Xem video
X Xem video trên youtubetổng quát
Đúng như tên gọi, dầu gan cá tuyết là một loại thực phẩm có nguồn gốc từ cơ quan gan của loài cá này.
Mặc dù việc sử dụng truyền thống này đã bị vô hiệu hóa, dầu gan cá tuyết gần đây đã trở lại ánh đèn sân khấu do giá trị dinh dưỡng đáng kể của axit béo không bão hòa đa (PUFA), trong đó nó đặc biệt phong phú.
Trong nhóm PUFA, các axit béo thuộc chuỗi omega 3 rất được quan tâm, cụ thể là axit alpha-linolenic (ALA), axit eicosapentaenoic (EPA) và axit docosahexaenoic (DHA). Không có gì đáng ngạc nhiên, ba loại lipit này được gọi là axit béo thiết yếu (AGE), vì cơ thể, không thể tổng hợp chúng, phải giới thiệu chúng với thức ăn để duy trì trạng thái khỏe mạnh.
Trọng lượng trung bình của gan của một con cá tuyết 100 g trưởng thành là 2, 5-2, 6 gram; hàm lượng dầu của nó là khoảng 30% (tức là 1, 5-1, 6 ml dầu).
chỉ
Khi nào nên sử dụng dầu gan cá tuyết?
Dầu gan cá có thể được coi là một thực phẩm ăn kiêng và thực phẩm bổ sung.
Nó có đặc tính cảm quan và mùi vị rất tệ, đó là lý do tại sao (trái với các loại dầu thực vật như hạt lanh và quả óc chó) nó không tìm thấy bất kỳ loại ứng dụng ẩm thực nào.
Nên sử dụng dầu gan cá tuyết trong trường hợp thiếu dinh dưỡng được gọi là:
- Một số vitamin tan trong chất béo:
- Vitamin A (retinol)
- Vitamin D (calciferol)
- Vitamin E (tocopherols)
- iốt
- Một số axit béo thiết yếu (AGE):
- Axit Eicosapentaenoic (EPA)
- Axit docosahexaenoic (DHA).
Lưu ý Liên quan đến vấn đề thứ hai, chúng ta nên nhớ rằng, mặc dù sinh vật có thể tự tổng hợp chúng bằng cách sử dụng axit alpha linolenic, chức năng này vẫn có thể bị ảnh hưởng khi về già. Đây là lý do tại sao nó được đề nghị để chăm sóc nó ngay cả khi về già.
Như chúng ta sẽ thấy sau này, nhu cầu về các AGE này tăng đáng kể ngay cả trong quá trình phát triển và tăng trưởng của thai nhi.
Dầu gan cá tuyết thiếu vitamin D và A
Dầu gan cá tuyết, và trong một số trường hợp vẫn được sử dụng, với sự hiện diện của hypov vitaminosis với thiếu vitamin A và D.
CHỐNG LẠI SỰ KHÁC BIỆT CỦA VITAMIN D
Cá tuyết thu được vitamin D (calciferol) cho động vật phù du, từ đó ăn vi tảo gần bề mặt, có thể tổng hợp nó bằng cách khai thác ánh sáng mặt trời lọc qua nước.
Ngoài thực phẩm này, các nguồn vitamin D trong chế độ ăn uống rất ít về số lượng và chủ yếu giới hạn ở gan của động vật nhai lại, lòng đỏ trứng, nấm và cá mòi.
Tuy nhiên, phải nói rằng yêu cầu của vitamin này là rất thấp, vì cơ thể có thể tổng hợp nó trên da sau khi phơi nắng.
CHỐNG LẠI SỰ KHÁC BIỆT CỦA VITAMIN A
Triệu chứng kinh điển liên quan đến thiếu vitamin A là thị lực chạng vạng bị thay đổi, mất thị lực trong điều kiện ánh sáng yếu.
Nếu vitamin này khan hiếm, ngoài các rối loạn thị giác đã được đề cập, niêm mạc đường hô hấp ít được bảo vệ khỏi sự tấn công của mầm bệnh.
Sự thiếu hụt vitamin A (retinol) cũng có thể xảy ra ở những người khỏe mạnh rõ ràng tuân theo chế độ ăn kiêng ít calo hoặc có sự mất cân bằng dinh dưỡng khác; vitamin này được thể hiện tốt cả trong thực phẩm có nguồn gốc động vật và, ở dạng tiền chất (carotenoids), trong những thực vật có nguồn gốc thực vật.
Cũng đã có trường hợp hyperv vitaminosis do dư thừa retinol trong việc bổ sung dầu gan cá tuyết di dời.
| Yêu cầu hàng ngày cho người lớn | Hàm lượng trong 10 gram dầu gan cá tuyết (*) | |
| Vitamin A | 700 gg | 1.800-3.000 gg |
| Vitamin D | 0-15 gg | 25 gg |
| Giá trị có thể thay đổi tùy thuộc vào mức độ lọc dầu | ||
Dầu gan cá do thiếu Omega Tre
Các axit béo có trong dầu gan cá tuyết chủ yếu là không bão hòa (85%), trong khi các axit bão hòa chỉ chiếm một tỷ lệ nhỏ trong tổng số (khoảng 15%).
Trong một số văn bản chúng tôi đọc rằng dầu gan cá tuyết đặc biệt giàu vitamin F, nhưng thực tế thuật ngữ này đồng nghĩa với các axit béo thiết yếu.
Những chất dinh dưỡng này rất quan trọng vì:
- Chúng tạo nên màng tế bào và cấu trúc phần lớn của não và mắt; chúng rất quan trọng, đặc biệt là trong giai đoạn phát triển ban đầu và nhu cầu tăng chủ yếu trong trường hợp mang thai, cho con bú và trong hai năm đầu đời.
- Chúng cản trở những thiệt hại gây ra bởi các bệnh chuyển hóa (đặc biệt là tăng triglyceride máu, tăng huyết áp và tổn thương tiểu đường) và đóng vai trò bảo vệ chống lại tổn thương mạch máu (trở nên rất nguy hiểm khi ảnh hưởng đến tim và não).
- Chúng cũng có tác dụng chống viêm (theo giả thuyết là hữu ích trong tất cả các bệnh về nguyên nhân phlogistic) và kháng tiểu cầu tiểu cầu (có thể làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh huyết khối và thuyên tắc).
- Họ ngăn ngừa và cải thiện những khó chịu nhận thức nhỏ, đặc biệt là ở tuổi già và hành động tích cực trong một số dạng trầm cảm.
Chính xác với các chất dinh dưỡng quý giá này, lợi ích điều trị của dầu cá tuyết, đã được mở rộng để điều trị nhiều bệnh khác nhau, có liên quan.
Ngay cả việc tiêu thụ đơn giản cá giàu omega 3 cũng có thể giúp ích rất nhiều. Về lâu dài, nó dường như có sự liên quan thậm chí còn lớn hơn các giao thức tích hợp tập trung và liều cao.
Khi nào nên dùng dầu gan cá tuyết?
Vì tất cả các lý do trên, dầu gan cá tuyết được khuyên dùng đặc biệt là trong những tháng mùa đông, khi ánh nắng mặt trời thấp hơn (tổng hợp vitamin D thấp hơn) và các bệnh về đường hô hấp thường xuyên hơn (vai trò bảo vệ của vitamin A).
Dầu gan cá tuyết cũng tự hào có hàm lượng iốt công bằng, một khoáng chất cần thiết cho chức năng tốt của tuyến giáp và sự thiếu hụt của nó có thể gây ra cái gọi là "bướu giáp" (sưng tấy ở phía trước cổ).
Tính chất và hiệu quả
Những lợi ích nào có dầu gan cá tuyết thể hiện trong các nghiên cứu?
Lợi ích của việc sử dụng dầu gan cá tuyết có liên quan đến sự hiện diện lớn của các chất dinh dưỡng được đề cập ở trên.
Dưới đây, chúng tôi sẽ tóm tắt chúng ngắn gọn:
| Lợi ích của dầu gan cá tuyết | |
| Vitamin A | Hành động bảo vệ biểu mô ở mắt, da, niêm mạc và hệ thống miễn dịch. Tăng sức đề kháng với nhiễm trùng đường hô hấp; hành động chống oxy hóa tốt. |
| Vitamin D | Tăng hấp thu canxi ở cấp độ ruột, với tác động tích cực đến sự hình thành và phát triển của xương. |
| Vitamin E | Nó là một chất chống oxy hóa rất quan trọng, giúp bảo vệ chống lại thiệt hại do khói và ô nhiễm. |
| iốt | Cần thiết cho hoạt động đúng của tuyến giáp; các hormone sản xuất từ iốt rất cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển não bộ của trẻ. |
| Omega 3 | Sự phát triển và chức năng của não, võng mạc và mô thần kinh nói chung; chúng có tác dụng hạ huyết áp, chống huyết khối và chống viêm; do đó chúng đặc biệt hữu ích cho bệnh nhân tim (chúng bảo tồn tính đàn hồi và sức khỏe của thành động mạch) và cải thiện hiệu quả của hệ thống miễn dịch. |
Liều lượng và phương thức sử dụng
Làm thế nào để sử dụng dầu gan cá tuyết?
Một thìa dầu gan cá tuyết cung cấp cho cơ thể 2 gram omega 3, một lượng duy nhất đáp ứng gần gấp đôi nhu cầu hàng ngày.
Để tránh ăn quá nhiều và để hạn chế sự khó chịu liên quan đến mùi vị, ngày nay có nhiều chất bổ sung có sẵn trong viên nang và viên nang.
Biện pháp này cho phép đề xuất một liều lượng chính xác, vì mỗi viên nang có hàm lượng chất dinh dưỡng tiêu chuẩn.
Tác dụng phụ
Vấn đề về mùi vị khó chịu của dầu gan cá tuyết có thể dễ dàng khắc phục bằng cách tiếp thị dầu gan cá tuyết dưới dạng viên nang hoặc viên nang.
Tác dụng phụ đường tiêu hóa của lượng dầu gan cá tuyết
Tác dụng phụ của việc ăn dầu gan cá tuyết là chứng hôi miệng, ợ hơi, nôn như cá, buồn nôn, đau quặn bụng, khó tiêu và tiêu chảy.
Lượng vitamin A dư thừa để hấp thụ dầu gan cá tuyết
Các triệu chứng của quá liều vitamin A khá tinh tế, vì chúng có thể thay thế cho những người xuất phát từ sự thiếu hụt cùng loại vitamin; Chúng bao gồm khô da, nứt môi, dễ gãy tóc, chán ăn và gan to (gan to, đại diện, ngay cả ở người, cơ quan lắng đọng vitamin này).
| Liều hàng ngày xác định độc tính cấp tính ở người lớn | Liều lượng gây độc tính mãn tính lâu dài | 10 g dầu gan cá tuyết (*) | Một cpr bổ sung vitamin tổng hợp liều cao | |
| Vit A | 20.000 gg | 3.750 gg | 1.800-3.000 gg | 1.000 gg |
| Vit D | Mặc dù các giá trị độc tính rất cao (ước tính khoảng 1500 g / ngày), nhưng không nên vượt quá 50 μg / ngày. | 25 gg | 10 gg | |
| (*) Giá trị có thể thay đổi tùy theo mức độ lọc dầu | ||||
Lượng vitamin D dư thừa cho lượng dầu gan cá tuyết
Sự dư thừa vitamin D kéo dài thúc đẩy sự hình thành các cặn canxi trong động mạch, đặc biệt là ở động mạch chủ; nó cũng có thể thúc đẩy quá trình tổng hợp sỏi canxi ở thận và gây co thắt cơ và co thắt.
Vì vậy, hãy cẩn thận để không bị cuốn vào một sự nhiệt tình quá mức và nguy hiểm đối với dầu gan cá tuyết, đặc biệt là khi bạn coi nó như là một "phương thuốc tự làm".
Nếu việc sử dụng bổ sung này không được bác sĩ đề xuất vì các tình trạng bệnh lý đặc biệt, nhưng nó xảy ra với mục đích duy nhất là tăng lượng thức ăn của omega 3, tốt hơn là nên chuyển sang các sản phẩm khác.
Vì dầu gan cá tuyết liều lớn có thể gây nguy hiểm, điều này có thể ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh hyperv Vitaminosis, ngay cả khi chi phí chung của chương trình tích hợp sẽ có xu hướng tăng.
Nguy cơ quá liều calciferol có thể xảy ra sau khi uống dầu gan cá tuyết tăng trong trường hợp tiếp xúc nhiều với ánh sáng mặt trời, nhiều hơn ở người da trắng so với người da đen (thay vào đó dễ bị ảnh hưởng bởi tình trạng thiếu hụt).
Tác dụng phụ đông máu của lượng dầu gan cá tuyết
Biến chứng của hệ thống đông máu ít gặp hơn.
Tác dụng phụ khác của việc uống dầu gan cá tuyết
Chúng chắc chắn rất hiếm và liên quan độc quyền đến quá liều, peroxidosis chuyển hóa và mất cân bằng nghiêm trọng khác.
Chống chỉ định
Khi nào nên dùng dầu gan cá tuyết?
Nỗi sợ phổ biến nhất của việc bổ sung dầu gan cá tuyết liên quan đến sự ô nhiễm có thể với các chất ô nhiễm điển hình của biển.
Nguy cơ dầu gan cá tuyết rất giàu thủy ngân hoặc các chất độc khác là thấp, do các quá trình tinh chế và kiểm tra sức khỏe mà nó phải chịu.
Tuy nhiên, nên cảnh giác với các sản phẩm được bán với giá hời, có thể mua trực tuyến và từ nước ngoài.
mang thai
Đặc biệt thận trọng trong thai kỳ, ngay cả khi điều này chỉ được lập trình, do tác dụng gây quái thai tiềm ẩn (khả năng gây dị tật thai nhi) liên quan đến quá liều vitamin A, có lẽ đã có ở nồng độ quan trọng trong các chất bổ sung khác theo chỉ định của bác sĩ.
Dầu cá không nên được sử dụng trong trường hợp dị ứng hoặc quá mẫn cảm do các thành phần của chất bổ sung.
Tuy nhiên, nên chú ý đến sự liên kết của một số loại thuốc (xem bên dưới).
Chế độ ăn uống thể thao
Ngay cả các vận động viên, như những người cuồng ăn kiêng trong khu vực, nên sử dụng dầu gan cá tuyết với sự hợp lý đúng cách: vì trong những môi trường này, các chất bổ sung vitamin, thường ở liều cao, làm mất tác dụng kết hợp của các chất bổ sung này với dầu gan cá tuyết có thể dễ dàng xâm lấn trong việc tránh vitamin mãn tính.
Tương tác dược lý
Những loại thuốc hoặc thực phẩm có thể thay đổi tác dụng của dầu gan cá tuyết?
Các loại thuốc không thể dùng được với liều lượng lớn dầu cá tuyết là:
- Thuốc chống đông máu (coumadin, sintrom, acenvitymarol), aspirin, thuốc chống viêm không steroid, tỏi và bạch quả: làm tăng nguy cơ chảy máu do tác dụng kháng tiểu cầu kép.
- Thuốc hạ đường huyết đường uống: tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi bắt đầu bổ sung dầu gan cá tuyết, ngay cả khi khả năng hạ đường huyết của EPA và DHA không được xác định rõ và đôi khi có vẻ không cần thiết.
Thận trọng khi sử dụng
Bạn cần biết gì trước khi dùng dầu gan cá tuyết?
Trước khi bắt đầu tích hợp với dầu gan cá tuyết, cần đánh giá cẩn thận những gì chúng tôi đã đề cập trong bài viết, trên hết là những gì cần quan tâm: tác dụng phụ, chống chỉ định và tương tác thuốc.
Đặc biệt trong trường hợp trị liệu bằng các sản phẩm chống đông máu, việc đối đầu với bác sĩ tham dự là điều cần thiết.
Ngoài ra, mặc dù EPA và DHA đóng một vai trò thiết yếu trong sự phát triển thần kinh và mắt, đặc biệt là ở thời điểm phát triển sớm nhất (từ khi thụ thai cho đến năm thứ hai), trong trường hợp mang thai và cho con bú, nên tham khảo ý kiến bác sĩ.
Trước khi phẫu thuật, cần phải ngừng uống dầu gan cá tuyết để tránh nguy cơ chảy máu quá nhiều.
