Selen

Cái gì

Selen là gì?

Selenium là một nguyên tố hóa học có ký hiệu "Se" và số nguyên tử 34, được phát hiện vào năm 1817 bởi Jöns Jacob Berzelius.

Selen là một phi kim loại có tính chất trung gian giữa các nguyên tố - bên trên và bên dưới trong bảng tuần hoàn - lưu huỳnh và Tellurium; có một số điểm tương đồng ngay cả với asen.

Ở trạng thái nguyên tố hoặc ở dạng tinh khiết, nó được coi là một nguyên tố khá hiếm và chủ yếu được liên kết với các khoáng vật sunfua kim loại - ở cấp độ công nghiệp, nó được thu nhận trong quá trình tinh chế. Ngược lại, selenide hoặc hợp chất selen tinh khiết là khá hiếm.

Trong các dấu vết, có thể định lượng bằng vài chục microgam (g), selen là cần thiết cho hoạt động của tế bào và cho sự sống sót của nhiều sinh vật, bao gồm tất cả động vật bao gồm cả con người. Người ta tin rằng hàm lượng selen trong cơ thể con người nằm trong khoảng 13-20 mg. Tuy nhiên, cần nhớ rằng một lượng đáng kể muối selen có tác dụng độc hại rất nghiêm trọng.

Selenium là một thành phần thiết yếu cho sự hình thành các enzyme chống oxy hóa glutathione peroxidase (GSH-Px) và thioredoxin disulfide reductase, trong các tế bào nhân chuẩn của động vật và thực vật, có chức năng cản trở - mặc dù là sự oxy hóa của các phân tử nhất định. Nó cũng được tìm thấy trong các chất xúc tác sinh học như deiodase hoặc deiodinase, chịu trách nhiệm chuyển đổi một số hormone tuyến giáp. Lưu ý : các yêu cầu selen trong thực vật thay đổi theo loài.

Do tầm quan trọng của nó trong cân bằng nội môi cơ thể và các đặc tính của nó, selen đã trở thành một thành phần rất phổ biến trong thực phẩm bổ sung - multaluines và vitamin, v.v. - và trong thực phẩm ăn kiêng và / hoặc tăng cường - bao gồm khoai tây, sữa nhân tạo, v.v.

Chức năng và tính chất

Chức năng và tính chất của selen

Để biết thêm thông tin, hãy đọc: Các thuộc tính và chức năng của Selen

Mặc dù nó độc hại với liều lượng lớn, selen là một nguyên tố vi lượng và là vi chất dinh dưỡng thiết yếu cho con người và hơn thế nữa.

Trong cơ thể người, selen có mặt ở dạng hữu cơ (selenocystein hoặc slenio-cysteine ​​và selenomethionine hoặc selenium-methionine) và vô cơ (selenite và selenate).

Selen hữu cơ chủ yếu hiện diện dưới dạng selenocystein và là đồng yếu tố của các enzyme chống oxy hóa glutathione peroxidase và thioredoxin disulfide reductase, bảo vệ màng tế bào khỏi stress oxy hóa. Nhờ khả năng bảo vệ màng tế bào khỏi quá trình oxy hóa, do đó selen có tác dụng bảo vệ chống lại các bệnh tim mạch.

Selen hữu cơ cũng được sử dụng trong quá trình chuyển hóa hormone tuyến giáp, như một đồng yếu tố cho 3 enzyme, iodase hoặc deiodinase. Do đó, cần thiết cho việc chuyển đổi thyroxine (T4) thành triiodothyronine (T3), và do đó nó đóng vai trò chính trong việc hỗ trợ chức năng tuyến giáp. Để biết thêm thông tin, hãy đọc bài viết: Selenium và tuyến giáp.

Nó dường như cũng đóng một vai trò đối kháng chống lại các kim loại nặng, như thủy ngân, cadmium và bạc.

Ở thực vật, selen có thể có chức năng phòng vệ, gây độc cho thức ăn cho động vật tiêu thụ chúng. Một số thực vật được coi là chỉ số selen trong đất, bởi vì không có nó, chúng không thể sinh trưởng và phát triển.

dinh dưỡng

Mức độ khuyến nghị của selen

Không có liều khuyến cáo thực tế hàng ngày của selen. Đối với người trưởng thành, LARN - mức độ dinh dưỡng được khuyến nghị cho dân số Ý - và RDA của Mỹ - Trợ cấp chế độ ăn uống được khuyến nghị - khuyến nghị nên bổ sung lượng selenium 55 /g / ngày.

Trong các bảng tiếp theo sẽ được tóm tắt các thông số khác nhau liên quan đến selen; đặc biệt: RDA, PRI, AR và UL.

* RDA : Trợ cấp chế độ ăn uống được đề nghị

* PRI : lượng khuyến nghị cho dân số, từ LARN - Mức dinh dưỡng được khuyến nghị cho dân số Ý

* AR : yêu cầu trung bình đối với dân số Ý, từ LARN - Mức dinh dưỡng khuyến nghị cho dân số Ý

* UL : mức độ chấp nhận tối đa, từ LARN - mức độ dinh dưỡng được khuyến nghị cho dân số Ý

chế độ ăn uống

Thực phẩm giàu selen

Các selen trong chế độ ăn uống chủ yếu được cung cấp bởi thực phẩm có nguồn gốc biển và nội tạng. Trong số các loại thực vật có chứa nhiều selen, chúng tôi nhớ các loại hạt Brazil và một số loại ngũ cốc; thậm chí một số nấm rất giàu selen.

Tuy nhiên, phải nhớ rằng mức độ khoáng chất này trong thực vật và nấm nói chung tỷ lệ thuận với sự phong phú của nó trong đất. Khoai tây selenium nổi tiếng được sản xuất bằng cách làm giàu đất với khoáng chất trong quá trình thụ tinh. Trồng trong môi trường giàu selen, khoai tây tích lũy nhiều lượng khoáng chất hơn; tuy nhiên, tính khả dụng sinh học thực tế của nó và các lợi ích sức khỏe liên quan - có thể - vẫn chưa được làm rõ.

Selen có trong thực phẩm dưới dạng axit amin selen đã được lưu huỳnh - selenium-cysteine ​​và selenium-methionine - dễ hấp thụ hơn so với selenit và selenat thường có trong thực phẩm bổ sung.

Selen hoạt động phối hợp với vitamin E, vì lý do này, hai nguyên tắc dinh dưỡng thường được kết hợp trong thực phẩm bổ sung với hành động chống oxy hóa.

Bổ sung chế độ ăn uống và thực phẩm ăn kiêng hoặc tăng cường với selen

Là một thực phẩm bổ sung, selen có sẵn ở nhiều dạng, bao gồm vitamin tổng hợp và muối, thường chứa 55 hoặc 70 g / phần. Các chất bổ sung đặc hiệu Selen thường chứa 100 hoặc 200 g / liều.

Chỉ trong tháng 6 năm 2015, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã thiết lập mức selen tối thiểu và tối đa trong các công thức cho trẻ sơ sinh.

sự thiếu

Thiếu hụt dinh dưỡng của selen

Thiếu hụt Selenium là có thể và có nhiều khả năng ở: những đối tượng bị suy yếu nghiêm trọng chức năng đường ruột và kém hấp thu, những người trải qua quá trình dinh dưỡng toàn phần và những người trong độ tuổi cao - trên 90 tuổi. Hơn nữa, những người chỉ ăn thức ăn thực vật đến từ đất thiếu selen có nguy cơ cao. Về vấn đề này, thật thú vị khi lưu ý rằng, mặc dù đất New Zealand có chứa hàm lượng selen thấp, nhưng không có tác động tiêu cực nào đối với dân số nói chung.

Sự thiếu hụt selen thực sự, được chẩn đoán bằng cách phát hiện hoạt động selenoenzyme thấp trong các mô não và nội tiết - <60% mức bình thường - chỉ xảy ra khi kết hợp với lượng dinh dưỡng kém và thêm các yếu tố căng thẳng, như tiếp xúc nhiều với thủy ngân hoặc sự gia tăng căng thẳng oxy hóa do thiếu vitamin E.

Selen tương tác với các chất dinh dưỡng khác nhau, đặc biệt là iốt và vitamin E. Ảnh hưởng của tình trạng thiếu hụt selen mãn tính đối với sức khỏe con người vẫn chưa chắc chắn, đặc biệt là liên quan đến bệnh Kashin-Beck - xem bên dưới. Ngoài ra, selen tương tác với các khoáng chất khác như kẽm và đồng.

Triệu chứng thiếu hụt selen

Thiếu hụt selen mãn tính gây ra một bệnh tim được gọi là bệnh Kashin-Beck, phổ biến ở một số khu vực của Trung Quốc có vùng đất đặc biệt nghèo selen. Nồng độ selen thấp có liên quan đến: tăng nguy cơ ung thư, rối loạn tim mạch, bệnh viêm và các bệnh khác liên quan đến tổn thương gốc tự do, bao gồm lão hóa sớm và hình thành đục thủy tinh thể.

Selen và các bệnh nghiêm trọng

Một số nghiên cứu dịch tễ học đã nhấn mạnh khả năng thiếu hụt dinh dưỡng của selen - được đo bằng nồng độ trong máu - theo một cách nào đó có thể liên quan đến một số bệnh nghiêm trọng và / hoặc mãn tính. Chúng bao gồm: ung thư, đái tháo đường, HIV / AIDS và bệnh lao.

Một nghiên cứu gặm nhấm cho thấy việc bổ sung thực phẩm bằng selen có thể gây ra tác dụng hóa học đối với một số loại ung thư.

Một nghiên cứu trên 118 bệnh nhân bị ung thư tuyến tụy ngoại tiết (EPC) và 399 bệnh nhân kiểm soát tại Đông Tây Ban Nha cho thấy nồng độ selen cao có liên quan nghịch với nguy cơ EPC. Tuy nhiên, trong các nghiên cứu ngẫu nhiên, mù, có kiểm soát ở người, việc tích hợp với selen không thể làm giảm tỷ lệ mắc bệnh. Thậm chí không có phân tích tổng hợp được thực hiện trên các nghiên cứu này đã tìm thấy tổng thể giảm tỷ lệ tử vong.

Thiếu hụt Selen trong nông nghiệp và chăn nuôi

Một số khu vực - ví dụ ở Bắc Mỹ - được đặc trưng bởi đất có hàm lượng selen thấp, làm phát sinh các sản phẩm thức ăn gia súc và nông sản bị thiếu khoáng chất tương tự. Về vấn đề này, người ta đã chứng minh rằng một số loài động vật có thể bị ảnh hưởng bởi sự thiếu hụt này trừ khi selen được tích hợp vào thức ăn hoặc tiêm bằng cách tiêm. Như thể điều này là không đủ, động vật nhai lại có khả năng hấp thụ hạn chế của khoáng chất này, đặc biệt là nếu chỉ được nuôi bằng thức ăn gia súc - không loại trừ rằng hàm lượng glycoside cyanogen của một số loại thực vật như cỏ ba lá trắng có thể làm giảm hơn nữa sự hấp thụ selen . Do đó, dễ hiểu là những động vật này đặc biệt dễ bị thiếu khoáng chất và do đó, các sản phẩm thực phẩm có nguồn gốc và dành cho tiêu dùng của con người phản ánh đặc điểm này.

tính độc

Độc tính Selen

Bổ sung selen liều cao ở động vật mang thai có thể làm rối loạn tỷ lệ Zn: Cu và dẫn đến giảm kẽm cơ thể - phải được kiểm soát. Tuy nhiên, cần nghiên cứu thêm để xác nhận sự tương tác này.

Mặc dù selen là một nguyên tố vi lượng thiết yếu, nhưng vượt quá nó sẽ trở nên độc hại đối với cơ thể. Số lượng quá cao có thể dẫn đến chứng selen, với các tác dụng độc hại có thể nhận biết như sau: rụng tóc, móng giòn, buồn nôn, nôn, đau bụng, tiêu chảy, rối loạn tâm thần, mệt mỏi, khó chịu, tổn thương thần kinh và mùi tỏi trong hơi thở. Các trường hợp nặng của bệnh selen có thể dẫn đến xơ gan, phù phổi và tử vong.

Vì những lý do này, không nên vượt quá cái gọi là Cấp độ dung nạp trên; ngưỡng này, được xác định bởi một nghiên cứu năm 1986 và theo dõi vào năm 1992, gần như không thể đạt được chỉ với chế độ ăn kiêng và tương ứng với 400 μg / ngày - Bảng điều khiển về chất chống oxy hóa trong chế độ ăn uống và các hợp chất liên quan, các tiểu ban về mức độ tham chiếu và dinh dưỡng trên và Công dụng của DRI, Ủy ban thường trực về đánh giá khoa học của các chế độ ăn uống tham khảo chế độ ăn uống, Ủy ban thực phẩm và dinh dưỡng, Viện y học (15 tháng 8 năm 2000). Tham khảo chế độ ăn uống cho Vitamin C, Vitamin E, Selen và Carotenoids. Viện Y học. pp. 314-315. Nghiên cứu thứ hai cho thấy lượng selen tối đa là khoảng 800 800g / ngày - do đó 15 g / ngày cho mỗi kg trọng lượng cơ thể - nhưng vẫn được đề nghị giảm một nửa.

Ở Trung Quốc, một số người tiêu thụ ngô được trồng trong đất quá giàu selen cho thấy hội chứng nhiễm độc.

Selen nguyên tố và hầu hết các selenide kim loại có độc tính tương đối thấp liên quan đến sinh khả dụng thấp. Ngược lại, các selenat và selenit có chế độ hoạt động tương tự như trioxide asen và rất độc. Liều độc hại mãn tính của selenite cho con người là khoảng 2400 đến 3000 g / ngày. Hydrogen selenide là một loại khí cực kỳ độc hại và ăn mòn. Selen cũng được tìm thấy trong các hợp chất hữu cơ khác nhau, chẳng hạn như dimethyl selenide, selenomethionine, selenocystein và methylselenocysteine, có sinh khả dụng cao và với liều lượng lớn là độc hại.

Vào ngày 19 tháng 4 năm 2009, 21 con ngựa polo đã chết do lỗi trong việc lựa chọn thành phần selen được sử dụng trong thức ăn chăn nuôi. Nồng độ selen trong huyết tương cao hơn tới 10 - 15 lần so với bình thường trong máu và cao gấp 15-20 lần ở gan.

Dòng chảy nông nghiệp và ô nhiễm nước ngầm có thể gây ngộ độc selen. Quá trình xâm nhập của các selenat - chủ yếu từ đốt than, mỏ, luyện kim, chôn lấp, v.v. - bị trầm trọng hơn do sự thoát nước của các bảng nước, làm tăng theo cấp số nhân nồng độ cuối cùng. Hàm lượng selen cao trong dòng nước đã gây ra rối loạn bẩm sinh ở các loài noãn - chim và cá. Nồng độ methylmercury cao trong chế độ ăn uống có thể khuếch đại thiệt hại độc tính.

Tài liệu tham khảo

• Ruyle, George. Cây độc trên Arizona Rangelands . Đại học Arizona. Truy cập 2009-01-05
• Viện Linus Pauling tại Đại học bang Oregon lpi.oregonstate.edu
• Selen . Viện Linus Pauling tại Đại học bang Oregon. Truy cập 2009-01-05.
• Mazokopakis, EE; Papadakis, JA; Papadomanolaki, MG; et al. (2007). " Tác dụng của điều trị 12 tháng với L-selenomethionine đối với nồng độ chống TPO huyết thanh ở bệnh nhân viêm tuyến giáp Hashimoto ". Tuyến giáp. 17 (7): 609-612
• Ralston, NV; Ralston, CR; Blackwell, JL III; Raymond, LJ (2008). " Selen chế độ ăn uống và mô liên quan đến độc tính methylmercury " (PDF). Neurotoxicology. 29 (5): 802-811
• Chim cánh cụt, S.; Hamre, K.; Ellingsen, S. (2014). Selen ngăn chặn sự điều hòa quá mức của các gen selenoprotein chống oxy hóa bằng methylmercury . Miễn phí Sinh học cấp tiến và Y học. 75: 95-104
• Usuki, F .; Yamashita, A.; Fujimura, M. (2011). Khiếm khuyết sau phiên mã của selenoenzyme chống oxy hóa gây ra stress oxy hóa khi tiếp xúc với methylmercury . Tạp chí Hóa học sinh học. 286 (8): 6641-6649
• Ohi, G .; Seki, H.; Maeda, H.; Yagyu, H. (1975). Tác dụng bảo vệ của selenite chống độc tính methylmercury: các quan sát liên quan đến các yếu tố thời gian, liều lượng và lộ trình trong sự phát triển của suy giảm selen . Y tế công nghiệp. 13 (3): 93-99
• Ralston, NVC; Raymond, LJ (2010). Tác dụng bảo vệ của selen trong chế độ ăn uống chống lại độc tính của methylmercury . Chất độc. 278 (1): 112-123
• Carvalho, CML; Nhai, Hashemy SI; Hashemy, J.; et al. (2008). Ức chế hệ thống thioredoxin của con người: Một cơ chế phân tử của độc tính thủy ngân . Tạp chí Hóa học sinh học. 283 (18): 11913-11923.
• Michiaki Yamashita, Shintaro Imamura, Md. Anwar Hossain, Ken Touhata, Takeshi Yabu và Yumiko Yamashita, Hoạt động chống oxy hóa mạnh mẽ của tiểu thuyết imidazole hợp chất chứa selenium, Tạp chí FASEB, vol. 26 không 1, bổ sung 969.13, tháng 4 năm 2012
• Yamashita, Y; Yabu, T; Yamashita, M (2010). Khám phá ra chất chống oxy hóa mạnh selenoneine trong chuyển hóa oxi hóa khử cá ngừ và selen . Thế giới J Biol Chem. 1: 144-50.
• Barclay, Margaret NI; MacPherson, Allan; Dixon, James (1995). " Hàm lượng Selen của một loạt các thực phẩm của Vương quốc Anh ". Tạp chí thành phần và phân tích thực phẩm. 8 (4): 307-318
• Một danh sách các thực phẩm giàu selen có thể được tìm thấy trên Văn phòng bổ sung chế độ ăn uống Selenium.
• " FDA ban hành quy tắc cuối cùng để thêm Selen vào danh sách các chất dinh dưỡng cần thiết cho sữa bột trẻ em ". www.fda.gov. Truy cập 2015-09-10
• Một tài liệu tham khảo phổ biến cho điều này là Schroeder, HA; Sương giá, DV; Balass, JJ (1970). " Kim loại vi lượng thiết yếu trong con người: Selenium". Tạp chí bệnh mãn tính. 23 (4): 227-43
• Zane Davis, T. (2008-03-27). " Selenium trong thực vật " (PDF). p. 8. Truy cập 2008-12-05
• Baselt, R. (2008). Bố trí thuốc độc và hóa chất ở người (lần thứ 8). Thành phố Foster, CA: Ấn phẩm y sinh. pp. 1416-1420
• " Tờ thông tin bổ sung chế độ ăn uống: Selen ". Viện Y tế Quốc gia; Văn phòng bổ sung chế độ ăn uống. Truy cập 2009-01-05.
• Hội thảo về chất chống oxy hóa và các hợp chất liên quan, trong Ủy ban tham khảo khoa học, về đánh giá khoa học của các chế độ ăn uống tham khảo chế độ ăn uống, trên bảng thực phẩm và dinh dưỡng, vào ngày 15 tháng 8 năm 2000. Tham khảo chế độ ăn uống cho Vitamin C, Vitamin E, Selen và Carotenoids . Viện Y học. pp. 314-315
• Dương, G .; Chu, R. (1994). " Những quan sát sâu hơn về lượng tiêu thụ Selenium an toàn tối đa của con người trong một khu vực Seleniferous của Trung Quốc ". Tạp chí các nguyên tố vi lượng và chất điện giải trong sức khỏe và bệnh tật. 8 (3-4): 159-165
• Dương, Quảng-Tề; Xia, Yi-Ming (1995). " Các nghiên cứu về yêu cầu chế độ ăn uống của con người và phạm vi an toàn của chế độ ăn kiêng Selenium ở Trung Quốc và ứng dụng của chúng trong phòng ngừa các bệnh đặc hữu liên quan ". Khoa học y sinh và môi trường. 8 (3): 187-201.
• " Tuyên bố về sức khỏe cộng đồng: Ảnh hưởng sức khỏe " (PDF). Cơ quan Quản lý Chất độc và Đăng ký Bệnh. Truy cập 2009-01-05.
• Wilber, CG (1980). " Độc tính của selen ". Độc tính lâm sàng. 17 (2): 171-230
• Olson, OE (1986). " Độc tính Selenium ở động vật với sự nhấn mạnh vào con người ". Tạp chí quốc tế về độc tính. 5: 45-70
• " Polo pony selenium cấp cao hơn tới 20 lần so với bình thường ". 2009/05/06. Truy cập 2009-05-05.
• Sả, D. (2004). " Ô nhiễm selen thủy sinh là một vấn đề an toàn môi trường toàn cầu ". Độc tố sinh thái và An toàn môi trường. 59 (1): 44-56
• Ohlendorf, HM (2003). Độc tố sinh thái của selen . Cẩm nang về sinh thái học. Boca Raton: Nhà xuất bản Lewis. pp. 466-491
• Lemly, AD (1997). " Một chỉ số biến dạng gây quái thai để đánh giá tác động của selen đối với quần thể cá ". Độc tố sinh thái và An toàn môi trường. 37 (3): 259-266
• Chim cánh cụt, S.; Hamre, K.; Ellingsen, S. (2014). " Selen và thủy ngân có tác động tiêu cực đến sự sinh sản của cá". Độc chất thủy sinh. 149: 16-24
• Heinz, GH; Hoffman, DJ (1998). " Tương tác Methylmercury clorua và selenomethionine đối với sức khỏe và sinh sản ở vịt trời ". Độc chất môi trường và hóa học. 17 (2): 139-145
• Hamilton, Steven J .; Buhl, Kevin J .; Faerber, Neil L .; et al. (1990). " Độc tính của selen hữu cơ trong chế độ ăn kiêng chinook cá hồi ". Môi trường. Toxicol. Chem. 9 (3): 347-358
• Poston, HA; Combs Jr., GF; Leibovitz, L. (1976). " Mối tương quan giữa vitamin E và selen trong chế độ ăn của cá hồi Đại Tây Dương (Salmo salar): dấu hiệu thô, mô học và sinh hóa ". Tạp chí Dinh dưỡng. 106 (7): 892-904.
• Não, P.; Anh em họ, R. (1989). " Nghiên cứu cỏ dại ". Nghiên cứu cỏ dại. 29 (2): 93-96
• " CDC - Hướng dẫn bỏ túi NIOSH về các mối nguy hóa học - Selenium ". www.cdc.gov. Truy cập 2015-11-21.
• Ravaglia, G .; Forti, P.; Maioli, F .; et al. (2000). " Ảnh hưởng của tình trạng vi chất dinh dưỡng đến chức năng miễn dịch tế bào giết người tự nhiên ở những đối tượng sống tự do khỏe mạnh ở độ tuổi ≥90 y ". Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ. 71 (2): 590-598
• Nhóm biên tập MedSafe. " Selen ". Cập nhật bài viết của người đăng ký. Cơ quan an toàn thuốc và thiết bị y tế New Zealand. Truy cập 2009-07-13.
• Ralston, NVC; Raymond, LJ (2010). " Tác dụng bảo vệ của selen trong chế độ ăn uống chống lại độc tính của methylmercury ". Chất độc. 278 (1): 112-123
• Mann, Jim; Truswell, A. Stewart (2002). Yếu tố cần thiết về dinh dưỡng của con người (tái bản lần 2). Nhà xuất bản Đại học Oxford
• Moreno-Reyes, R .; Mathieu, F .; Boelaert, M.; et al. (2003). " Bổ sung Selen và iốt cho trẻ em Tây Tạng bị ảnh hưởng bởi bệnh xương khớp Kashin-Beck ". Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ. 78 (1): 137-144
• Kachuee, R.; Moeini, M .; Suori, M. (2013). " Ảnh hưởng của sinh vật ăn kiêng và bổ sung selen vô cơ lên ​​huyết thanh", tình trạng "Cu, Fe và Zn" trong thời kỳ mang thai muộn ở dê Merghoz và con của chúng ". Nghiên cứu động vật nhai lại nhỏ. 110 (1): 20-27
• Hội đồng nghiên cứu quốc gia, Tiểu ban dinh dưỡng cừu (1985). Nhu cầu dinh dưỡng của cừu. Tái bản lần thứ 6, Nhà xuất bản Học viện Quốc gia, Washington
• Hội đồng nghiên cứu quốc gia, Ủy ban về yêu cầu dinh dưỡng của động vật nhai lại nhỏ (2007). Nhu cầu dinh dưỡng của động vật nhai lại nhỏ. Nhà xuất bản Học viện Quốc gia, Washington
• Coop, IE; Đáng trách, RL (1949). " Sự chuyển hóa và độc tính của xyanua và glycoside cyanogen ở cừu ". Khoa học của New Zealand. 30: 277-291.
• Kraus, RJ; Prohaska, JR; Gianther, HE (1980). " Các dạng oxy hóa của hồng cầu glutathione peroxidase ức chế Cyanide của 4-glutathione: 4-selenoenzyme ". Biochim. Biophys. Acta. 615 (1): 19-26
• Kahn, CM (chủ biên) (2005). Hướng dẫn thú y Merck. Tái bản lần thứ 9 Merck & Co., Inc., Nhà ga Trắng
• " Bài học từ nghiên cứu cơ bản về phòng chống ung thư và ung thư " (PDF). Tạp chí Dinh dưỡng. 128 (11): 1845-54.
• Amaral, AFS; Cantor, KP; Người bạc, DT; Malats, N. (31 tháng 8 năm 2010). " Nguy cơ ung thư Selen và bàng quang: phân tích tổng hợp ". Ung thư Dịch tễ sinh học & Phòng ngừa. 19 (9): 2407-2415
• Rayman, Margaret P. (2000). " Tầm quan trọng của selen đối với sức khỏe con người ". Lancet. 356 (9225): 233-41
• Amaral, AFS; Cửa, M.; Người bạc, DT; et al. (Năm 2012). " Nguy cơ ung thư tuyến tụy và mức độ của các nguyên tố vi lượng ". Gut. 61: 1583-1588
• Bjelakovic, G .; Nikolova, D .; Glamud, LL; et al. (Năm 2012). Bjelakovic, Goran, chủ biên. Bổ sung chất chống oxy hóa để ngăn ngừa tử vong ở những người tham gia khỏe mạnh . Cơ sở dữ liệu của Burrane về các tổng quan hệ thống. 3 (3): CD007176