cà chua

tò mò

Trong suốt nhiều năm, quả táo vàng nguyên thủy đã được chuyển thành bản dịch theo nghĩa đen ngay lập tức nhất: pommel vàng hay đơn giản hơn là cà chua, để tỏ lòng tôn kính với màu vàng ban đầu của rau. Sự trèo lên thành công thật phi thường: từ thời điểm phát hiện ra, cà chua đã sớm trở thành vua của các loại rau, vì hương vị ban đầu của nó, vì màu hồng ngọc và vô số các đặc tính có lợi, được cho là có thật.

Cà chua nhồi cơm và cá ngừ

X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtube

Tên cà chua

Danh sách các biệt danh được gán cho cà chua miễn là có các đặc tính có lợi của nó: có một chút nhầm lẫn, vì vậy việc làm rõ danh pháp của loại rau này là đúng. Chúng tôi đã đề cập trong phần giới thiệu rằng thuật ngữ "cà chua" là kết quả của sự hợp nhất của thuật ngữ cổ xưa "pommel vàng"; thuật ngữ này, trước khi chuyển sang hiện tại, trải qua nhiều điều chế khác nhau trong suốt lịch sử: trong số tất cả, chúng tôi nhớ "pomme d'amour", một biểu hiện điển hình của Pháp vì tiềm năng kích thích tình dục được quy cho rau.

Đến nỗi cà chua trở thành thành phần chính của nhiều loại thuốc và pha chế ma thuật, với các hiệu ứng (giả thuyết) về niềm đam mê. Bắt đầu từ "pomme d'amour" của Pháp, người Anglo-Saxons đã điều chỉnh cách diễn đạt bằng ngôn ngữ " táo tình yêu " của họ: người ta nói rằng Walter Raleigh (người sáng lập đảo Roanoke) đã tặng một cây cà chua cho Nữ hoàng Anh Elisabetta, lồng tiếng cho nó, trong thực tế, táo của tình yêu .

Người ta tin rằng ngay cả cái tên cà chua cũng là kết quả của sự biến dạng của biểu thức "pomo dei Mori": quả đỏ, thực tế, thuộc cùng một họ cà tím, một loại rau mà trước đây, được yêu thích và lan rộng hơn trên khắp thế giới Ả Rập.

Nhưng câu chuyện về danh pháp của cà chua vẫn chưa kết thúc: ngoại trừ tiếng Ý, tên của cà chua, ở nhiều quốc gia, bắt nguồn từ tomatl của người Aztec (chính xác hơn, từ chính xác nhất sẽ là xitomatl, từ gốc bị mất qua nhiều năm).

tổng quát

Rõ ràng là ngôi sao không thể tranh cãi của các món salad và các món ăn ngon đặc trưng của Địa Trung Hải, cà chua có sự xuất hiện của nó ở vùng đất châu Âu cho những người chinh phục Tây Ban Nha. Cho đến thế kỷ thứ mười tám, cà chua chỉ được trồng làm cây cảnh vì quả của nó (vào thời điểm có vỏ màu vàng) được coi là độc và rất độc. Phản ánh, lý thuyết này không hoàn toàn không có căn cứ, vì cho rằng cà chua thuộc cùng một họ thực vật có độc (ví dụ như belladonna); trong mọi trường hợp, thực tế là cà chua hoàn toàn vô hại - ngoại trừ các đối tượng nhạy cảm hoặc dị ứng.

Cà chua, có nguồn gốc từ Trung và Nam Mỹ, mặc dù đã đến châu Âu vào năm 1540, nhưng chỉ bắt đầu giữ vào nửa cuối năm 1600. Chẳng bao lâu, việc trồng rau lan rộng như lửa rừng và tìm ra điều kiện khí hậu thuận lợi hơn, cà chua đã thay đổi trang phục màu vàng vàng (do đó là tên pomo vàng) thành màu đỏ ruby hiện tại.

Ông đợi đến năm 1700 để bắt đầu trồng cà chua cho mục đích thực phẩm, để những cây cảnh sang một bên; tuy nhiên, thật tốt khi nhấn mạnh rằng Ý là một trong những quốc gia đầu tiên trình bày cà chua trong nhà bếp.

Hiện nay, kỹ thuật canh tác ngày càng được cải tiến; Nhu cầu cà chua đã rất cao trong nhiều năm và xuất khẩu các loại rau này của Ý hiện đang đứng đầu thế giới.

Mô tả thực vật

Cà chua được trồng trong thực vật học là Solanum lycopersicum (hay Lycopersicon esculentum theo những gì được thiết lập bởi quy định kiểm dịch thực vật): nó là một loại cây thân thảo hàng năm thuộc họ Solanaceae, có trái màu đỏ là biểu tượng của ẩm thực Địa Trung Hải.

Cây cà chua có thân leo (hoặc leo): khí hậu Italic, quá ẩm, có thể gây ra sự suy giảm dần dần của quả và của cây leo, vì lý do này nên sử dụng các hỗ trợ.

Thân của cây cà chua được bao phủ bởi những chiếc lá có lông, pennatosette, tỏa ra một mùi thơm đặc trưng và không thể nhầm lẫn: những chiếc lá khá lớn, không đều và mỗi lá gồm nhiều lá.

Sự phát triển của thân hoặc lá có thể được xác định hoặc không xác định:

Sự phát triển quyết định: tại một thời điểm chính xác, chồi ngọn được chuyển thành phát hoa, do đó - ở cấp độ trục của lá trước - chồi mới phát triển: theo cách này, cây cà chua giả định một thói quen bụi rậm điển hình. Nói chung, sự phát triển được xác định của cây cà chua phù hợp cho việc thu hoạch cơ giới của quả.
Sự phát triển không xác định: mô phân sinh đỉnh (mô thực vật được sử dụng để sinh sản) duy trì chức năng tạo ra những chiếc lá mới trong suốt vòng đời của cây và, theo cách tương tự, các hoa hồng ngoại tiếp tục phát triển ở cấp độ của nách lá.

[Lấy từ trang web: www.agraria.org]

Bây giờ, hãy tiếp tục, mô tả thực vật với việc phân tích các bông hoa.

Hoa cà chua được nhóm trong các cụm hoa thay đổi từ 4 đến 12, phát sinh trên nách lá; Những bông hoa cà chua nhỏ, lưỡng tính và có màu vàng.

Cà chua là loại quả mọng, rất đa dạng về hình dạng và kích thước tùy theo loài và giống. Chúng tôi nhớ:

Cà chua hình dài: Maremma, San Marzano
Cà chua tròn mịn: Sunrise, Montecarlo
Cà chua có gân: Samar, Pantano, Florentine
Cherry và cà chua chà là (cà chua cherry)
Cà chua rỗng bên trong: tomate à farcir
Cà chua với hình dạng nghiền nát, rốn, globose, vv

Nói chung, màu da là đỏ tươi, nhưng trong trường hợp này, sắc thái có thể có các sắc thái khác nhau tùy thuộc vào loài: cam, vàng, lục, đỏ và xanh lục, v.v. Màu đỏ ruby điển hình của cà chua là do sự hiện diện của một sắc tố màu, lycopene.

Các "phần" phân chia cà chua được gọi là loggias: mỗi nhà nghỉ bao gồm nhiều hạt giống vũ trường và hạt dẹt.

Đất đai và khí hậu

Như chúng ta đã biết, cây trồng làm vườn phổ biến nhất trên thế giới - cả cho tiêu dùng tươi và sử dụng công nghiệp - chính xác là cà chua: trong mọi trường hợp, mặc dù Ý là nhà sản xuất tuyệt vời các loại trái cây này, khí hậu không phải lúc nào cũng thuận lợi cho sự tăng trưởng của nó .

Cà chua sợ sương giá, vì vậy trong khí hậu Ý, sự phát triển của cây chỉ được ưa chuộng trong mùa hè: