tổng quát
Hoa bí ngô và hoa bí là những sản phẩm từ thực vật thuộc nhóm thực phẩm VI. Họ không cung cấp một lượng dinh dưỡng đặc biệt phong phú hoặc giàu chú ý, nhưng, với lợi thế của họ, cung cấp một hàm lượng năng lượng khá vừa phải.
Hoa của bí ngô và của zucchini là sự phát triển của cây thuộc họ Curcubitaceae và thuộc chi Cucurbita ; Các loài bí ngô rất nhiều nhưng, ở Ý, hoa thu được chủ yếu từ moschata (violin bí ngô) và cực đại . Những bông hoa zucchini, thay vào đó, được lấy từ Specie Cucurbita pepo .
trồng trọt
Bí ngô và bí ngô thường được trồng hoặc cấy rau tại nhà; so với bí ngô, zucchini cần một số biện pháp phòng ngừa bổ sung. Điều cần thiết là đất được xử lý tốt, thoát nước, giàu nitơ và không bao giờ không có canxi, phốt pho, kali; bí ngô "hài lòng" với đất kém phong phú hơn nhưng khả năng hấp thụ của nó lại càng làm cho nó thêm nghèo nàn. Đối với cả hai, thủy lợi phải liên tục và có hệ thống, một lần một ngày trong những tháng mùa hè và thậm chí hai lần vào tháng Tám; nước, tuy nhiên, không bao giờ được làm ướt lá hoặc đọng trên mặt đất. Việc đặt cây là rất cần thiết; tổng tiếp xúc với ánh nắng mặt trời là cần thiết cho bí ngô và gần như toàn bộ cho các sân (tùy thuộc vào khí hậu). Để tránh sự lây nhiễm từ nấm và nấm mốc (chủ yếu là oidium và sương mai), điều quan trọng là phải đảm bảo sự lưu thông không khí và đối với zucchini, duy trì một khoảng cách nhất định giữa các cây. Trong khi zucchini phát triển trong bụi rậm và chiếm một không gian tương đối, thì bí ngô, đang trèo lên, mở rộng theo cách gần như phá hoại.
Cả bí ngô và bí xanh đều sản xuất hoa đực và hoa cái; cả hai đều có màu vàng sáng và khi mở ra chúng có hình dạng "ngôi sao" điển hình. Những bông hoa đực có thể nhận ra khi chúng mọc ra, với một thân dài, trực tiếp từ thân cây; nhụy hoa của chúng mỏng và giàu phấn hoa. Hoa cái, mặt khác, được gắn vào đỉnh của quả và có một nhụy hoa ngắn và thịt; gắn bó với nhau, cắt hoa liên quan đến việc ngăn chặn sự phát triển của quả, do đó không nên thực hành cho đến thời điểm thu hoạch. Trong bí ngô, chỉ nên tiêu thụ hoa đực vì hoa cái không đạt đến độ chín của quả và như đã nói, loại bỏ chúng sẽ làm ảnh hưởng đến sự thành công của vụ mùa.
mua
Trong trường hợp bạn muốn mua, hoa zucchini và hoa zucchini phải có những đặc điểm riêng. Bằng cách xua tan một lời sáo rỗng, không cần thiết phải mở hoặc đóng hoa; hình dạng không hoàn toàn làm thay đổi hương vị của thực phẩm, nhưng lại khiến chúng trở thành một số công thức so với những công thức khác. Tại thời điểm mua, điều cần thiết là hoa của bí ngô và hoa zucchini có màu sắc tươi sáng trong tất cả các sắc thái của chúng và tự hào có một sự nhất quán đủ để duy trì hình dạng của nó.
| Thành phần cho 100g hoa bí ngô - Giá trị tham khảo của các bảng thành phần thực phẩm INRAN | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Giá trị dinh dưỡng (trên 100 g phần ăn được)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Hoa màu tối ở đầu cánh hoa hoặc về cơ bản tối nên được loại bỏ. Một yếu tố quyết định khác là màu sắc của nhụy hoa; đây phải luôn là màu vàng sáng và không bao giờ có màu nâu. Browning là một chỉ số truyền nhiễm từ nấm và nấm mốc.
Chuẩn bị và công thức nấu ăn
Ngoài việc rửa, can thiệp thiết yếu duy nhất cho việc chuẩn bị hoa zucchini và zucchini liên quan đến việc chiết xuất nhụy hoa; Điều này, nếu còn lại, có thể thực hiện một chức năng cay đắng kín đáo. Ngoài ra, một số sử dụng hoa đực tước bỏ hoàn toàn thân cây, nhưng cá nhân tôi, tôi coi đó là một tính năng trang trí tuyệt vời.
Các công thức nổi tiếng nhất ảnh hưởng đến hoa bí ngô và zucchini là: "hoa zucchini chiên (đập và / hoặc nhồi)" và "hoa bí ngô nhồi". Đối với những người chiên và đập, tôi đề nghị sử dụng những bông hoa được mở kỹ và bột làm từ bia vàng và bột mì ; đối với những loại được làm đầy, tùy thuộc vào nội dung, bột bánh cũng có thể được sản xuất với sữa (ví dụ: nếu phô mai được giới thiệu). Tôi khuyên bạn nên chiên trong dầu đậu phộng.
Hoa bí ngô nhồi trong lò không cần bất kỳ lớp phủ nào và có thể chứa đầy bất kỳ món ngon nào: salami, phô mai, ricotta, cá, động vật thân mềm, động vật có vỏ, rau, v.v.
Đừng bỏ lỡ những chiếc bánh mặn được làm bằng hoa zucchini và zucchini; những thứ này nên được cắt, xào và sau đó chèn vào ứng dụng của quiche. Ngay cả trong số các khóa học đầu tiên có nhiều công thức nấu ăn dựa trên hoa bí ngô; Trong số các món ngon nhất, chúng tôi đề cập đến "tagliatelle tươi với hoa zucchini, hẹ, rau mùi tây tươi và nghệ tây".
Đặc điểm dinh dưỡng
Hoa bí ngô có lượng calo thấp, ít carbohydrate, với một phần lipit không đáng kể và chỉ với hơn một gram rưỡi protein trên 100g phần ăn được. Sợi không được đề cập trong bảng.
Đối với các muối khoáng có liên quan, hàm lượng sắt đang tràn ra (rõ ràng, so với nhóm thực phẩm mà nó thuộc về), nhưng những người khác thất vọng. Liên quan đến vitamin, hàm lượng carotenoids (tương đương retinol - Vit. A) rất đáng chú ý, do màu vàng của hoa bí và hoa bí.
Hoa bí ngô nhồi trong lò
X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtube
