Chế độ ăn giàu protein là chế độ ăn uống đặc biệt được đặc trưng bởi việc giảm tiêu thụ carbohydrate kết hợp với lượng protein và chất béo cao.
Trước khi phân tích những ưu và nhược điểm của chế độ ăn giàu protein, tốt nhất là mở một dấu ngoặc nhỏ trên protein và chức năng của chúng trong cơ thể chúng ta:
protein hoặc protein (từ các protein Hy Lạp, "chính") bao gồm một nhóm lớn các hợp chất hữu cơ được hình thành bởi các chuỗi axit amin liên kết với nhau thông qua các liên kết peptide.
Chức năng chính của protein là cung cấp các mô của các axit amin cần thiết cho quá trình tái tạo tế bào (chức năng dẻo).
Protein cũng có chức năng năng lượng trong các điều kiện cụ thể, nhưng trong chế độ ăn uống cân bằng, vai trò này là không đáng kể. Mặt khác, quá trình này hoạt động trong thời gian nhịn ăn kéo dài hoặc ở giữa các hoạt động thể chất đòi hỏi dài hạn. Trong cả hai trường hợp, các axit amin chuỗi nhánh (leucine, isoleucine, valine) đều bị phân hủy cho các mục đích năng lượng.
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên tiêu thụ khoảng 15-20% lượng calo hàng ngày của protein trong ngày. Liều này tương ứng với lượng protein 0, 8-1, 2 g protein cho mỗi kg trọng lượng cơ thể. Để đảm bảo chức năng chính xác của sinh vật và bảo vệ nó khỏi một số bệnh, các protein này nên lấy 2/3 từ các sản phẩm có nguồn gốc động vật và 1/3 từ các sản phẩm có nguồn gốc thực vật (cây họ đậu). Các loại đậu trong thực tế là thực phẩm giàu chất xơ và vitamin điều chỉnh chức năng đường ruột đồng thời bảo vệ cơ thể khỏi độc tố và dư lượng hóa chất, thường có trong thịt.
Chế độ ăn giàu protein, mặt khác, cung cấp lượng cao hơn đáng kể theo thứ tự 1, 8-2, 2 g / kg.
NGOẠI TRỪ PROTIN TRONG BỆNH: BỆNH NHÂN CỦA BỆNH THỦY LỰC
Như chúng ta có thể thấy từ sơ đồ hiển thị trong hình, hậu quả của việc tiêu thụ protein quá mức phụ thuộc vào tổng lượng năng lượng được đưa vào trong ngày.
Đặc biệt, nếu lượng calo tiêu thụ dưới dạng carbohydrate và lipid đủ để đáp ứng nhu cầu năng lượng, thì lượng protein dư thừa chắc chắn sẽ chuyển thành dự trữ chất béo ( chế độ ăn giàu protein và calo cao ).
Nếu lượng năng lượng được sử dụng dưới dạng carbohydrate và lipid không đủ để đáp ứng nhu cầu năng lượng, thì protein dư thừa sẽ được sử dụng để lấy năng lượng ( chế độ ăn giàu protein cao hypocaloric ).
Trong mọi trường hợp, cả hai quá trình đều dẫn đến tăng nỗ lực thận cần thiết cho việc loại bỏ nitơ có trong protein. Vì lý do này, điều rất quan trọng là luôn luôn liên kết một lượng nước đầy đủ (tối thiểu hai lít mỗi ngày) với chế độ ăn giàu protein.
ƯU ĐIỂM CỦA BỆNH THỦY LỰC VÀ THỦY LỰC
Một chế độ ăn giàu protein giữ cho mức insulin không đổi, tăng chuyển hóa cơ bản, kích thích quá trình lipol hóa và do đó giảm béo.
Một chế độ ăn giàu protein thúc đẩy sự tiết ra các hormone đồng hóa như testosterone và GH. Hiệu ứng này đặc biệt quan trọng đối với những người luyện tập thể thao sức mạnh (bóng bầu dục, cử tạ, chạy nước rút, thể hình, v.v.). Chính xác những vận động viên này là một trong những người ủng hộ lớn nhất của chế độ ăn giàu protein.
Thật vậy, chế độ ăn như vậy có hiệu quả nhất định trong việc thúc đẩy tăng khối lượng cơ bắp và giảm mỡ cơ thể. Tuy nhiên, để bảo vệ sức khỏe của một người, điều quan trọng là sự bảo vệ chỉ là một khía cạnh của chế độ ăn kiêng và khái niệm này không được đưa đến thái cực. Trong thực tế, tất cả các chế độ ăn kiêng gây nguy hiểm cho một khái niệm nhất định che giấu những tác động tiêu cực. Vì lý do này, chúng tôi đã cố gắng tóm tắt các điểm đặc trưng của chế độ ăn giàu protein bằng cách xem lại chúng theo cách lành mạnh:
trước khi bắt đầu chế độ ăn kiêng mới, hãy liên hệ với bác sĩ chuyên khoa để đảm bảo không có chống chỉ định. Chế độ ăn giàu protein chống chỉ định, đặc biệt trong các trường hợp có vấn đề về gan và thận (suy thận, bệnh thận đái tháo đường, v.v.). Nó không phù hợp cho những người luyện tập các môn thể thao sức bền như chạy hoặc đạp xe. Hạn chế tiêu thụ các loại đường đơn giản (đường, đồ ngọt, đồ uống có đường, v.v.) và nói chung, thực phẩm có chỉ số đường huyết cao (đặc biệt là vào buổi tối). Hạn chế tiêu thụ bánh mì, mì ống, gạo và ngũ cốc nói chung tránh để liên kết chúng với nhau trong cùng một bữa ăn. Thay vào đó bạn thích trái cây và rau quả, sống hoặc hấp, tốt nhất là vào mùa. Tăng tiêu thụ protein và chất béo trong chế độ ăn kiêng đồng thời tuân thủ các quy tắc sau: |
bạn thích thịt trắng (gà, gà tây, thỏ) hơn đỏ (thịt bò, thịt lợn), nhưng không loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn. Giảm tiêu thụ phô mai béo và thích những loại "nạc" như rượu vang Piemonte, mozzarella, certosino, robiola, crescenza, vắt sữa. Nó hạn chế tiêu thụ xúc xích và thịt được bảo quản, đặc biệt là chất béo và trong đó nitrite xuất hiện giữa các thành phần (E249 E250). Không bao giờ bỏ bữa sáng hoặc đồ ăn nhẹ Thay thế ít nhất 3 lần một tuần bằng thịt và cá. Thay thế ít nhất 3 lần một tuần bằng thịt và rau. Để tăng lượng chất béo trong chế độ ăn uống làm tăng tiêu thụ trái cây khô, đi kèm với trái cây trong bữa ăn nhẹ. Nêm các món ăn bằng dầu ô liu mà không làm hỏng bơ, trứng và chất béo bão hòa nói chung (ví dụ, sữa chua không nhất thiết phải là nạc, tốt hơn để tránh trái cây, thường quá giàu đường). Tránh tiêu thụ axit béo "trans" hoặc hydro hóa (có trong bơ thực vật, bơ đậu phộng và nhiều thực phẩm nướng có chứa chúng). Tuy nhiên, lượng protein nên không vượt quá 1, 8-2 gram / kg trọng lượng cơ thể hoặc 18-22% lượng năng lượng hàng ngày. Tuy nhiên, tỷ lệ chất béo trong chế độ ăn không được vượt quá 40-45% lượng năng lượng hàng ngày. |
Xem thêm: Ví dụ về chế độ ăn giàu protein 2000 calo
Protein dư thừa trong chế độ ăn uống
Có bao nhiêu protein trong chế độ ăn uống cân bằng
Chế độ ăn ketogen? Không, cảm ơn!
Các protein
Chế độ ăn uống trao đổi chất
