Nếu Popeye chỉ làm bàn ủi từ rau bina, cánh tay sắt huyền thoại của anh ta sẽ không mạnh và chống chịu như vậy!
Mặc dù chúng rất giàu chất sắt, rau bina - giống như tất cả các loại rau - có chứa chất chống dinh dưỡng làm giảm sự hấp thụ khoáng chất quý giá này, cũng được tìm thấy trong trạng thái hóa học không thuận lợi.
Trên thực tế, ruột người chỉ có thể hấp thụ từ 2 đến 10% lượng sắt có trong thực vật (sắt hóa trị ba), trong khi chất có trong các sản phẩm có nguồn gốc động vật (sắt hóa trị hai) được hấp thụ từ 10 đến 35%.
Một giọt chanh trên rau bina có thể làm tăng nhẹ khả dụng sinh học của sắt có trong chúng, cải thiện sự hấp thụ đường ruột của chúng.
