định nghĩa phương pháp của mình "chế độ ăn uống cân bằng hoàn hảo": giảm cân mà không ăn ít, nhưng chắc chắn tốt hơn!
lịch sử
Phương pháp Montignac dường như có một lịch sử lâu dài; từ những năm 80, người sáng lập đã tiến hành các nghiên cứu và hiểu biết về sự cân bằng đường huyết do thực phẩm trao tặng.
Michel Montignac là một nhà dinh dưỡng học nổi tiếng thế giới và là tác giả của nhiều văn bản được dịch sang các ngôn ngữ khác nhau và được bán ở nhiều quốc gia; ở châu Âu đã vượt quá 18 triệu bản được bán ra.
Cách thức hoạt động
Michel Montignac làm cho cuộc chiến chống lại hyperinsulinism trở thành công việc của mình; Ông cố gắng chỉ ra rằng đó không phải là lượng calo ảnh hưởng đáng kể đến việc kiểm soát cân nặng, nhiều như rối loạn chức năng hữu cơ giống như hormone. Theo nguyên tắc này, hai loại thực phẩm có chứa carbohydrate với số lượng tương tự với các chỉ số đường huyết khác nhau có thể đóng góp (có cùng năng lượng) vào việc tăng hoặc giảm trọng lượng cơ thể.
Phân tích các lý thuyết về "người tiên phong" của chỉ số đường huyết, thông điệp đến to và rõ ràng:
Insulin làm bạn béo lên!
Chà, để tránh những hiểu lầm cũng như phổ biến các khái niệm bị hiểu lầm, tôi sẽ quan tâm sâu sắc hơn đến tính khách quan hơn của hoạt động của insulin và ảnh hưởng của chế độ ăn uống đối với sự giải phóng của nó.
insulin
Insulin là một hormone thực hiện chức năng đồng hóa, tức là thúc đẩy tiền gửi và tổng hợp; nó tham gia vào việc phục hồi các cửa hàng glycogen và dự trữ chất béo, thúc đẩy tổng hợp protein cơ bắp, đồng thời ức chế quá trình dị hóa (tiêu thụ) của cả ba chất / mô này. Bỏ qua một bên (nhưng không bỏ qua) tầm quan trọng của chất trung gian nội tiết tố này để phục hồi năng lượng, cho sự xâm nhập glucose vào các tế bào phụ thuộc insulin, sau đó đối với VITA, tôi nghĩ cần phải chỉ ra rằng mặc dù insulin có chức năng lưu ký, sự giải phóng của nó được giới hạn trong thời điểm sau khi ăn và trong điều kiện sinh lý, nồng độ trong máu của nó bị giảm tỷ lệ thuận với glycemia. Trong trường hợp không có BỆNH BỆNH DISMETABOLIC, phản ứng insulin hoàn toàn có trọng số đối với chỉ số và tải lượng đường huyết của bữa ăn, do đó, INSULIN LIÊN QUAN ĐẾN NỀN TẢNG!
Chỉ số và tải lượng đường huyết
Mặc dù Montignac là chuyên gia đầu tiên tập trung vào việc lựa chọn thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, độc giả không bị giả mạo bởi sự nhấn mạnh phổ biến thúc đẩy phương pháp này. Chỉ số đường huyết chắc chắn ảnh hưởng đến việc giải phóng insulin, nhưng đó là một yêu cầu phụ thuộc vào 2 khái niệm tương tự trước đó (không có trong hướng dẫn Montignac):
- Tải lượng đường huyết, tức là SỐ LƯỢNG của carbohydrate được giới thiệu, trong thực hành chế độ ăn uống tương ứng với phần thực phẩm của: ngũ cốc và các dẫn xuất, khoai tây, trái cây, v.v.
- Tỷ lệ carbohydrate SIMPLE được giới thiệu thông qua các thực phẩm "chế biến", do "tinh chế carbohydrate" của chúng, (bên cạnh việc tăng nguy cơ sâu răng) được đặc trưng bởi tỷ lệ hấp thụ và chuyển hóa carbohydrate rất cao. Tỷ lệ carbohydrate đơn giản được khuyến nghị nên chiếm khoảng 12% tổng lượng calo.
Theo thuật ngữ đường huyết:
- Tôn trọng việc tiêu thụ các phần thức ăn đầy đủ và phù hợp với nhu cầu ăn kiêng của người tiêu dùng
- Cẩn thận không làm biến dạng quá mức tỷ lệ carbohydrate phức tạp / carbohydrate đơn giản (8: 1)
việc đánh giá các chỉ số đường huyết riêng lẻ có vai trò ít liên quan hơn; chìa khóa cho một chế độ ăn uống chính xác được tạo thành giống như cách lựa chọn thực phẩm và quản lý phần ăn.
Nghiên cứu khoa học
Phải nói rằng, trong số các nguồn thư mục của chế độ ăn kiêng Montignac, có thể tìm thấy một nghiên cứu khoa học của nhà khoa học B. Jeanreinud; thí nghiệm mô tả mối tương quan giữa hyperinsulinism và béo phì xác định chúng tỷ lệ thuận trực tiếp.
Ấn phẩm tìm thấy một xác nhận thực tế của khái niệm lý thuyết này bằng cách tái tạo giả tạo hyperinsulinism ở động vật và thu được, với cùng một mức cân bằng calo, tăng trọng lượng ở những đối tượng có chính quyền ngoại sinh cao nhất.
Chìa khóa để đọc nghiên cứu có thể hoàn toàn khác nhau
Trước hết, thí nghiệm tập trung vào tác dụng của hyperinsulinism, do đó KHÔNG PHÂN TỬ, liên quan đến sự gia tăng trọng lượng cơ thể. Là một hoóc môn đồng hóa, rõ ràng rằng, với cùng một sự cân bằng calo, người sở hữu mức độ TẠO của insulin, nó phải chịu các tác động liên quan đến việc vỗ béo; đáng tiếc rằng (không bao gồm rối loạn chuyển hóa di truyền) hyperinsulinism KHÔNG phải là một tình trạng sinh lý! Việc sản xuất quá mức hormone này là do tăng đường huyết gây ra bởi GIẢM GIÁ CẢM ỨNG CẢM ỨNG TIẾP XÚC TIẾP XÚC, điển hình của các đối tượng thừa cân hoặc béo phì.
Nó không phải là insulin SINH LÝ tạo ra béo phì ... mà là béo phì (gây ra bởi chế độ ăn kiêng SCORRETTA) để giảm độ nhạy insulin, khiến nó bị mãn tính và mãn tính . Thật công bằng khi nói rằng tăng đường huyết liên quan đến chứng tăng insulin tạo điều kiện cho các chất béo tích tụ ... nhưng đó là một khả năng có thể dễ dàng tránh được bằng cách quản lý các phần thức ăn một cách thông minh.
criticality
Cuối cùng, không đúng khi loại bỏ insulin bằng cách gán nó vào vai trò của một loại hormone vỗ béo, bởi vì ở cấp độ sinh lý, nó không có tác dụng phụ; hơn nữa, trong điều kiện sinh lý và đảm bảo đủ khẩu phần, ngay cả những thực phẩm có chỉ số đường huyết cao cũng không ảnh hưởng đáng kể đến chứng tăng insulin và chất béo.
Theo phương pháp Montignac, tiêu thụ độc quyền glucide với chỉ số đường huyết thấp hơn hoặc bằng 35, phản ứng insulin là HẤP DẪN HẤP DẪN để cho phép kích hoạt enzyme giảm béo, triglyceride-lipase và do đó kích hoạt giảm cân.
Ngoài ra tác dụng tích cực này đối với sự trao đổi chất phụ thuộc vào các phần thức ăn; Mặc dù có chỉ số đường huyết thấp, một món đậu lăng không tạo ra phản ứng insulin giống như 2 món đậu lăng! Ngoài ra, đồng ý rằng bằng cách thúc đẩy hoạt hóa sinh lý của triglyceride-lipase, có thể tối ưu hóa việc giảm dự trữ chất béo, nhưng nếu enzyme đã hoạt động sinh lý, chắc chắn nó không thể tăng vĩnh viễn.
Có thể nói rằng chế độ ăn kiêng Montignac có thể chứng minh là một phương pháp hiệu quả trong điều trị các rối loạn chức năng như hội chứng chuyển hóa và bệnh tiểu đường loại 2, trong đó điều cần thiết là phải giảm mức tăng đường huyết CHRONIC nhiều nhất có thể nhưng không áp dụng chế độ ăn kiêng low carb.
Ngược lại, ở những đối tượng khỏe mạnh, loại trừ hoàn toàn thực phẩm có chỉ số đường huyết cao, thay thế chúng bằng những loại khác có chỉ số đường huyết thấp, PRESCINDENDO DA PORTION TIÊU THỤ, có thể là một hạn chế ít nhất là không chính đáng.
