Bởi Tiến sĩ Antonio Parolisi
Ước tính tỷ lệ chất dinh dưỡng, trong chế độ ăn uống nhằm mục đích cạnh tranh thể dục hoặc thể thao nói chung, cũng như lối sống ít vận động, dường như tạo ra sự bất hòa giữa các chuyên gia, những người theo luận án của mỗi người, lên kế hoạch cho các chương trình thực phẩm dựa trên những ý thức hệ khác nhau
Các đề xuất trên thị trường là rất lớn và tất cả đều có giá trị khoa học ít nhiều. Có những người ủng hộ "kim tự tháp thực phẩm" cổ điển - lần đầu tiên nhìn thấy carbohydrate với tỷ lệ rất cao (khoảng 50%), tiếp theo là protein (khoảng 20%) và chất béo (khoảng 30%); những người theo chế độ ăn kiêng vùng, huyền thoại 40/30/30 của nhà hóa sinh người Mỹ đáng kính Barry Sears; người ủng hộ "Sự trao đổi chất", của Mauro Di Pasquale vĩ đại; và những người yêu thích chế độ ăn kiêng khác như " Low carb " hoặc "Low fat" .
Câu hỏi cơ bản là rất chính xác và là như sau: một tỷ lệ cố định các chất dinh dưỡng, thậm chí thay đổi hạn ngạch calo từ đối tượng này sang đối tượng khác, luôn luôn có thể đi tốt? Theo tôi, nó giống như nói rằng các biện pháp 90-60-90 là hoàn hảo cho bất kỳ phụ nữ nào, bất kể chiều cao của cô ấy!
Chúng ta hãy cùng nhau phân tích câu hỏi này: nếu chúng ta thấy mình trước một người phụ nữ như Manuela Arcuri, cao 175cm với thân hình bình thường, các biện pháp trên chắc chắn sẽ (ít nhất là đối với đa số mọi người) nói là kém hoàn hảo nhất.
May mắn thay, phụ nữ không giống nhau, vì vậy chúng ta có thể có sự hiện diện của một người phụ nữ cao 150cm với thân hình săn chắc, với chu vi được liệt kê ở trên, sẽ hơi "tròn". Điều tương tự cũng xảy ra với một người phụ nữ cao 190cm, người có vẻ gầy quá mức với những biện pháp đó.
Chắc chắn ai đó sẽ nghĩ rằng các biện pháp 90-60-90 được chỉ định cho người phụ nữ ở mức "trung bình", nhưng nếu điều này là đúng, các thông số của chu vi ở những phụ nữ khác trong "không truyền thông" là gì? Do đó cần phải tìm các biện pháp khác nhau cho các cơ thể khác nhau.
Tôi hiểu rằng các phép đo chu vi nữ không có giá trị với calo, nhưng khái niệm này là tương tự - và nó có thể được áp dụng cho phân phối tỷ lệ chất dinh dưỡng trong chế độ ăn uống, vì không phải tất cả các đối tượng đều là người xây dựng cơ thể, nhưng không phải tất cả các nhà văn tiểu thuyết ... Chúng ta vẫn có thể tìm thấy, tuy nhiên, một nhà văn đồng thời là một người xây dựng cơ thể . Điều này có nghĩa là mỗi cá nhân có nhu cầu năng lượng khác nhau.
Việc lên kế hoạch cho một chương trình thực phẩm được cá nhân hóa hoàn toàn không dễ dàng, nói gì đến thực tế. Nó đòi hỏi một liều thông tin chi tiết về đối tượng và tiền sử bệnh lý chính xác của người đó. Chỉ bằng cách này, một hạn ngạch calo mới có thể được thiết lập càng gần với nhu cầu thực sự của cá nhân trong câu hỏi. Các dòng để theo dõi được xâu chuỗi, vì dữ liệu của một dòng sẽ được sử dụng để phân tích các dòng khác.
Tôi sẽ giải thích rõ hơn.
Sau một chuyến thăm thể thao-chuyên gia y tế chính xác, với độ hở tương đối cho việc luyện tập thể dục, cách tiếp cận đối tượng nên bao gồm, trước hết, phân tích mức tiêu thụ oxy tối đa (VO2max) có thể đo được bằng ml / kg / phút, với các xét nghiệm gián tiếp hoặc trực tiếp (sau này kiểm soát y tế-tim mạch nghiêm ngặt); điều này sẽ cho phép đánh giá tình trạng của đối tượng theo quan điểm tim mạch và để xác định mức tiêu thụ calo liên quan đến lượng oxy tiêu thụ; để nhớ rằng một lít oxy đốt cháy khoảng 5 calo. Thiết lập tỷ lệ phần trăm công việc dựa trên nhịp tim tối đa (HRmax), sau đó bạn sẽ nhận thức được lượng chất dinh dưỡng bị oxy hóa trong khi chơi thể thao (xem: chỉ số hô hấp).
Phân tích thành phần cơ thể là một thông số không thể thiếu để đánh giá tỷ lệ phần trăm chất béo và khối lượng nạc của nó, do đó thiết lập cấu trúc thực tế để được cho ăn, cả trong khi chuyển động và khi nghỉ ngơi.
Sau khi có được dữ liệu liên quan đến chuyển hóa cơ bản (BMR) của đối tượng, nhu cầu calo sẽ được đánh giá, xem xét các khoảng thời gian ngủ, làm việc, không hoạt động, tập thể dục, cho đến khi tất cả 24 giờ của "ngày điển hình". Ước tính này, bất kể những gì có thể nói, sẽ không bao giờ chính xác nhưng ít nhất sẽ tiếp cận càng nhiều càng tốt nhu cầu calo thực sự (xem: tính toán lượng calo).
TIẾP TỤC: phần thứ hai »
