tổng quát
Fonzies (hoặc xoắn tốt hơn) là một loại đồ ăn nhẹ dựa trên ngô là một phần của nhóm "snack ngô phồng".
Faiz Zaki / Shutterstock.com
Các fonzies được sản xuất bắt đầu từ hỗn hợp ngô, gạo, lúa mì và nước đã qua chế biến, được đặt bên trong một máy gọi là "máy đùn đầu quay" hoặc "máy đùn ngẫu nhiên". Thiết bị này nấu hỗn hợp bằng cách sử dụng kết hợp nhiệt độ và áp suất cao, trong khi nó tạo thành các miếng sẽ trở thành món ăn nhẹ chỉ sau khi nấu cuối cùng (sấy khô).Quá trình này chủ yếu bao gồm làm nóng và nén hỗn hợp, tiếp theo là đoạn tiếp theo thông qua một lỗ nhỏ. Ban đầu, áp suất cao bên trong máy đùn ngăn chặn sự bay hơi của nước có trong hỗn hợp, mặc dù nhiệt độ nấu cao; Ngay khi hỗn hợp rời khỏi các lỗ nhỏ của khuôn, sự giảm căng thẳng đột ngột xảy ra và điều này khiến sản phẩm mở rộng nhanh chóng. Theo cách này, quá trình này mang lại cho các fonzies một kết cấu và hình dáng đặc trưng, với bề mặt thắt nút và hình dạng "nguệch ngoạc" (có thể được hiểu là "không đều"). Các phân đoạn sau đó được đưa vào lò nướng, có hương vị và gia vị với dầu thực vật.
Các fonzies được phân phối trên toàn thế giới, thường có tên khác nhau. Ví dụ, fonzies là tên đồ ăn nhẹ của Ý mà ở hầu hết các nơi trên thế giới (ngoại trừ New Zealand và Malta) được gọi là twisties.
Đồ ăn nhẹ Loại Fonzies, Dixi, Chips Chips - Công thức làm tại nhà
X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtubeThành phần và thành phần dinh dưỡng
Các fonzies (những người Ý) được sản xuất bắt đầu từ một loại bột làm từ: bột ngô, chất béo thực vật, dầu thực vật hydro hóa, phô mai tan chảy trong bột 5%, bột whey, hương vị, muối, chiết xuất men và chất tăng cường sapidity (monosodium glutamate, disodium guanylate, disodium inosinate). Tuy nhiên, chúng tôi mời bạn kiểm tra dữ liệu này trên nhãn, vì các thành phần của fonzies và phân tích dinh dưỡng do đó, có thể đã thay đổi liên quan đến lần sửa đổi cuối cùng của bài viết.
Các đặc điểm dinh dưỡng của fonzies được tóm tắt trong bảng dưới đây.
Giá trị dinh dưỡng Fonzies | |||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||
Fonzies là thực phẩm mặn rơi vào danh mục đồ ăn vặt. Như vậy, họ có một hồ sơ dinh dưỡng liên quan đến câu hỏi và tiêu thụ của họ nên là cận biên, cũng như thỉnh thoảng.
Lượng calo tiêu thụ của fonzies cao, đặc biệt là do thiếu nước quá mức (giá trị không được hiển thị trong bảng). Điều này thỏa hiệp trên tất cả khả năng bão hòa, do đó một phần (ước tính của chính công ty khoảng 23, 5g) khó có thể chống lại sự thèm ăn. Trong số những thứ khác, khiếm khuyết nước này cũng ảnh hưởng đến tổng nhu cầu nước trong chế độ ăn, nên ở mức khoảng 1ml / 1kcal (khoảng 2000ml / ngày); chịu đựng sự thiếu thốn này có thể là trên tất cả người già và người chơi thể thao.
Lượng calo dư thừa này chủ yếu là do sự phong phú của chất béo. Chắc chắn, carbohydrate (phức tạp về mặt định lượng) vượt trội về mặt định lượng, nhưng sự phong phú của chúng có thể dễ dàng được bối cảnh hóa trong một chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh; ngược lại, hơn 30g lipid trên 100g tạo thành sự mất bù năng lượng và phân chia.
Ngoài việc dư thừa, chất béo của fonzies có chất lượng đáng ngờ. Các chuỗi phân tử năng lượng bão hòa đạt gần 50% tổng số, trong khi để tuân thủ các hướng dẫn nên duy trì khoảng 25%. Cũng cần xác định rằng trong số các thành phần, từ "dầu thực vật hydro hóa" có thể được đọc, được biết đến như là một nguồn axit béo tiềm năng trong cấu trúc "trans", do đó có hại cho sức khỏe.
Protein có mặt, nhưng ít hơn hai chất dinh dưỡng đa lượng năng lượng khác. Trên 100g phần ăn được, các sợi rất phong phú, mặc dù vậy nên nhớ rằng phần trung bình tương ứng với khoảng.
Các chi tiết dinh dưỡng của vitamin và muối khoáng không có sẵn, nhưng thật hợp lý khi nghĩ rằng, do xử lý nhiệt kép của sản xuất, tất cả các phân tử thermolabile (ví dụ Vit C) chắc chắn bị tổn hại. Ngoại lệ duy nhất là natri, cũng có mặt rất nhiều, khiến cho các fonzies chống chỉ định với các đối tượng bị tăng huyết áp động mạch nguyên phát.
Chứa whey và phô mai tan chảy ở dạng bột, món ăn nhẹ này không phù hợp để cho những người bị dị ứng đối với các protein tương đối và không dung nạp đường sữa. Hơn nữa, có thể chúng chứa dấu vết gluten, một yếu tố không được dung nạp bởi celiacs; cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, sự xuất hiện của việc tìm thấy những mảnh đậu phộng, chịu trách nhiệm cho các phản ứng dị ứng, thậm chí nghiêm trọng, trên quá mẫn cảm (khá phổ biến).
Fonzies không phù hợp với dinh dưỡng của đối tượng thừa cân, của bệnh nhân tiểu đường, tăng triglyceride máu, tăng huyết áp và nói chung của những người mắc hội chứng chuyển hóa. Phần trung bình tương ứng với phần được đề xuất bởi công ty (<25g).
lịch sử
Năm 1950, doanh nhân Isador Magid của Melbourne đã nhập khẩu từ Hoa Kỳ một "Máy đùn đầu quay". Ông thành lập công ty "Twisties" và, trong nỗ lực tạo ra một món ăn nhẹ mới, bắt đầu thử nghiệm với ngô. Thật không may, ông đã không thành công và vào năm 1955, ông quyết định bán chiếc xe và thương hiệu cho Monty Lea của "Darrell Lea" với giá 12.000 đô la.
Monty và anh trai Harris đã thử nghiệm thêm với máy, cũng sử dụng gạo và nhiều loại hương liệu khác nhau; đó là cách các twisties trở nên phổ biến ở Úc. Một số thành công kinh doanh ban đầu là do hoạt động quảng cáo, bao gồm quảng cáo sản phẩm trên "chương trình truyền hình của Graham Kennedy và Bert Newton", tại Melbourne (trong số những thứ khác, các sản phẩm xoắn được tạo thành một trong những sản phẩm đầu tiên được quảng cáo trên chương trình). Sau nỗ lực vô ích để ra mắt chúng ở Vương quốc Anh và cạnh tranh không gian trên kệ ở Úc, anh em Lea đã quyết định bán nhãn hiệu "Twisties" cho "Công ty Snack của Smith".
Trong những năm 1990, tính nhất quán của các xoắn được sửa đổi, mang lại cho nó một kết thúc mượt mà hơn; sự thay đổi này có thể trùng với việc mua lại "Công ty thực phẩm ăn nhẹ của Smith" của "Frito-Lay".
Các twisties ban đầu chỉ có sẵn với hương vị của phô mai, nhưng sau đó chúng cũng được đề xuất cho các vị "gà" và "cheddar zig-zag", trở thành một phần dứt khoát của dòng sản phẩm. Ở các quốc gia khác nhau, các khẩu vị khác nhau cũng được bán trên thị trường như: "kẹo bơ cứng", "cà chua" và "cá hồi teriyaki".
Ở Ý, các fonzies được phân phối bắt đầu từ đầu những năm 80. Tên được chọn bởi công ty phân phối ("Ferrero") trích dẫn biệt danh của nhân vật chính của một bộ truyện nổi tiếng của Mỹ có tên "Ngày hạnh phúc" (Fonzie, nhỏ gọn của Fonzarelli). Năm 2001, "Ferrero" đã bán thương hiệu cho "Saiwa".
Biến thể quốc tế
Các twisties cũng rất hiện diện trên thị trường Ý với tên của fonzies (nhãn hiệu: Modeléz). Không giống như những bản gốc, các fonzies được tiêu thụ ở Bel Paese có màu vàng nhạt, vì bột không bị nám bằng phụ gia thực phẩm (điển hình của các loại xoắn ban đầu).
Mặc dù thị trường fonzies là tất cả của Ý, các cơ sở sản xuất (LU Snack Food GmbH) được đặt tại Đức. Ngoài ra tại các quốc gia của GCC (Hội đồng Hợp tác vùng Vịnh - Ả Rập Xê Út, Kuwait, Bahrain, Qatar, UAE và Ô-man), các xoắn được bán dưới tên "Fonzie", được sản xuất bởi "Kraft Malaysia".
Ở Úc, vào đầu những năm 70, các loại xoắn "pancetta" đã được bán trên thị trường trong một thời gian ngắn; tuy nhiên, họ không có được thành công như mong muốn và đã rút khỏi thị trường sau một năm.
Các loại xoắn của New Zealand khác với các loại của Úc và chỉ được sản xuất bởi "Bluebird Thực phẩm Ltd". Chúng ít nhất quán hơn người Úc và hình dạng của chúng sần hơn. Ở New Zealand, giống "Australin Smith" không có sẵn.
Trong mười năm qua, so với các chương trình khuyến mãi ban đầu, trên toàn thế giới, quảng cáo của các twist / fonzies gần như đã hoàn toàn dừng lại. Chiến dịch quảng cáo xoắn / fonzies lớn nhất (và đắt tiền) từng diễn ra vào năm 1982-1983 (được gọi là Twisties Jumper) với Lillian Darrell, một nữ diễn viên điện ảnh và sân khấu rất nổi tiếng.
