nấm

Tổng quát và phân loại

Nấm không có lá, hoa hay diệp lục và không tự dưỡng mà là dị dưỡng, do đó (mặc dù có vẻ hiển nhiên) chúng thuộc về một vương quốc tự gọi là "vương quốc của nấm" và không thuộc về thực vật bậc cao.

Vương quốc của nấm được chia thành:

Myxomycota hoặc nấm mucilaginous : nấm mốc và tương tự
Eumycota : nấm thật với kích thước khác nhau, từ A SINGLE CELL đến những loại có "champignon" rất phổ biến.

Cuộc sống của nấm không tự trị mà phải sống chung với các sinh vật khác, để định cư trong chất nền hữu cơ (sống hoặc chết) hoặc cộng sinh với một số cây. Dựa trên hệ thống sinh tồn của chúng, nấm có thể được phân loại thành:

Ký sinh trùng (có sự hiện diện của các sinh vật khác)
Saprophytes (có sự hiện diện là do sự hiện diện của chất hữu cơ sống hoặc chết)
Symbamel (nếu cộng sinh, trao đổi lẫn nhau thuận lợi, với một số cây)

Lưu ý Đối với toàn bộ vương quốc nấm, những người được định nghĩa là macromycetes (từ Hy Lạp, nấm lớn) được quan tâm nhiều hơn.

Giải phẫu nấm

Toàn bộ cơ thể của nấm (hoặc cơ thể thực vật ) bao gồm một sợi dày đặc đan xen (gọi là sợi nấm ) giao nhau để tạo thành một loại vải thực sự ( sợi nấm ).

Trong một số điều kiện thời gian, khí hậu, mặt trăng, v.v., sợi nấm tiến hóa và phát triển tạo thành cơ thể đậu quả hoặc hình cá chép, cấu thành cấu trúc thường liên quan đến hình ảnh của "nấm thật".

Cơ thể đậu quả chịu trách nhiệm phổ biến bào tử nấm và thực hiện chức năng tương tự như việc nhân giống của hạt được bao bọc trong quả cho cây cao hơn.

Họ nấm tiêu biểu nhất là loài Agaricini, có cấu trúc hình cá chép theo cách sau:

Một thân cây hoặc jamb, đầy đủ hoặc trống rỗng, với một volva cơ bản được gắn và một chiếc nhẫn (hỗ trợ mũ)
Một phần mở rộng được gọi là chiếc mũ.

Lưu ý Khi nấm còn nhỏ, chiếc mũ giả định hình dạng kín, do đó hình cầu; ngược lại, khi nấm chín, chiếc mũ có nhiều sắc tố hơn và có hình dạng mở gọi là chiếc ô.

Ở mặt dưới của chiếc mũ (cái nhìn xuống đất) là những tấm lamellae được bao phủ bởi một lưới sợi nấm dày, một cấu trúc tốt hơn gọi là màng trinh ; thứ hai là dành riêng cho sự phát triển của basidia, các tế bào hữu ích cho việc sản xuất, phát triển, trưởng thành và lan truyền của bào tử.

Lưu ý Hình dạng của cá chép, màng trinh và bào tử là những yếu tố cần thiết để phân loại các họ, chi và loài nấm.

Thu thập nấm ... chú ý đến nguy cơ ngộ độc!

Như trong tất cả các lĩnh vực, ngay cả trong bộ sưu tập nấm, mối nguy hiểm lớn nhất nằm ở giả định của giáo dân để có thể thực hiện công việc của một chuyên gia, trong trường hợp này là một nhà nấm học .

Thu thập nấm một cách độc lập, dựa trên các tiêu chí đơn giản có tính chất thực nghiệm và không có kiến thức đúng về nó, có thể cực kỳ nguy hiểm và trong một số trường hợp thậm chí gây chết người; Chúng tôi nhớ rằng TẤT CẢ các loại nấm đều độc hại, nhưng khả năng gây ngộ độc thực phẩm phụ thuộc vào tất cả các loài, môi trường sống của nấm, phương pháp nấu, liều lượng và sự chủ quan của người tiêu dùng.

Về vấn đề này, giáo dân đã phát triển một số phương pháp để đánh giá độc tính của nấm, nếu một mặt được chứng minh là hữu ích, mặt khác đã góp phần làm tăng đáng kể cơ hội chạy vào một loài gây hại không tuân thủ chính xác tiêu chí phân tích (phân tích được thực hiện để nói ...).

Một số ví dụ phổ biến về phương pháp phân tích không đáng tin cậy để dự đoán độc tính của nấm là:

Màu vàng của lá mùi tây khi tiếp xúc với nấm cuộn
Màu đen của đồng xu hoặc thìa bạc hoặc thiếc khi tiếp xúc với nấm
Làm đen hành hoặc tép tỏi hoặc vụn bánh mì tiếp xúc với nấm
Sự đông tụ của sữa hoặc lòng trắng trứng khi tiếp xúc với nấm.

Có thể xác định rằng các kỹ thuật này có độ tin cậy nhất định CHỈ về trạng thái bảo tồn / thay đổi của nấm (do đó chúng có thể phân biệt một số loại nấm độc), nhưng chúng không có giá trị trong bất kỳ cách nào để nhận ra tính chất chết người (mặc dù là trạng thái tươi) loài khác.

Hơn nữa, thật không thể tin được rằng giun và ốc sên có thể ăn được chứ không phải hoàn toàn vô nhiễm, vì nhiều động vật (trái ngược với con người) có các enzyme đặc hiệu để chuyển hóa độc tố.

Sườn lợn nhồi với nấm và phô mai trên giường táo

Alice, PersonalCooker của bạn, được phát sóng trên MypersonaltrainerTv để giải thích từng bước làm thế nào để biến những quả bom calo thực sự thành những món ăn nhẹ và cân bằng.