rau

Tỏi và tính chất của nó

Allium sativum L.

Họ Liliaceae

Anh Ail - Ing. Tỏi - Ted. Knoblauch - Sp. Ajo

Areal

Tỏi có nguồn gốc từ Trung Á (Iran và Afghanistan), nhưng nó được trồng và nổi tiếng trên toàn thế giới từ thời cổ đại, từ Trung Quốc đến Ấn Độ, đến Ai Cập.

Hiện tại, ở Ý, khoảng 4500 ha được sử dụng để trồng tỏi, đặc biệt là ở Campania, Sicily, Emilia Romagna và Veneto.

văn hóa

Tỏi khá chịu lạnh (lên đến -15 ° C), vì vậy nó có thể được trồng vào mùa thu (240-270 ngày trong chu kỳ canh tác) hoặc vào mùa xuân, vào cuối tháng 2 (chu kỳ 140-160 ngày). Cây đinh hương được trồng ở độ sâu 2-4 cm. Cây khá dày: 10-15 cm trên hàng và 20-30 cm giữa các hàng, hoặc nhiều hơn trong trường hợp trồng xen.

Nó có thể được trồng ở vùng ôn đới, nhưng cũng ở những ngọn đồi và những vùng núi có mái che. Nó có khả năng chịu hạn hán, vì vậy nó không cần tưới. Nó thích đất lỏng và thoát nước tốt, có thể nhanh chóng xử lý nước thừa, để tránh thối; độ pH tối ưu là từ 6 đến 7. Liên quan đến thụ tinh, tốt hơn là không vượt quá và thực hiện nó trên mặt đất trước khi cây trồng; tỏi có lợi từ lưu huỳnh, trong thực tế, các chất có trong đó tạo ra mùi đặc biệt, có chứa lưu huỳnh. Trong các giống có hoa, điều cần thiết là phải loại bỏ nó để cho bóng đèn phát triển.

Bộ sưu tập bóng đèn được thực hiện khi phần trên không bắt đầu khô và gấp lại, sau đó bóng đèn được sấy khô, nhưng không quá lâu, chúng được làm sạch khỏi đất và đặt ở nơi thông thoáng cách xa mặt trời (2-3 tuần) sau đó họ tự đưa mình vào kho.

Năng suất trong 10 m2: 5 đến 15 kg củ khô được thu thập

Trong lĩnh vực thực phẩm, tỏi được sử dụng cho súp, món ăn phụ, thịt nướng hoặc các món xúc xích. Tuy nhiên, tiêu thụ tỏi sống mang lại cho hơi thở một mùi thơm dai dẳng và không phải lúc nào cũng dễ chịu, có thể được làm giảm bằng cách nhai một số hạt cây thì là hoặc thì là hoặc cây hồi xanh hoặc 1-2 hạt cà phê.

Trong nông nghiệp, tỏi được sử dụng làm cây chống thấm và cho các hiệp hội trong canh tác hữu cơ.

Lịch sử và tài sản

Xem thêm: Tỏi - tính chất và liệu pháp tế bào - tỏi trong dược thảo: tính chất của tỏi - Tính chất của tỏi - Liệu pháp tế bào

Ở Ai Cập cổ đại , tỏi được coi là một loại thực phẩm có đặc tính trị liệu có khả năng cải thiện sức đề kháng và sức mạnh của những người nô lệ xây dựng các kim tự tháp.

Nhiều thế kỷ trước, các bác sĩ Hy Lạp Hippocrates và Dioscorides đã khuyên dùng nó để điều trị rối loạn tiêu hóa, bệnh phong, ung thư, vết thương, nhiễm trùng và các vấn đề về tim. Trong Chiến tranh thế giới thứ hai, các bác sĩ của quân đội Nga, những người thiếu thuốc, đã sử dụng tỏi để chữa trị cho những người lính bị thương.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng sự tích hợp của tỏi vào động vật có tác dụng tăng gấp đôi testosterone và giảm cortisol. Do đó tỏi dường như có thể làm tăng sự phát triển cơ bắp.

Tỏi cũng có tác dụng tích cực đối với hệ tuần hoàn.

Cùng với hoạt động giảm cholesterol và chất béo trung tính, tỏi cho thấy tác dụng chống tiểu cầu, chống huyết khối và bình thường hóa áp lực động mạch. Do đó, nó hoạt động đồng thời trên một số yếu tố nguy cơ xơ vữa động mạch.

Một số nhà thực vật học tin rằng tỏi có nguồn gốc từ Trung Á.

Tỏi chứa các hóa chất mạnh mẽ vẫn bị cô lập cho đến khi nó bị cắt hoặc nghiền nát. Khi các chất này tiếp xúc với nhau, allicin là một phân tử mang lại cho tỏi hương vị và mùi thơm đặc trưng của nó.

Nhược điểm duy nhất? Chà, dù bạn có thích hay không, sau khi ăn tỏi, mùi nồng nặc của nó sẽ mang đến cho hơi thở của bạn mùi thơm đặc trưng được nhiều người coi là khó chịu. Bạn có thể che dấu tất cả bằng cách nhai một ít lá mùi tây hoặc vài tép hoặc bằng cách súc miệng bằng nước súc miệng.

Một cân nhắc cuối cùng: đừng lạm dụng tỏi, điều độ là chìa khóa cho mọi thứ, ví dụ nếu bạn dùng quá nhiều tỏi sống trong thời gian dài, bạn có nguy cơ mắc các vấn đề về đường ruột và thiếu máu.

Tác dụng đại tràng, chống chỉ định và tương tác dược lý của tỏi.